餐饮O2O，路在脚下,战场在线下

最近在互联网圈，各种融资、上市、投资的新闻不断充斥各大科技媒体的版面，热闹纷呈，先是年初腾讯投资大众点评，占股20%，之后大众点评摇身一变成了投资商， 8000万美元投资外卖公司饿了么，5000万元人民币投资点餐网站大嘴巴。

在这一系列投资与被投资事件中，不难发现，巨头平台正不断通过产业链整合来吞食巨大的餐饮市场，都意图影响O2O格局。比如阿里推淘点点，投资高德、腾讯入股点评，点评入资饿了么，百度收购糯米……好不热闹，且看O2O何去何从。

阿里淘点点难挑重任,餐饮O2O≠线上流量

当饿了么获大众点评投资，其各类报道满天飞的时候，有谁还记得“大明湖畔”的淘点点吗？从口碑网到淘宝本地生活，最后从淘宝本地生活剥离出来的淘点点，作为一项阿里内部的O2O战略项目而存在，可谓肩负阿里布局O2O的大任。然而从2013年12月20日正式上线，至今已有半年的时间，淘点点从名声大噪到近期的低调不语，餐饮O2O的钱，并非像阿里最初所想的那样，躺着就能把钱赚了。

淘点点本是坐拥淘宝无限流量的太子爷，线上流量与背后资金要多少有多少，比起大批创业型的订餐平台，可谓是占尽了地利人和。然而在餐饮O2O这条跑道上，本应是要甩开其他平台几条街的淘点点不仅未能领跑行业同行，反而被饿了么这样几个80后大学生做起来的屌丝企业抢尽了风头。

究其原因，淘点点还是Too young and too naïve，对于餐饮O2O争夺战的认识还是太乐观，毕竟餐饮是一件需要实实在在去做好服务体验的行业，不是简单的电子商务，打包、发送、签收。如果线下服务能力较差的话，根本没有办法接住线上那么多的流量，反而会因为用户量过大，导致服务更加恶化，消化不良，这对于平台的发展来说是十分不利的。餐饮O2O不是单纯做好互联网部分就可以，线下的服务能力甚至决定了企业长期生存。

淘点点作为富二代，明显不差钱，各种补贴返利活动，订单猛增，而随之各类投诉也猛增，一旦活动停止一切照旧。这实质也说明了，这类平台的服务体系太弱，经不起订单量的冲击，在没有良好的线下服务体系支撑之下，这样的玩法，只会让用户远离淘点点。

淘点点也并非没有意识到线下服务能力的重要性，此前也曾与餐饮管理软件商进行合作，希望通过与软件商的结合，打入线下餐厅内部。然而又面临无法分享核心技术和数据的问题，难以实现线上和线下的无缝对接。热闹了一阵，最终也不了了之。

点评大笔投资，落地线下商户

大众点评张涛曾透露发展十年，大众点评之前的重心一直在用户，但是当进入餐饮O2O的2.0时代后，必须要跟传统商户走的更近，打通商户端系统才是当前工作的重点。为此大众点评投资饿了么、大嘴巴等更接近于商家的餐饮O2O平台。今年1月初，点评还投了餐饮软件公司智龙。三大手笔让曾经被广泛评价为“慢公司”的大众点评一跃成为布局餐饮O2O动作最快的大哥。

实际上这不难理解，平台做的是流量，从互联网端到落地之间存在着很多环节，而线下商家是聚集人流的地方，单个个体的最终体验才是能否留住客源的关键。大众点评投资饿了么、大嘴巴，看中的便是他们更接近商家，大众点评即使拥有大量的商家数据和线上流量，但餐饮O2O的生态链太长，不可能一条线全部做完，大众点评比阿里聪明的一点便是知道自己的不足在哪里，战略投资一家配送能力强的O2O型的互联网企业，抱团发展。

餐饮O2O之路，战场在线下

流量固然重要，但它只是一个方面，一种助力，不能依赖于外在助力，关键还在于自身提供的服务、产品是不是很好，不管是淘宝的流量，还是微信的流量，性质都是一样，对于商户来说，最根本的还是流量来了之后，你能不能把它留住，能不能让他们对你的服务、产品发生兴趣，用最好的服务体验把他们真正留下来使用你的服务，这才是抢夺餐饮O2O市场最重要的能力。

如何获得线下的良好体验，有线上平台的功劳，但更需要的是线下系统的配合。餐饮O2O之路，真正的战场其实在线下。线下服务做的不好，流量再多，也只能是自毁招牌。而线下服务是具体到顾客从进门、点餐、开台一直到用餐、结账等每一环节的实时体验，要保证每一环节都流畅进行，餐厅势必要做好流程管理。这时候，线上平台与线下系统无缝对接的能力就显得尤为重要了，消费者在线提前订餐，优惠便捷，系统同步接收订餐信息，提前备料，顾客到店即吃，节省时间，用餐体验更佳。同时消费信息沉淀积累为商家所用，筛选优质客户，进行精准营销，此种餐饮O2O生态模式将会为餐厅塑造良好口碑。

但目前绝大部分的商户系统端跟线上没法对接，线下商户的硬件设备、软件设备都很缺乏，这是一大难点。怎样把线下系统做好，和线上对接，线上预定信息能够让线下商户端及时接收，提前做好服务准备，带给顾客最好的消费体验，在这未来的餐饮O2O领域非常关键，可以说，在接下来的两年，谁能够让商家和用户实现无缝隙沟通对接，谁将能称霸餐饮O2O江湖。

移动互联网时代的到来，为我们开启了各种可能的机会，不仅是原有互联网巨头的机会，也是有独特卖点的新兴互联网从业者的机会，餐饮O2O领域的复杂性、广阔性决定了这个江湖不仅仅是BAT等大佬们的机会，更是所有有想法，做实事的创业型企业的机会，只有尊重行业特点，尊重客户习惯，真正为商户提供有价值的产品，为消费提供便捷服务的公司才能走的更远。