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内参周报 | 双十一广东吃了 10 亿，瑞幸宣布盈利

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3 分钟，看完一周餐饮大事件。

餐饮老板内参 内参君/文

资本持续加码供应链
近期三家拿到融资
@36kr
虽临近年末，但资本对餐饮游供应链的加码并未结束。近期， 3 家供应链/服务商完成融资。
蔚来供应链，获千万元天使轮融资，称要打造餐饮行业的供应链 3.0 模式：工厂把食材制作为成品配送到店，门店直接复热即可。
找食材，预制菜供应链平台，获天使轮融资，预计本轮估值过亿。主要服务阵地在 3~5 线县城，第三方工厂及自有品牌储备了 3000+ SKU，计划 2020 年实现 10 亿元 GMV。
非码，本店数字化教交易平台，获 6000 万战略投资，此前已融资额约为 2 亿元，餐饮业是其发力的主要行业——截至10月31日，非码GMV突破540亿元，餐饮行业占其GMV的88%。
资本对供应链的集中布局，也正印证了餐饮业“惨烈”的竞争现状：闭店率不断走高，平均寿命不超过 2 年，人力、房租等成本不断增高。在此背景下，供应链的升级势在必行。
◎ 图自亿欧。
大店是茶饮趋势？
1000㎡奈雪梦工厂正式开业
@综合多方媒体报道
星巴克、乐乐茶之后，奈雪也开出了1000㎡大店。
11 月 15 日，“奈雪梦工厂”在深圳海岸城开业，这是奈雪首家多场景体验店，设有烘焙、茶饮、咖啡、精酿、西餐、零售等十五大板块，15 条产品线，1000 多种产品。
其中，多条产品线、多款产品是在消费端的首次亮相，品牌 IP 奈雪女孩也亮相在梦工厂中。今年，饮品店越开越大，似乎成为了一种趋势。

瑞幸发布财报
宣告首次盈利
@综合多家媒体报道
近日，瑞幸发布季度财报，股价接连 2 天大涨。目前市值达到 63.6 亿美元，达到上市后的顶峰。
财报显示，瑞幸咖啡第三季度营收15.416亿元（约2.157亿美元），比上年同期增长540.2%。第三季度交易客户的累计数量，从2018年第三季度末的600万增加到3070万，涨幅413.4%。
值得注意的是，相比上季度门店运营亏损1.26亿元，瑞幸本季度首次实现运营盈利1.86亿元。

想看更多关于瑞幸财报的分析，请看《瑞幸真的盈利了吗？》。

中餐出海热？
美国卖春饼品牌融资500 万
@亿欧
近日，美国特色中餐品牌“君子食堂”获得500 万美元Pre-A轮融资，资方为 LDR Ventures曾投过美国沙拉连锁品牌Sweetgreen。
此品牌由三位中国耶鲁毕业生创立，销售沙拉、面条等对于美国人来说更为“时尚”的中餐。目前拥有 4 家门店，总流水在 700 万美金左右，净利润 10%，在Yelp（可理解为美国大众点评）上评分 4.3，60%以上的顾客是非亚裔的美国人。
在中餐出海热的同时，也有这样来自另一端的力量，在美国推广“美餐中国化”。
目前，他们计划开启更多店型，比如与共享厨房合作的外卖店、改造原有传统中餐外卖店的升级店等。

麻辣烫、黑糖奶茶
登上韩国餐饮热门榜
@韩联社
11 月 16 日，韩国农水产食品流通公社整理了一份“韩国餐饮十年来的变迁史”。麻辣烫、黑糖奶茶成为韩国今年最受欢迎的单品。
报告显示，2010-2011年，韩国高级手工汉堡风行，汉堡从快餐，升级为健康食品。2012-2013年，“可乐饼”是当年人气最佳；2014年，使用健康食材的高级紫菜包饭盛行；2015年，“EDIYA”等低价咖啡品牌如雨后春笋般地出现。
此外，还有2016年的台湾大王卡斯特拉奶油蛋糕连锁店，2017年的热狗和越南米线，2018年的冷冻五花肉。

人造肉市场持续活跃
3D 打印肉也要来了
@综合多家媒体报道
最近，人造肉市场持续活跃。11 月 6 日，中国香港品牌Green Common进驻天猫，旗下“人造肉”品牌OmniPork与轻食品牌Wagas合作，推出了几款植物肉制作的新菜式。
联合利华的人造肉品牌“素食屠夫”，则与汉堡王合作，将向德国、西班牙、波兰和意大利等国的2500多家汉堡王门店供应“叛逆皇堡”的馅饼。
此外，据爱范儿报道，更“黑科技”的3D 打印肉预计会在明年进入欧洲的餐厅。
双十一
广东人吃掉 10 亿元
@综合多家媒体报道
11月14日，阿里巴巴公布双十一吃货大数据：1 小时内，自嗨锅的煲仔饭卖出62万盒；自热小火锅330万盒；螺狮粉1小时425万包。一天售出752万片牛排、3500万个苹果、2621万头海参，1700万颗猕猴桃。
此外，天猫双11当天，广东人在“吃”消费近10亿元登顶；江苏和浙江分列二三，分别为7.56亿和7.52亿。
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轮值主编｜小鸭子 编辑｜刘珍 视觉｜小鸭子

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