本文共1201个字，阅读需大约2分半钟
近日，瑞幸咖啡（luckin coffee）在京召开发布会，宣布进军轻食市场，从8月1日起至年底全国所有门店所有轻食一律五折优惠。瑞幸咖啡进军轻食市场，沿袭了一贯的低价、补贴策略。
瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁郭谨一表示：“轻食是咖啡消费相配套的最自然搭配，更是咖啡业态的重要组成部分，市场潜力巨大，我们希望通过补贴，加快培养轻食消费习惯。”
轻食，这个新概念在这几年变得越来越火。“轻食”并非特定的一种食物，而是食物的一种形态，主要指的是低糖、低脂、低盐，分量不多的食物，主要指沙拉、三明治或寿司等产品。
近年来，随着年轻消费群体崛起、健康饮食渐受推崇，餐饮市场刮起了一场“健康”与“瘦身”并行的“轻食之风”。轻食餐厅悄然兴起，“高颜值”的饮食搭配、“高时尚”的就餐环境为满足消费者多元化需求提供了选择。
某研究报告指出，目前餐饮业正面临消费升级的重要节点，80后和90后人口突破4亿人，占全国总人口的近1/3，是餐饮消费的主力军，更关注效率和健康，轻食简餐、新式茶饮等具有休闲属性的品类越来越受到青睐。
轻食，兴起不久，但势头大好，在一线、新一线城市尤为可见。在这个细分业态快速发展之下，各种新品牌、新形式也如雨后春笋般涌现。
比如，已入台两年半的“吉野家轻食” 、在台推出轻食甜点的星巴克、纷纷亮相的“沙县轻食”、“肯德基KPRO”等。无论是从市场空间上还是消费者认知上而言，轻餐都处在一个快速打开的过程，这也就说明了这个市场的前景。
健康膳食才是最重要的，餐饮企业必须完善供应链，从源头上保证食材的安全有机。
一直把健康美食作为目标的西贝，继“好吃战略”之后又提出了“天然战略”。如今正逐步把所用的酱油、醋、面粉等都换成无添加产品，同时还投建了属于自己的天然食材基地，产品全部供应旗下的餐饮门店。
烹饪方式上，采用少油的“轻烹饪”和 “蒸煮”这种健康的烹饪方式。改变传统的多油、多盐、多调味的烹饪方式。
某外卖平台数据显示，健康沙拉订单从2016年的1%上升为5%，这类“轻烹饪”饮食正在获得越来越多营养师的推荐和大众认可，特别是得到了追求生活品质和营养健康人士的追捧和喜爱。
现在的人越来越关注效率和健康，轻食简餐、新式茶饮，可以说年轻人是轻食的消费主力，所以那就要瞄准这个群体，做好精准的定位。
“七分吃、三分练”，这句话被奉为健身、减肥界的真理。随着越来越多的人加入到健身、减肥的队伍中，他们对健康饮食的需求也会越来越多。近年来不断出现的例如“七分餐”这类健康轻食饮食店，就是满足了这部分消费人群的需求。
“轻食”潮流，的确是一次提升、重振品牌号召力的机会。值得注意的是，打造轻食餐厅，要根据自己的实际情况出发，不能盲目，不能照搬他人的方法，不能盲目追赶潮流。
· end ·
近期热门
● 【餐易圆桌沙龙】解读菜单定价密码，掌握定价核心方法（文中有彩蛋）
●选址开发战略：怎么做好商圈评估？
● 餐语咨询案例｜都是卖馄饨的，为什么满宝能开到400多家的企业连锁店铺？
● 这些海底捞都在用的员工管理方法，值得你学习
联系我们
扫一扫右边二维码，
了解更多课程详情
联系方式18618168802
原创文章，作者：餐易私塾，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/220569.html
