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餐厅这么做，路人粉分分钟变成回头客

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回头客是餐饮店的人脉和客户资源，不仅是体现一个餐饮店服务标准的重要方面，也是餐饮店强大的后续消费资源。可以说想占领市场，必须招徕回头客，把客户变成回头客是一个技术性问题，不仅考验餐饮店的餐饮服务水准，也考验餐厅的细节策略。学会接下来几招，让路人分分钟变回头客！
1
常客奖励
餐饮店常客奖励计划是对回头客的激励。员工需要激励，客人更需要激励，在奖励客人的同时也表达餐厅对客人的重视。为了留住回头客，必须根据连锁加盟型餐饮店的实际情况推出切实可行，并对顾客有吸引力的常客奖励计划。
2
解决顾客难题
帮助解决顾客的难题，是塑造顾客忠诚的最佳时机。餐饮店可能会因接待会议或经营旺季时，回头客当天无位可订，而不能在餐饮店就餐，这是对顾客极大的伤害。因此，站在顾客角度考虑问题，切实地为对方解决问题，才能让其变成你的“死忠粉”。而对于常客，由于这部分群体有消费能力，成为各个餐饮店追逐的对象。餐饮店要想在这场追逐中取得胜利，就必须拿出追求“女朋友”的精神，立足于对顾客情况进行了解和对其行踪时刻加以把握，在他们最需要你出现的时候出现。
3
菜品开发
老菜开发新客户，新菜留住老客户。对于路人粉可以推荐餐饮店新菜和招牌菜，然后进行细致周到的服务。餐饮店经营的核心是菜品。菜品是顾客选择餐饮店的关键因素之一。当顾客发展成回头客，首先，他们对餐饮店的菜品熟悉又认可，希望吃到自己平常喜欢的菜品；其次，不能老是“老三样”，还需要一些变化的刺激。作为特色餐饮店要充分了解餐饮店回头客的消费习惯，以其喜欢的菜品作为基础，同时以不断推出的创新菜创造新鲜感。
4
针对性服务
提供针对性服务与定人定位服务。餐厅可以按照顾客喜好，定制菜品，减少沟通成本。而减少沟通成本的最有效办法是定人定位服务。相对固定的服务人员能够比较了解顾客的喜好和就餐习惯，比较容易地提供针对性的服务。

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