如何准确判断客户类型，抓住不同消费人群需求？

能读懂并学会“消费者心理学”对服务行业来讲非常重要。对于每一位到店的顾客，如果商家能准确判断出他们是哪种需求类型的消费者，并针对不同的消费需求，提供满意的服务和相应的营销，无疑就等于拿到了成功之门的钥匙。今天小编为大家介绍如何应对五类不同的消费者。

便利型消费者较注重服务场所和服务方式的便利，反对繁文褥节。这类型顾客希望在接受服务时能方便、迅速、快捷，并讲求一定的质量。这种类型的顾客，大都时间观念强，具有时间的紧迫感，最怕的是排队、等候或服务员漫不经心，不讲效率。因此，对于这类顾客，在餐厅经营中要处处以方便顾客为宗旨，提供便利、快捷、高效。讲求质量上乘的服务。这就要求餐厅在网点建设、服务方式上很好运用便利顾客的原则。如：餐厅经营中设便餐、快餐以及带料加工、回锅加热或设立外送、外卖等服务项目。

消费者可使用手机在线点餐、扫码绑定座位、下单支付、商家接单并打印小票等一系列动作，为便利型消费者节约点餐、等位、结账时间，极大提升消费者满意度。将服务员解放出来为消费者提供更个性化更贴心的服务，大大提高餐厅运营效率，降低运营成本。很多品牌在使用的过程中基本上能达到平均3分钟点好一桌菜，提升50%以上的效率，商家成本降低成本降低15%左右，而且也有助于提升翻台率。

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外卖配送为便利型消费者提供送餐上门服务，随时随地享用美食。特别受宅男宅女的喜爱。在天气恶劣情况下虽然我们到店就餐销售非常受影响，但外卖却能很好的弥补，带来更多交易流水。同时也能为消费者节约等餐时间。美团外卖入驻方法，登陆外卖入驻专用页面登陆个人美团账户或美团商家账户，也可手机号登陆。点击新建店铺-完成信息-提交即可。同时也可随时登陆入驻专用页面查看入驻进度。

三：闪惠（优惠买单）

美团点评用户手机端支付占比98%左右，开通买单功能，可以帮助商家利润增加约21.3%，同时可以有效提升买单销量，节约人员成本，同时也能避免现金收银找零时间长，假钞等不必要的麻烦。

求廉型消费者属于价格敏感型用户，这种类型的顾客都具有"精打细算"'的节俭心理。十分注重菜肴和服务收费的价格。在比较推测中得出自己的结论，因此对质量不过分苛求，要求达到“价廉物美”即可。这就要求餐饮企业在菜品及服务上分开档次：并且要档次配套、合理，适中。低档的服务项目去满足求廉型顾客的需求。如：在餐厅经营中，既要有几十元、上百元的高档菜肴，又要有十几元的中档菜肴，还要有几元的低档菜，这样才能满足人们不同档次，不同价格的需要。

满足求廉型消费者最好是在价格上打动他们，提供性价比高的菜品或套餐。将适合此类消费者档次的菜品以团购套餐形式上线销售，设置折扣优惠吸引客流。合理搭配主菜和配菜，包括主食饮品的选择，高成本与低成本菜品搭配，保证菜量同时预留盈利空间。推出爆款单品或热销套餐，提升人气和曝光度，为门店吸引更多客流。对于团购套餐首先性价比要高，其次要是爆单，才能快速的冲刺排名，带来更多新客，提升品牌影响力和知名度，累积更多会员。

小食、快餐、甜品线上销售如何设置卖的好

低价单引流，首先我们要明确底价单存在的意义不是盈利而是引流，而引流的意义是什么？目的是带动中高价位的项目的销售，一个高价单产生的利润完全可以填平相当数量的低价单的负盈利。在前期每个门店中都要有至少一个性价比超高的低价单，由于较高的性价比自然会引来众多流量，在消费者购买低价单时也会在页面显示本“店其他团购”这时候也增加了其他套餐的曝光度，如果是你，你会选择咬死不走低价路线而让七八个高价套餐无人问津，还是让或许有一些赔本的低价单引来额外的流量而让中高价位的套餐产生更多的盈利呢？

