90后小伙开20平小店，靠一碗面月入近25万！

如果你去杭州游玩，查看各种美食攻略时，总会有一家面馆赫然在列——方老大面。

每天面的销量都在400碗左右，一碗面的平均价格大概在20元。

更令人吃惊的是，这家年入百万的小店的主人，竟然还是一个90后，今年只有25岁。

这个传奇的小伙到底是什么来历呢？

他的名字叫做方榕汉，大家都叫他小方。2008年，小方参加高考，考上了一所当地的三本院校。可他却不想去读大学，更想学一门手艺。当爸爸的拗不过他，只好对他说“你先去外面体验一下生活，如果一年做不好再回来读书，我多给你一条路走走，提早接触一下社会也好”。

就这样，他早早的就出去打工了。在开面馆之前，小方做了很多份工作。在书店打工，帮人卸货，摆地摊卖睡衣，学做羊毛衫等等，最后才决定要做面馆的生意，这一路的辛酸也只有他自己知道。

做面之前，他先拜了一个面点师傅，紧接着就开始了他艰辛的学面历程。在店里，小方每天切菜、配菜、烧面，总要烧上百碗。刚开始的时候，操作不熟练，一次还不小心把油泼了出来，差点把屋子给烧着了，还好他的师傅及时出现，要不然小方可能就要落下残疾了。

功夫不负有心人，几年后，小方终于出师了，自己开了一家小店。他靠着自己踏实的作风一点点积累口碑，慢慢的回头客越来越多。

好产品总会得到大家的认可，甚至是自发推广。有一次有人组织了一个“杭州不为人知的十大美食”的评选活动，方老大面得到了很多老顾客的支持，最后得票数为第二，自此方老大面就成了杭州家喻户晓，而且外地人一定要吃的面了。

而这一切，小方什么都没有做，他只是默默做他的面。

小方的方老大面为什么可以这么成功？

要想做出好产品就要用好材料，这个道理所有人都知道，可真正能把这条原则落实下去的还是少数，而小方是踏踏实实的做到了这一点。

以方老大面馆的招牌面腰花片儿川为例，原料雪菜、鲜笋、里脊肉片、蘑菇、腰花等，都选用最新鲜的；煮面不是用清水而是用高汤，这高汤不是勾兑的，而是用老母鸡、猪骨、笋干、火腿等材料，经过好几个小时熬制做成的。

拥有好材料还得有好手艺才行。小方为了做好这一碗面，在开店之前，他在家里试验了上万次，每天都要烧上几十碗甚至上百碗面，做完后自己品尝味道，自己吃不下了就让家里人帮忙品尝。在那些日子里，他们一家天天吃面，还是有很多面吃不完，不得不倒掉。

正是这份执着带来了方老大无与伦比的口感，鲜嫩的腰花、里脊配上新鲜的蔬菜和爽滑的面条，一碗下肚让人无比的满足，凡是吃过的人都对它赞不绝口。

方老大面馆不光面好吃，货真价实，而且老板对于每一位顾客的服务也十分真诚。

虽说小方的主要任务是做面，但他会努力记住经常来店里的顾客。每当那些熟客来到店里的时候，他都会热情和他们打招呼，对这些顾客来说，加料、加面都是不要钱的。

所以很多老顾客的忠诚度都非常高，还有些是从很远的地方特地赶过来吃的。

因为生意太火爆，每天都有很多人来店里排队，小方就在店门前摆了一个凉茶摊位，供大家免费的喝。

有时候一些并没有消费的老顾客也会来蹭一些茶水，小方也全不在意。能用几杯茶水换来客户的口碑，在小方看来是很划算的。

很多餐厅在定价上毫无策略，所有的产品价格都差不多，这样既不利于顾客的选择，也不利于产品的销售。

方老大面馆的产品定价就很合理，爆鳝片儿川的价格为37元，这是最具特色、最好吃的一道菜，它的价格相应的也是最贵的，而最便宜的菜肉面只要10元。

这种定价策略不仅兼顾了有钱的需求，同时让经济不是那么宽裕的人也可以享受到美味。从有钱的顾客身上多赚一些，从没钱的顾客身上少赚一些，这两类人就都成为了他的顾客，所以总利润也就上去了。

现在小方的店已经成了杭州市的一个特色，很多旅游攻略都把他的店列为“不得不吃的杭州十大美食之一”。

很多人问他：生意这么火，打算什么时候开分店？小方却说：“我打算先奋斗两三年看看，有机会再说，不过，一辈子就开这一家面店，也挺好。”

小方称得上一位匠人，正是靠着这种“工匠精神”，他才创造了方老大面堪称奇迹的业绩。