【现场直击】微盟智慧餐饮高峰论坛落地南京，三店一体模式下的私域增长进化论

8月26日，由微盟智慧餐饮主办，南京市餐饮商会、擎朗智能科技、食商时代、新火大学、麦设计联合协办《数字餐饮 私域增长》暨微盟智慧餐饮三店一体高峰论坛在南京威斯汀大酒店圆满落幕。本届峰会旨在加速餐饮行业的数字化升级步伐，助力餐饮企业实现“开源”和“节流”。

▲ 峰会现场直击

大会现场，中国烹饪协会会长姜俊贤、南京餐饮商会会长沈加华受邀致辞，微盟智慧餐饮总裁白昱、好记线上业务运营负责人兼锅小主创始人范柯呈、微盟智慧餐饮成本管家事业部助理总经理陈玉高等嘉宾受邀出席并发表主题演讲。峰会现场，150余位餐饮品牌创始人、行业专家和行业伙伴齐聚一堂，共同探讨数字化餐饮发展新态势。

微盟智慧餐饮总裁白昱认为，三店一体的核心是将堂食、外卖、商城三个消费场景全部打通实现一体化管理，并且彼此之间的数据可以相互转化，从而构建一套完整的私域流量系统，满足同一客户群在不同场景下的多种需求。未来，在三店一体模式的助力下，餐企将形成堂食会员、会员外卖、会员商城多核驱动，在增强企业内生动力的同时，使行业生态更加均衡，推动餐企全链路数字化升级，迎来新一轮爆发式增长。

2020年初，在疫情的催化下，好记创建了“抗疫应急小组”，在线下堂食停摆之际，开辟社区订餐、无接触外卖、会员商城、直播带货等线上销售方式，实现三店一体模式的全面落地。目前，基于与雅座合作期间长期积累的12万私域会员，好记的经营模式已迈向3.0时代，以线下门店为核心，通过平台外卖进行引流，以会员外卖和商城为增量，成功将业务半径扩展到全市，甚至全国。

疫情过后，餐饮企业在“开源”和“节流”方面的需求更加迫切，而作为“节流”最重要一环的成本管理，现状却是滞后性严重、缺乏管理维度和准确率低。对此，微盟智慧餐饮成本管家事业部助理总经理陈玉高给出了解决方案，他表示，微盟智慧餐饮成本管家的核心，就是从采购开始，通过及时、准确、多维度的数据，为管理团队和业务团队提供决策支持，以完善的系统化的协同管理，高效实现省成本、增利润的目的。

大会现场邀请到了南京餐饮商会秘书长宋佳玲、回味餐饮集团市场副总程立新、食商时代联合创始人黄泽德、麦设计合伙人兼首席品牌官徐思宇作为南京餐饮行业代表与微盟智慧餐饮总裁白昱同台探讨，餐企如何稳抓机遇，实现数字化升级。

南京餐饮商会秘书长宋佳玲认为，“后疫”时期，是传统餐饮行业改革的最佳阶段。当外卖等线上消费成为顾客的第一选择，餐企不得不开始改变经营模式，向数字化靠拢。而三店一体模式出现的非常及时，既为顾客提供了便捷的消费体验，也为餐企节省了运营成本，未来全面普及落地后，一定会成为餐饮行业数字化升级的最佳推手。

▲ 南京餐饮商会秘书长 宋佳玲

回味餐饮集团市场副总程立新说道：“在平台的高额抽佣下，从公域转向私域是非常必要的，今年1月，我们通过微盟智慧餐饮上线了小程序商城业务，3个月时间销售额接近150万元。我们目前有46万左右的私域用户，但其中只有2%的用户在商城下单消费，所以怎样盘活私域、唤醒用户，成为了我们现在首要思考的问题。”

▲ 回味餐饮集团市场副总 程立新

食商时代联合创始人黄泽德说道：“传统中餐的利润率只有10%～15%，在第三方平台做外卖、商城业务就像‘雁过拔毛’，赚不到什么钱。但如果我们能好好利用三店一体模式，盘活私域流量，将手中的客户群体管理运营起来，为他们提供专属的、性价比更高的服务，这样既完善了用户体验又提升了餐厅利润，何乐而不为呢？”

▲ 食商时代联合创始人 黄泽德

麦设计合伙人兼首席品牌官徐思宇说道：“三店一体的核心优势在于它是基于私域流量下的商业模式，会员对品牌本身有一定认知，对品牌的信任度更高，复购转化率有一定保证。所以我们说三店一体是一个很好的趋势，但是餐企在布局三店一体的时候，需要先提升自身的品牌影响力和用户信任度，才能使复购率有所依托。”

▲ 麦设计合伙人兼首席品牌官 徐思宇

经过激烈的讨论与思维的碰撞，与会嘉宾一致认为，微盟智慧餐饮三店一体新模式将加速餐饮行业全域数字化进程，成为餐企运营的基础设施和新增长周期的强劲引擎。

▲ 圆桌论坛嘉宾合影

至此，《数字餐饮 私域增长》暨微盟智慧餐饮三店一体高峰论坛·南京站圆满落幕。未来，微盟智慧餐饮希望通过全新的三店一体商业模式，帮助餐企打造完整的私域流量闭环，共同推动餐饮行业数字化升级步伐！