价格阶梯法：价格要呈现出高中低档次呈现出来，首先，低价套餐可以起到引流的作用，通过发布性价比较高的低价套餐把消费者吸引到店，通过低价套餐的销量逐渐带动中档价位的套餐，中档价位的套餐再带动高价位，最终形成一个整体的联动效应。其次，不同价位的套餐满足的各种不同需求的消费者，变相可以给整个门店带来更多的销量。

在套餐价格分布中，切忌同类型同价位的套餐出现，例如同时上了肩部按摩、胸部按摩、腿部按摩价位都在28元上下，这种情况很容易产生价格内耗，销量很可能被分散到三个套餐上，而这个时候应该设置一个按摩三选一的套餐，这样可以把销量集中在这一个套餐里，产生销量的累加效应。

冲刺爆款：XX烤肉店，

美团商家后台自助推广功能通过精准定位，自主设置促销，实现针对不同用户类型发布定制优惠活动，充分抓住消费者享受低价优惠的心理吸引客流。通过设置立减促销活动，获得页面黄金专题展位，在众多同类商家中脱颖而出。针对“全部用户”、“新用户”和“精准用户”进行不同程度的立减促销，引爆线上流量，快速提升销量，积累好评。

享受型消费者多注意物质生活的享受。注重环境、服务的档次，对价格不太关心。这种类型的顾客一般都具有一定的社会地位或经济实力，追求享受型消费以显示自己的地位或经济实力，这些人是高档菜肴和高档服务的消费者。为满足享受型消费者需求，餐厅不仅要提供高水平的设备和高质量的菜肴，还要提供全面优质的服务。

为享受型消费者提供周到用餐服务

求新型消费者注重菜品或服务的新颖、刺激。这类顾客以青年人为主，他们追求服务的新颖、别致、刺激而不过分计较价格的高低。餐厅菜点的新奇，餐厅服务的标新立异、与众不同等都对这类消费者具有莫大吸引力。所以有不少餐厅老板挖空心思去留意制作新奇以招揽顾客，正是为了迎合人们求变、求新、求奇的消费心理，许多餐厅或在菜品上追求创新，或在服务上力求与众不同。

概念餐厅吸引求新消费者

所谓概念餐厅不仅仅只是有特色的餐厅或某种料理专卖店而已,它必须拥有一个以上的“主题”作为餐厅吸引顾客的标志,整个餐厅的装潢、摆设、营造都是与众不同的。比如有一家餐厅叫“黑暗概念”餐厅，餐厅分为两部分，一个是“明区”，一个是“暗区”。“明区”灯火通明，和正常的西餐厅一样。但在“暗区”，则一片黑暗，完全置于黑暗之中。据店员介绍，在“暗区”就餐，就是让人体验盲人的生活，一切凭感觉吃饭。

健康型消费者注重食物的营养保健作用，这种类型的顾客希望通过食物的营养食疗达到保健的目的，对于菜品的口味及服务不太在意。回归自然，追求健康和无污染的绿色食品是这类消费者关注的，为了满足这类消费者的需求，餐厅不但应在菜肴的营养保健上下功夫，开发符合营养保健的菜品，还应在服务上加大营养保健知识的普及力度，使健康服务从里做到外。

针对健康型消费者推出营养搭配合理的套餐或食谱，主打餐厅健康食材无污染的菜品质量保证。展现透明厨房，整洁的用餐环境可以让消费者放心光顾。

上线健康套餐，营养搭配

西贝在全国的第三代店铺全面采用中心化全明档厨房的设计，到2015年旗下130多家门店全部完成明档厨房改造。明灶经营让顾客吃着更放心，满足健康型消费者对菜品品质的要求。