《微信餐饮消费报告》发布 “微信吃货”集中沿海五省市

移动互联网时代，微信给传统餐饮行业带来了深刻变革，“微信餐厅”越开越多，微信点餐、微信支付、微信会员正主导着消费者餐饮消费新方式。近期，微盟发布了《微信用户消费特征分析报告》，报告基于微盟智慧餐厅百万餐饮用户数据，对微信用户餐饮消费行为进行了立体化分析，帮助商家洞察微信用户数据背后的经营逻辑。

整体来看，当前微信餐饮消费人群主要集中在东南沿海省市，以18-35岁为主力消费人群，男性用户略高于女性。

广东、浙江、上海、北京、江苏五地微信餐饮消费人数位列前五。

从餐饮消费品类上来看，各地虽然存在一定差异，但火锅和江浙菜依然是最受消费者欢迎的品类，这也是如今火锅店和江浙菜越开越多的原因所在。

‖ 餐饮消费分时段，错峰营销提高服务效率

从事餐饮经营的都知道，餐饮消费有明显的高峰时段。微盟数据显示，一周微信餐饮消费高峰主要集中在周六、周日两天，周二至周四为消费低谷，但外卖消费与此相反。微信外卖的高峰期为周三到周五，周末外卖消费降低。12-13时和18-20时分别为一天内午餐和晚餐消费高峰。

按照以往的经营方式，商家只能坐等顾客上门，导致在高峰期服务压力大，甚至造成顾客流失；高峰期一过，生意便迅速冷淡，很少有顾客光顾。但基于商家自己的“微信餐厅”，商家可规划相应的错峰营销手段，并通过微信主动推送给顾客，例如下午茶优惠套餐、工作日优惠券，吸引顾客在非高峰时段进店。此举不仅可以分散商家在高峰时段的运营压力，还能为餐厅带来更多客流量。

‖ 微信外卖客单价低，但用户粘度高

在餐厅的日常经营中，客单价和复购率是决定餐厅高营收的关键。微盟通过对微盟智慧餐厅用户的微信消费数据分析发现，目前微信外卖单均大多在30元以内，低于非外卖微信消费客单价。但从消费粘性上来看，微信外卖用户粘度较高，复购周期短，一周内复购用户比重高于非外卖复购比重。这一数据与当前外卖市场现状相吻合。

餐饮本身就是微利行业，对微信外卖商家来说，更高的销售额往往意味着更高的利润。因此提升客单价是拉动餐厅营收的关键。对此微盟智慧餐厅的解决方案是，通过满减满折的方式，提高微信外卖客单价。以平均客单价25元为例，商家可以在单均25元的基础上，设置满减优惠，例如满30元减5元，满50减10元等，利用优惠活动，让顾客点更多或者更贵的菜，增加消费总额，进而拉升客单价。

‖ 消费占比超六成，微信会员驱动餐厅营收

正如20%的老顾客创造80%的消费一样，在微信餐饮消费中，商家的会员和粉丝贡献了绝大部分的营业额。微盟数据显示，八成以上的成交来自微信会员和公众号粉丝，其中会员占到六成以上。因此，建立行之有效的粉丝留存和会员沉淀体系十分必要。

微盟智慧餐厅为商家提供包括会员积分、会员等级、会员标签在内的深度会员体系，商家可以通过一系列的营销手段，如开卡礼、生日礼、消费礼等多种会员专属活动来转化粉丝，沉淀会员，拉动会员进店消费。

微盟O2O事业部总经理林缙认为，过去餐饮等生活服务业整体对数据的敏感度不高，未能充分意识到大数据背后的价值所在。移动互联网时代，随着餐饮消费与微信结合得越来越紧密，掌握微信用户餐饮消费特征十分必要。微盟发布的这组数据，能够为餐饮商户的微信运营提供一定参考价值，但每一个餐厅的微信用户都有不同的消费特征，掌握自己的数据，并分析数据背后的价值，才是餐厅经营者利用好大数据的关键。

据悉，微盟智慧餐厅是由微盟推出的专注服务于线下餐厅的O2O解决方案，通过微信买单、线上营销、会员管理等帮助餐厅沉淀客户，挖掘客户价值，促进二次消费。微盟智慧餐厅还可实现微信外卖、等位、点菜、支付、商城等一站式服务，将线下餐厅和线上商家自有微信公众号无缝对接。