餐厅吸客利器：限时优惠怎么用？

最近，案例君所住周围的一家面向周边居民的商场停业装修，一楼引进了一新的连锁超市和一些餐厅，其中有一家意式餐厅，大概餐位50+，位置较紧密，很有快餐厅的感觉。

该餐厅开业前，案例君很期待看其怎么把生意做起来，因为该商圈周围虽然处于本行政区域比较有名的美食街，但是来这家商场逛的，基本是周边住宅小区的居民。

然而开业前三天，这家意式餐厅却把生意做起来了，虽然排队较少，但是基本坐满了，对于一家没有品牌背景背书，只靠发传单做营销的餐厅，如此成绩，无疑是因为，开业三天全场半价。

原本定价就不高，周五六日三天开业半价优惠，低价促销很容易吸引一些逛街人群，加上这里居民都有周末外出就餐，以及喜欢尝鲜的习惯，因此生意火爆就很正常了。

点评：餐厅开业讲究开门红，所以无论是知名连锁餐厅，还是小餐厅，都会使用开业前几天限时优惠策略，但是，餐厅不可能天天开业，当顾客新鲜度降低后，后期如何吸引顾客进门，无非是以餐厅的菜品特色、服务特色以及营销来留住顾客。

这个时候，下面的限制折扣方式就可以用到了。

武圣烤羊腿是位于北京的一家只有100平面积的小店，一天营业额却能突破1.5万，其成功的一个原因，就是因为限时优惠用得好。

武圣烤羊腿不临街，因此晚上9点后人就比较少了。为了吸引更多的顾客，店家规定在晚上10点后可以享受9折优惠。

采取这项措施的初衷，是店家知道，晚上10点钟前来吃烧烤的顾客，一般都是夜生活丰富，同时对价格也比较敏感的年轻人，因此，9折优惠效果特别明显，一经推出，餐厅就成了远近闻名的吃宵夜圣地。

点评：一些食品新鲜度较强的餐厅里，也常见晚上限时优惠的促销，但是他们最开始的出发点都是因为食材第二天就不新鲜了。

武圣烤羊腿却抓住了晚上宵夜的人对价格敏感的特点，来开展促销。因此，采取折扣优惠，建议也和顾客群体联系起来，根据消费者的特性来制定折扣。

每个餐厅的营业时段都有高峰和低峰阶段，当处于低峰阶段时，餐厅要吸引顾客进店，可以采取全单折扣、或者推出几种折扣产品来增强人气。限时优惠，麦当劳也是个中好手。

前些年，麦当劳推出15元超值午餐，只在周一到周五11:00~14:00可以购买，其套餐价格与单品购买相比优惠达到30.2%-44.4%，故一推出就非常具有竞争力；

而新品限时优惠也是麦当劳经常使用的促销技巧。今年2月份，麦当劳推出那么大鸡排，限时3周内10元一块，不少顾客都跑去尝鲜。除了那么大鸡排，麦当劳还推出了限时三周优惠10元3块麦辣鸡翅，15元起充电饱餐等。

点评：新品限时优惠的确能带来良好的业绩，不但对促销新品有好处，同时也能让餐厅经常性的给顾客带来新鲜感，从而吸引他们。

就像麦当劳的那么大鸡排，通过限时优惠，成功的让顾客再次进门，这本身就是一种成功，因为顾客再次进门，餐厅就有机会向顾客提供高品质的菜品，也能让顾客亲身感受餐厅高质量的服务，从而成为稳定顾客群。

对于餐厅来说，限时优惠只是一种常见的打折促销方式，因此实施起来也不能盲目地采用，而要迎合顾客的喜好，同时把握好时机。

另外，限时优惠也包含很多细节，每个细节都会影响效果，只有每个环节每个细节都处理到位，活动效果才会发挥到最好。

来源：餐饮好案例（微信id：canyin120）