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在整个餐饮业都面临着人手短缺的情况时，新加坡“饮茶”集团已经率先使用自动化的高科技应对这个难题了，效果如何，《餐饮时报》带着大家一看便知——
烧卖也可以用机器做了，一分钟50个
新加坡出现“自动烧麦机”
在新加坡，“饮茶”集团原本有一个30人厨房团队，为旗下三家餐馆制作点心。由于请人困难，点心厨房人数下降到25人。协助家族打理饮茶业务的经理陈怡珲为了维持生产力，而四处寻找自动化点心制作机器。
她说：“我寻访三个月后，终于在日本找到一台符合我要求的烧卖制作机器。由于饮茶餐馆的烧卖比较大，所用的虾也不一样，因此还特地将馅料寄到日本，经试验可行后才将机器购入。”使用这个烧卖机器，将馅料填进去就能自动包扎，每分钟能制作多达50个烧卖。它已足够取代两名流失的员工，其他员工也无需为制作烧卖而加班。
IPad点餐减人工
除了烧卖机器，饮茶厨房现在计划引进自动面团切割机，以进一步降低厨房有限员工所承受的压力。
陈怡珲不只在厨房融入新科技，也致力于提升餐馆楼面的服务效率。饮茶去年11月首次使用12个iPad平板电脑让客人点餐。这样做的好处是，客人坐下后就能直接点餐，订单传到厨房，菜色一好马上上桌。这不但减去侍应生点菜的必要性，也省下等候侍应生点菜的时间，更减少点菜时可能出现的失误。
陈怡珲说：“光顾这里的多数是回头客，清楚餐馆菜单上的菜品，因此大多会直接点菜。但若遇到需要为他们介绍菜色的宾客，侍应生也乐意招待。”据她观察，iPad点餐减轻了侍应生为每桌宾客点菜的负担，也增加点菜率。
“由于iPad一直都在桌子上，宾客想品尝更多菜色，就能马上点，无需等待侍应生，这无形中也增加了餐馆的营业额。不过，这样的器材只适合在菜品不多的馆子使用，在拥有两百多道菜的总店，就较难应用了”。
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