揭秘海底捞智慧店背后的商业中心：这里是“中国餐饮CBD”！

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在北京，CBD作为城市经济核心集中了近百家世界五百强企业总部，而在CBD的核心，出现了一个“中国餐饮CBD”。

它吸引了中国最头部的餐饮品牌入驻，并专门为这个“餐饮CBD”定制品牌首店。不仅餐饮人前往朝圣，还引来外国总理、首相慕名打卡，这个地方究竟有什么值得关注的？

餐饮老板内参 邵大碗/文

一个现象

餐饮回归室外，室外街热度攀升

很多人第一次听说北京中骏世界城，是因为去年10月海底捞全球首家“智慧餐厅”开业。实际上，北京中骏世界城已经在这个黄金地带发展了十年。

这里紧邻世贸天阶，与侨福芳草地相邻一街。先后吸引了如海底捞、西贝这样的头部餐饮品牌特色首店入驻，更引来日本外务大臣河野太郎先生、埃塞俄比亚总理、斯洛文尼亚副总理布拉图舍克女士到访。

从多个维度看，它都是一个值得关注的商业体，尤其是伴随近两年体验式消费、场景式营销的火热，商业体从“封闭走向开放”的趋势，北京中骏世界城打造这样一座半开放的室外街区，正是“踩中”了室外街的发展机遇。

复盘“近期国内最受欢迎的商业体”，你会发现，多以室外商业街形态呈现，并且不断有新的室外街涌现。

比如，把传统建筑与风尚元素相结合的上海新天地，全国潮人聚集地三里屯village，融合了民国建筑与4个街心广场的商业休闲街区南京1912……

这些商业室外街在造景上很下功夫，消费者与其说是“逛街”，不如说是逛建筑。

不同的室外街有不同的设计风格，对比“室内”，室外商业街的优势在于它较少受格局限制，可以尽可能地用设计讨好年轻受众，也少受营业时间的影响，租赁性价比高。

而作为北京室外街的代表案例，中骏世界城的亮点又在哪？

海底捞、西贝、COFFii&JOY

纷纷把“首店”放在这里

内参君了解到，从去年开始，北京中骏世界城转型升级，把过去“零售+餐饮”的业态模式变成以餐饮为主的业态模式，请出所有零售品牌，重点打造室外街。

先来看看这里吸引了谁：

• 海底捞全球首家智慧餐厅

海底捞和北京中骏世界城经过了长达六年的谈判，筹划3年，投资一亿元，才终于落成这个充满黑科技的智慧首店。

相比于海底捞普通门店，这家的设计亮点颇多。有”太空舱“式的等位区，普通门店的美甲、擦鞋、按摩椅服务，在这变成“电影放映厅式”的大屏游戏互动。

有斥千万打造的360度立体投影，整个就餐大厅被几十台投影仪环绕，并随机呈现六大主题，让吃火锅变得科技感十足。

这里取菜有机械臂精准定位，上菜、撤台有机器人“帮忙”；有29张餐桌安装了“中立感应电磁炉”，电磁炉会根据汤的重量自行控制火力大小；后厨利用智慧总厨管理系统节约37%的人力，门店的一切数据都在电脑的掌控之下。

• 西贝首次亮相的“酸奶屋”

酸奶屋是西贝继西贝麦香村、满满枣糕、西贝快餐、超级肉夹馍后的又一次尝试。主要经营酸奶、烤串、肉夹馍，啤酒等轻餐品类。位于室外街中心位置，现在也开启夜间经营模式。

• COFFii&JOY：百胜集团咖啡品牌京城首店

百胜旗下的精品咖啡品牌COFFii&JOY之前只在上海开店，北京仅有一家“店中店”，而这次它将京城首店落户在了中骏世界城。

• 沃美启泰影城：首家和酒吧结合的电影院

除了头部餐饮品牌首店，这里还吸纳了国内首家将“酒吧和电影结合”的电影院。

影院装修融入了“星级太空舱”设计理念，其中两个VIP影厅将按照飞机头等舱标准打造，提供“空姐式服务”，一次性拖鞋、毛毯、免费果盘，这些都将成为看电影时的标配。

……

此外，这里还吸引了喜茶、QMex（北京较受欢迎的墨西哥餐厅）等，各餐饮品牌纷纷拿出了自己独一无二的门店进行呈现。“首店效应”使得北京中骏世界城在餐饮业的热度直线攀升。

