餐饮逼死你? 8位大咖告诉你怎样变成行业领军者

2016年6月25日下午，由世界中餐饮业联合会时尚休闲委员会主办的“2016世界时尚休闲餐饮中国峰会”在中国国际展览中心顺利开幕。来自全国20多个省的400余位餐饮企业家欢聚一堂，共襄峰会盛举。本次峰会为世界中餐饮业联合会主办的“首届世界厨师艺术节”系列活动的重要组成部分，世界中餐业联合会会长杨柳到会并致辞。

▲世界中餐业联合会会长杨柳到会并致辞

此次峰会主题为“餐饮相对论”，世界中餐饮业联合会时尚休闲委员会主席、北京黄记煌餐饮管理有限责任公司董事长黄耕，时尚休闲委员会副主席、饭爷品牌创始人林依轮，时尚休闲委员会副主席、北京新辣道餐饮集团董事长李剑，北京嘉和一品餐企管理股份有限公司董事长刘京京，时尚休闲委员会副主席、原麦山丘/松本楼/傲鳗等品牌创始人叶家志，时尚休闲委员会副秘书长、局气/四世同堂/8号苑品牌创始人韩桐，丰厚资本创始合伙人、黑马投资学院创始人杨守彬出席了此次峰会。他们针对“餐饮相对论”话题展开唇枪舌剑，为广大餐饮人带来了一场激烈的有关于餐饮经营未来之路的头脑风暴。

▲黄耕现场“脱口秀”

峰会上，黄耕主席提到，餐饮的传承与创新存在着必然联系，正确融合将会掀起行业新浪潮。而世界中餐业联合会时尚休闲委员会希望在这个“洗牌”的年代为餐饮业的发展、为广大餐饮人贡献绵薄之力。

他同时还提到，世界中餐业联合会时尚休闲委员旨在打造中国餐饮行业企业家俱乐部，帮助入会企业实现供应链金融创新，引荐产业资本，打造行业银行新模式；协助入会企业重建行业规则，打通产业上下游供应链，实现商业模式的创新；改变餐饮行业产能过剩的现状，用数据提升客户管理能力，推进行业信息化管理；依靠协会资源库为行业变革推荐人才。

▲林依轮与黄耕互动

林依轮副主席以著名歌唱家的身份投身餐饮行业，他创立的“饭爷”品牌自成立之日起便引领了美食革命，他的出现成为此次峰会最为夺人眼球的一个环节。身为刚刚成功完成数千万A轮融资品牌创始人的他，深入浅出地跟大家交流了餐饮投资的诸多问题，并就如何打造餐饮品牌发表个人见解。

▲李剑分享“供应链＋”

李剑副主席在此次峰会上跟大家分享的主题是：供应链＋。他提到，新辣道在门店的获利基本上都用在供应链建设上，因为供应链的建设有助于企业的“护城河”做的更深一点。新辣道内部从门店到农业的各个链条环节称为“一产”、“二产”、“三产”。掌握了供应链，使新辣道更有能力、更好地把控产品的品质，尤其在规模扩张的情况下，出品品质始终如一。品质的持久助推了品牌的持久。

▲刘京京与黄耕及主持人熊丽互动

特邀嘉宾刘京京就当下热门的“营改增”问题跟大家做了深入的交流，并从“餐饮行业营改增后的变化”、“营改增后如何降低纳税额”、“实战案例分享”三个方面深度解析“营改增”对于餐饮行业的影响。

她提到：餐饮行业营改增后的变化包括纳税主体及计税基础的变化、税率的变化、税款计算的变化和申报方式的变化。而关于营改增后如何降低纳税额问题，她则从营改增后的税负分析、可抵扣的进项税额、不准予以抵扣的进项税额和特殊事项四个方面进行了详细阐述。

▲叶家志讲述如何把单品做到极致

身为80后餐饮搅局者的叶家志副主席，以其旗下大热品牌原麦山丘为例，讲述如何把单品做到极致，用产品和口碑引爆市场。他指出，将原麦山丘打造成“软欧”第一，这是一个革新的历程，也是一个品牌塑造的历程。

在创新营销模式和塑造品牌形象方面，原麦山丘利用各类型媒体创造与消费者的沟通圈，利用线上、线下联动的口碑打造全新的营销模式，制定符合品牌理念的店面设计，并利用正面迎击竞争对手店铺的选址策略，让品牌在竞争中处于优势地位。

▲韩桐分享“餐饮的传承与变革”

副秘书长韩桐就“餐饮的传承与变革”跟大家分享了他的独到见解。他认为，“传统餐饮”与“互联网餐饮”之战包括不可开交、偃旗息鼓、密切合作三个阶段，利用好互联网对于传统餐饮企业的发展起到了积极的促进作用。他形象地指出：创新就像一个人的长相，自然是越漂亮越好，但传承才是餐饮企业发展的“根基”，不可撼动。

▲杨守彬分享“为餐饮人插上腾飞的新翅膀”

杨守彬身为全场唯一的非餐饮人特邀嘉宾，以投资者的视角为餐饮人插上腾飞的新翅膀，从资本的思维和能力、互联网思维和能力、社群的思维和能力三个方面阐述了资本看待餐饮的角度和需求。他提到，以物质为介质的商业＋以精神为介质的商业＋能够与移动互联网时代融合的商业才是有资本价值的餐饮经营模式。

▲2016时尚休闲餐饮中国峰会现场

此次峰会别出心裁的采用全新的演讲加辩论的会议形式，黄耕主席亲自担任特约主持人，与经验丰富的女主持人熊丽搭配成一诙一谐的“打岔”模式，极大的调动了每位嘉宾和参会企业家的积极性。7位餐饮大咖针对自己最专业、最熟悉的领域发表大约10分钟的演说，并预留5分钟时间有针对性地解答广大餐饮老板提出的各种问题。一场历时近3个小时的会议结束，每位到会人员皆感意犹未尽。

撰稿：红餐网记者_林如珍｜摄影：红餐网_米娅

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