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“一开始创业就像学开车，还是需要教练的，而我们就是那个教练。”张总一边喝着茶一边和我们讲述着他的经营理念。
餐饮老板内参 严选探店项目组/文
餐饮老板内参严选探店项目组本着为餐饮创业者甄选优质加盟品牌、为品牌吸引优质加盟商，让加盟者有钱赚、让品牌更省心的原则，从品牌力、产品力、运营力、营销力、加盟者口碑等五个维度甄选出了2个优质品牌。
同时我们从上百位申请者中挑选出15位有一定经济实力、对餐饮行业有一定认知的高质量、高意向的餐饮创业者。
11月10日，第四期严选加盟考察团走进馋火炉鱼和你的心跳两家鱼品类中的知名品牌。
一年卖出1000万条烤鱼，5年开300家店。
2014年成立，致力于无烟木炭炉火烤制，研发了6大品类、18种口味特色烤鱼，打造好吃、好看、好玩的烤鱼新食尚。
小份酸菜鱼引领者。
2016年成立，主打酸菜鱼快餐，菜品小份制，旨在将酸菜鱼做小、做细、做精、做强。
参与本次探店的餐饮创业者中，有的人是初创新人，有的则已经在餐饮行业内小有规模。初创新人大多非常谨慎，想以投资少回报快的快餐小吃行业入行试水。已在行业内的餐饮创业者则告诉我们，数据是他们现在很关心的点，希望可以用实际数据分析投资与回报的关系。但毕竟自己的经验和能力有限，希望可以加盟具备很强运营能力的优质品牌，避免不必要的损失。严选加盟考察团来到馋火炉鱼的时候，从进门开始品牌负责人就给大家介绍起了公司引以为豪的装修风格。早在五年前品牌创建的时候，设计师就以潮流、时尚、年轻的审美定义了品牌店面的形象。如今，品牌更是对店面形象不断升级优化，做了不同风格的划分，不论你是小清新还是工业风都将由品牌设计师为店铺量身定制。同样定制化的还有全品类菜品的口味，据品牌负责人介绍，烤鱼类快餐的优势，就是可控性高、更新换代速度快，这种模式下标准化就显得更为重要了。馋火炉鱼自建中央工厂、自建物流，从供应链的源头为加盟商统一配置设备和原材料，保证出品质量。你的心跳酸菜小鱼在供应配置上同样做到了源头把控，甄选来自四川原产地的地道老坛酸菜、青花椒，越南进口的巴沙鱼，统一中央厨房加工处理，保证了出品的安全、标准和便捷。在单一品类快餐模式下，单品的纵向深挖就显得尤为重要，口味创新便成了首要问题。你的心跳酸菜小鱼依托专业中央厨房，不断推陈出新，灵活运用年轻新口味与传统做法结合，满足大众各种口味需求。搭配不同时令的小菜饮品，也同时增加了餐厅的盈利。两家鱼类快餐品牌的另一相似之处便是目标人群，他们同样把目光都投向了20-40岁的年轻人，不论是口味更新还是店面升级，都会从年轻人的角度出发，用年轻人的思维运营。参与本次探店的创业者们借着考察的机会不断向品牌负责人咨询发问，其中提到了很多创业者切实关心的问题。品牌负责人感叹道 “很多人有投资意向，但只停留在了网上的信息查阅，今天这样的面对面交谈机会太少，我们很希望能更深入了解加盟商考虑的切实问题，以便更好的给出解决方案。”想要了解成本的创业者，当听到了品牌为解决供货成本问题而投资了整条生产线和物流线时倍感安心；较为成熟的创业者得到了不同品牌最新数据分析，为自己的选择做保障；没有经营基础的创业新手也得到了品牌量身打造的运营管理培训机会。就像馋火炉鱼创始人张总和我们交谈时讲到的“一开始创业就像学开车，还是需要教练的，而我们就是那个教练。”餐饮创业有太多的经验可以总结，一个优质的品牌能带给加盟商的不只是成熟的技术和口碑，更应该是经营的理念和运营的思维，以确保每一个加盟者都能找到适合自己的模式。
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