餐饮头部品牌为何热衷这条商业街？

选商圈，是餐饮选址的第一步。而只有2.6万平米的北京中骏世界城，为什么都把特色首店开在这里？

北京CBD寸土寸金，世界500强的聚集地，光跨国公司总部就有83家。周边有国贸、嘉里、世贸国际公寓、新城公寓等名品公寓，白领扎堆。它是亚太地区的经济运行中心，也是全球经济的集散地，代表着时尚和前沿。

在这样一个黄金区位中，无论商业还是文化都会经受更多市场考验，也会获得影响力的成倍放大。很多大牌愿意在这驻扎，这也是中骏世界城的策略。

越是城市的中心，越有更长的休闲时间。比如广州的上下九步行街，武汉的楚河汉界、上海的新天地……

而在今年1月份北京两会上，“繁荣夜间经济”被写进了北京政府工作报告中，打造“深夜食堂”成了各区商业体积极发力的新项目。

在这基础上，中骏世界城创新提出“不夜城”的创想。给CBD周边聚集的白领，一个“下班小聚”的去处。

从7月1日起，北京中骏世界城将项目整体经营时间（包括空调、电梯、保安、保洁等配套设施）延长到凌晨两点，从上至下落实“发展夜间经济”举措，深入打造“北京最美深夜食堂”街区。而北京中骏世界城也成为北京首家正式提出整体营业时间至凌晨两点的商业项目，更有商家“24小时不打烊”。

此举对商家来说提高了租赁性价比和营收，相当于一天可以做四场，1天变成1.5天，同时填补了CBD商圈“夜间经济”的空白。

在欧美，人们普遍喜欢室外商业街，每个城市也发展出不少值得借鉴的商业街，如美国樱桃溪北户外商业街，美国盐湖城中心区商业街等。

但相比于那些动辄10万多平方米的商业体来说，中骏世界城显得有些“小巧”了，这就更考验它在小范围内的造景能力。为此，它效仿国外商业街的建筑风格，加入欧式路灯、欧式桌椅、绿植等欧美街道元素……

仅这一项，中骏世界城就有了在北京商业体中心内不可替代的地位。

相比于只有单一室内经营空间的商业体来说，增加外摆能增加广告的流量口，让来往的人都看到，传播性更好。

相比于室内，室外的经营成本、水电成本低，经营性价比更高。

能有底气介入商家经营的地产项目寥寥无几，但中骏世界城做到了。中骏世界城总经理杨文鑫认为，消费升级背景下的新商业，要摒弃大而全，服务才能更专注。定位明晰，在前期策划、招商、运营及物业管理方面会更精细。

由于体量小、对餐饮细分领域的关注，中骏世界城对入驻项目的50多个餐饮品牌，实现了点对点精准服务。杨文鑫希望团队能做“服务最好的甲方”。

在今年6月，由中国连锁经营协会主办的峰会上，中骏世界城从上百个项目中脱颖而出，荣获“2019CCFA金百合购物中心最佳创新奖”。这也是继泉州中骏世界城问鼎金百合奖后，中骏又一商业项目的综合实力获得行业认可。

结语

近几年，餐饮和商圈发生了奇妙的化学反应，过去只是作为补充的餐饮，现在居于主宰地位。中骏世界城过去的餐饮比例只有20%，现在变成了90%。

而餐饮企业对于商业体的需求也变得更多元。更好的位置、更好的场景、更全面的配套服务，才能带来更多的客流。

正在用餐饮重构商业的中骏世界城，也许给了餐饮人拓宽想象力的空间。

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