二人食界——牛掰三道菜

11月8号，是牛掰三道菜开业的大喜之日。

讲一讲，我和它的故事。

几个月前，我突然接到一个电话，有个人在电话那头很激动地跟我说，他终于找到我了，要跟我请教。

第二天，就见到陈罡先生，一个混在婚庆行业十多年的导演。

当时，他加盟了一家南京本地的餐饮品牌，正在互联网餐饮的道路上探索着。

他想创立自己的品牌，但是他知道靠过去的玩法已经失灵了。

那个时候，我正在做我的“8小时打通粉丝经济训练营”，帮助一些初创业者找到低成本、高效率创业的路径，陈罡在电视新闻里看到对我的报导，就找到了我。

事实上，那个时候我对餐饮业在社交网络上如何火起来已经有了清晰地认知，因此透过社交网络创立一个餐饮品牌，我也觉得值得一试，况且陈老板当时又是如此地诚恳。

于是，从如何定位人群，如何挖掘此类人群痛点，如何打造全流程的极致体验服务，如何创造一个有逼格，有个性，有生命的品牌，我们经过了大量地讨论。

这是一个复杂必死的世界，也是一个极简盛行的时代。

当陈罡跟我分享他的大厨拿手的三道菜之时，我的灵感乍现，说就餐厅取名就叫“三道菜”。

好听、好看、好记、好传，这是互联网时代取名的成功法则。

后来，因为“三道菜”被注册了，这才有了陈老板的牛掰三道菜。

而这个名字的背后其实是对消费者痛点的深度洞察，就是点菜难，吃什么是选择困难症的纠结。

经常我们三五个人聚餐，点菜时不知道点什么，或者就是永远点那几道熟悉的菜品；然后吃了一大堆，最后一个也没记住。

事实上，菜单上被点频率最高的永远就是那么几道菜，但是为了显得菜品丰富，不得不把菜单做厚一些。

这对食客是个折磨，这对厨师是个考验，对老板更是个挑战。

那么，围绕这个名字，围绕这个痛点，牛掰三道菜的个性就出来了。

它要服务的人是谁呢？

这个恐怕是最难的问题。

99%的生意倒闭，都是因为他不知道究竟谁在是他的核心用户。

谁最在意你提出的诉求主张，谁才会被你的创意、产品、服务击中，让他兴奋不已，奔走相告。

我的观点是：我们要服务那些用苹果手机、去无印良品，看设计中的设计的人群，那些受极简主义影响深刻的人群。

因为这些人是人群中的意见领袖或者达人。

那么这些人出没最多的地方是哪里呢？

应该是移动互联网和互联网创业人群居多。

南京这个圈子已经在形成，而恰恰我也算混在这个创业圈，耿校长的南京创业大学、阿木的创业沙龙、徐麟的创业市集、陈栋的金陵私董会，当然也包括我的粉丝经济训练营。

我始终认为餐饮的本质是社交，随着移动互联、社交网络的普及，人们在线上接触越多，越活跃，就创造更多机会在线下聚会。

而聚会最多的形式，莫过于吃饭喝酒聚餐！

对于这类人群，提供一个环境，让大家透过吃饭这个最常见的社交活动，一起嗨起来，这是一个多有逼格的事情。

事实上，后来一切水到渠成。

阿木做的罗辑思维众筹活动，拉开了牛掰三道菜的封测序幕。

紧接着我们粉丝训练营的小伙伴聚餐又热烈地展开了，一顿饭吃四个多小时，吃得嗨，聊得嗨，还有哪里能提供这样的场地。

接下来，金陵私董会又邀请了南京互联网第一人——西祠胡同创始人响马在牛掰三道菜举办线下聚会，聊完就开吃。

我强烈建议陈老板要把这些照片放在门口或者走廊的文化墙上，这是赋予这家餐厅性格与逼格的关键动作。

而店里两台电视，一台用来全程监控厨房，做透明厨房；另一台就应该放一放那些互联网创业者的嗨起来的片段。

未来，一个餐厅也罢，一个线下生意也罢；没有核心用户，没有融入社交元素、娱乐元素，没有自己的主题，不能跟消费者互动，它的生命力都很难长久。

对了，牛掰三道菜归根结底还是一家餐厅，讲讲他的菜品。

大厨是个湖南人，烧得一手正宗湘菜。

我因为身体原因，不适合吃辣，但是那次聚餐，实在是忍不住，因为好吃到停不下来。

不过，口味的事情，永远因人而异，所以你也不必相信我。

陈罡全家和他的团队为了牛掰三道菜都很拼，每天我都可以看到他们在群里井井有条地安排着各种事宜。

餐饮业是个勤行，互联网餐饮更不轻松，所以有风险，入行需谨慎。

今天，牛掰三道菜承载着陈罡和他团队的梦想，也承载着无数创业者的梦想起航了。

他一定不完美，但是会不断迭代，不断前行。

就像每一个创业者，只要开始，就种下一个成功的种子，只要方向正确，勤奋耕耘，这个种子就会生根、发芽、开花、结果。

祝福每一个创业者，我们明天都会牛掰！

祝福牛掰三道菜，明天更牛掰！

——————————————————————————————————————

王小白叨叨几下：

吃无疑是一件幸福的事，能吃是福，吃不胖更是一种幸福（幸运and福气），王小白现属于这类人群，未来谁知道呢！

从陈老板来找余老师开始，我也一直掺和其中，从余老师第一次跟我讲陈老板的三道菜，我就深同感受，感受谁点菜总是推推诿诿，然后拿不定主张。这不仅解决点菜问题，而且识别度立马提高八节，哈哈一共就八节哈！这高度让我不期待怎么行！

尤其当他们定下来三道主菜的原料和菜名后，我就开始想象，这牛、这鸡、这鱼，而且说一些料是从什么云南还是湖南还是哪哪搞来的一些食材，再经过多少道工序，还有请来的厨师也是有非常手艺的人，这想想啊，不禁觉得这时间过的真慢，咋还没装修好呢！

终于在开业的前两天，我们粉丝经济训练营的一伙，在陈老板的餐厅度过了一个愉快的中午！当然陈老板也是我们一伙的，席间跟我们谈笑风声，这不仅吃的爽，聊的也灰常Happy!而余老师也跟他的学员朋友们又进行了一次面对面的沟通，大家都非常开心！

我再次觉得余老师一早的文章《行者奕宏：透析餐厅经营的本质》中提出的本质是“社交”，的确吻合！

吃是一种形式，而形式背后一定是存在某种需求的，你真正满足到消费者了，那么许多事就让消费者来应征满足感就很OK了！

哈哈菜还没上，大家有没有一点想揭开面纱的小小欲望啊！

泡菜鱼虾

铜瓢牛三

松茸乌鸡

辅菜，重口味的不妨一试，超带感的哟！下面的这个酱鸭沾冰淇淋，你吃过没？好次！

现在又是中午，吃什么呢？偏偏又写到这个点，要是能把菜变到我桌子上就好了！

——————————————————————————————————————

行者奕宏，名余奕宏，广告人、自媒体人、社交网络人，15年植根本土品牌营销，专注移动互联网时代传统线下商业转型，独创《8小时打通粉丝经济》训练营；国内研究餐饮行业粉丝经济的第一人；品途网、新食品杂志等多家新媒体特约专栏作者，任多家媒体、商业集团、企业品牌粉丝经济战略顾问。

公众号：xingzheyh ，个人微信：xingzheyihong （加微信注明：粉丝经济）