拥有30多项国家专利！“原烹”餐厅到底在玩什么？

5年的餐饮经营实践，2个连锁餐饮项目的创投经验，“原烹”作为吴佳宾的第三个项目，需要改变的远不止“易抄袭，太单调，连锁品牌泛滥”三大缺点。4年多的思考时间，他绞尽脑汁，特意为“原烹”的启动项目研发了一款集“蒸”、“烤”、“涮”，三种模式间为一体的餐饮锅具。该锅具能在烹饪形式上无缝衔接，蒸熟食物过后，通过快速自动调节，瞬间可将铁盘区域温度升至195°，换作煎烤用途；后又借用冰块物理降温，使其瞬间回到水的沸点，方便客人对食物进行清水涮煮。

全自动升降的透明锅盖，加上智能语音提示，GPS后台操作，高科技产品为顾客的用餐体验增加了一份安全与舒心。整整30多项的研发专利，不一样的烹煮方法，之所以能给顾客带来不一样的美食体验，并让业内赞赏有加，在红餐网看来，其中蕴含的科技变革之道不容小觑，为我们开启了餐桌上的全新体验。

“原烹”菜品，款款独到。配合创意十足的锅具，量身定做的菜单“冰火”、“石烹”、“熏蒸”、“泉锅”…… 道道鲜，将营养、保健、养生的理念通过科技纳入餐饮，为消费者营造一个个意外惊喜。蒸出来的每一道菜，微量元素，必须不少。无油，少盐，不加味精，菜品的生命力和发展趋势值得你去想象。

“科技锁鲜”的理念让“原烹”敢于大胆开拓健康食材主义。无论是阿拉斯加帝皇蟹，高级牛里脊还是野生菇菌，“原烹”对食材的选择无惧一般餐饮行业在食材运输、保鲜、加工上的成本考量，主打高端食材的市场定位，比传统的冻料火锅市场更原生态，更符合时下火锅健康的新潮流。

海鲜虽然是主角，但蔬菜与主食也毫不逊色，菜品的每一个份子都渗透到骨髓，时而细腻，时而明艳。以“蒸”为主的古法烹制让新鲜的好食材与科技的好工艺争相辉映。

值得一提的是“原烹”的味型由酱、汁、粉三个种蘸料组成，每款菜肴对应一款蘸料。这些独具特色的私家秘笈酱料皆由专业大师打造，可见对食材用心至极。

专业从细节开始，设备必须优中之优，不漏气，消除噪音。抽屉式的操控屏，按动几下，分分钟烟雾缭绕，“原烹”的烹煮温度全部掌握在顾客的手中，飘在云端般的视觉冲击，最大限度满足顾客的体验感。

试想当你坐在餐桌，调好蒸煮模式，按下“开始”，便能透过透明的玻璃罩，看见水花喷溅于各类海鲜食材上，随之而来的白雾让你如梦如幻，却又隐约闻到丝丝鲜香。当水雾散去，由青变红的虾，自然蜷缩的鱼，悄然张开的贝，更像一出动态的歌舞剧般赏心悦目。如此一来，当烹饪时间结束后，透明锅盖升起，飘香十里的菜肴能不让人食指大动？

欣赏食物由生转熟的刹那，是惊喜、是幸福，更是原烹献给顾客不一样的“原始”体验。这种在现代的就餐环节，往往被顾客习惯性忽略的感官细节，“原烹”却巧妙地运用科技创新将之放大，突出食物在视觉、嗅觉、触觉上的多方位体验，让顾客重拾对食物的烹饪的原始心跳和悸动。或许直到用餐结束那一刻，许多顾客还不敢相信自己刚刚竟为一道菜丢了魂。

一体化的锅具，除了能让消费者享受烹煮过程外，部分菜品当然还需要服务员和厨师配合烹煮。不同的是，厨师再也不是在厨房里为顾客准备丰盛的菜品，而是搬到餐桌上，为客人带来一场“看得见的盛宴”。

全景式的透明烹饪过程，让美味也似乎成了具象化的存在。在“原烹”，去厨师化的过程，更像是一种沟通，一种来自厨师亲民化服务与顾客追求美食天性的深度沟通。这种无需用言语去表达的默契，冥冥间转化为厨师、服务员与客人之间的互动，形成了“原烹”的特色，也提高了顾客对服务的满意度。

这样一来，普通餐馆老板苦苦追寻的去厨师化，“原烹”通过科技手段已经走在了行业前沿。餐厅不再需要技艺高超的大厨，只需请一般厨师即可。对厨师的要求会更注重考察形象，服务等综合条件，而能力则更多体现在摆盘及较为简单的煎烹工作中。

原味自然，烹出本色。一番细细的品味后，红餐网发现“原烹”这个项目，除了“用科技引领餐饮，做健康餐饮的领导者”的餐饮精神深得人心外，其内在的表达更像是一种生活态度，一种“对喜欢之事执着，对细节把控严格”的态度。

在科技带动餐饮变革的大潮下，“原烹”以全新的姿态出现在大家眼前，作为一股驱动力，打开投资者在科技餐饮改革上的新思路。真心希望在不久的将来，科技能给餐饮带来不一样的生机和活力，就像“原烹”这个项目一般“蒸蒸日上”。

编辑 | 红餐网_婉仪

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