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主料：鲜鲍鱼14个
辅料：白灵菇片200克，芹菜150克，干辣椒节10克，干花椒5克，姜片，蒜片
调料：味精5克，白糖15克，保宁醋40克，盐1克，东古酱油，料酒，香油等适量
烹制程序：
1.制调料：把所有调料放入碗内，加入生粉和水制成碗芡后加少许香油备用。
2.生料初加工：鲜鲍鱼洗净码味上色。
3.预制：锅内下油将白灵菇炸至金黄色捞出备用，将鲍鱼入油锅中轻滑油后起锅备用。
4.制辅料：芹菜汆水放入盘中垫底备用。
5.炝炒装盘：锅中加入油后下干辣椒、花椒、姜片、蒜片炒香下鲍鱼、白灵菇炒香加入已经调好的调味品碗芡起锅装盘即成。
烹制要点：
一是鲍鱼选料的大小要一致，上色要均匀，这样装盘才好看有食欲；
二是芹菜汆水后要挤干水分，否则影响成菜效果；
三是干海椒和姜片一定要炒香后再下鲍鱼，这样才容易让辣香味炝入主料中。
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