招牌豆腐皮明档现做：热气腾腾，桌桌必点！
《餐饮时报》/报道
一．现做现卖，有声有色
在“跑马汤”酒楼里，除了各个档口的明档经营特别吸引人之外，现做豆腐皮档口被同行们围了个水泄不通，引来了很多人围观。
离的老远就能看到“热气腾腾”的现做豆腐皮的过程——六个不锈钢托盘中盛满了豆浆，托盘下面是热水，用煤气加热，每隔一会儿，戴口罩的服务员就从煮沸的豆浆面上慢慢挑出一张薄如蝉翼的豆腐皮，晾在豆浆上方的横杆上。
试想，如果放到你餐厅，这场面，是不是也让顾客感觉特别有氛围？
二．增强互动，制造就餐话题
服务员正现场演示豆腐皮的制作流程，引得顾客驻足观赏。
“几分钟能做出一张豆腐皮啊？”
“你自己一个人做豆腐皮，能忙得过来吗？”
在制作豆腐皮的机器前面，围了一大圈的顾客“问东问西”，制作豆腐皮的小伙子十分耐心的回答着顾客的提问，他告诉记者，一到饭点，他这里的人气，绝不比各个档口的人气差，经常是被围得里三层外三层。
“你尝尝这个豆腐皮，现做出来的，新鲜着呢！”——很多顾客到饭桌上都还在讨论着豆腐皮，无形中多了一个就餐话题，而且能在顾客的脑海中留下深刻的印象，一提到豆皮，就想起跑马汤里有现做现卖的！
三．新鲜好卖，销量高
这种现做的豆腐皮最大的卖点就是“新鲜”，顾客看得见制作的全过程，就会从心底里接受，并且乐意去点，去吃！
1、这种六格豆皮机每5分钟可以制成六片豆皮，每一格倒满豆浆后约可做成12-15片豆皮，每天在中午、下午开餐前现场演示制作。
2、托盘内倒入豆浆，蒸汽加热使得豆浆表面凝结出一层薄薄的豆腐皮，用竹签将其轻轻挑起，挂在架子上晾干、成型。
3、晾干的豆腐皮卷起切寸段，浇料汁即成招牌豆腐皮，十几块钱一份，口感鲜嫩、韧劲十足，很多客人要求打包带走。
豆腐皮技术合作电话：400-699-4517，报《餐饮时报》有优惠!
《餐饮时报》报道
NO.20150324期
原创文章，作者：小时餐饮时报，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/124010.html
