成都火锅品牌游第二天依然是干货满满的一天！ 上午参访蜀大侠，品牌总分享了他们做粉丝运营的几大绝招，不同程度的沉睡会员分别如何唤醒。 听完就一个感受，我们餐饮人本来就挺苦逼的，就不要再为难自己，一定得用玩儿的心态做火锅，真的又轻松又好用。 下午参访了张兵兵牛油工厂，如果你没听过它，那谭鸭血刷屏网络的开锅仪式中的，心形打锅牛油就来自张兵兵。 牛油里还有什么门道？匹配自己火锅店的最佳牛油产品应该是什么样？味型、配方、定价怎么定？张兵兵都能你答案。
没有持续性的复购，是很多门店的痛，如何解决？
蜀大侠的答案是做会员营销，这也是它常年排队的秘密。首先建立起自己的流量池，通过一杯饮料等低门槛措施，引流、蓄水。
吸引进来后，要让他们沉淀成品牌的忠实客户。通过在后台分析会员们的实时消费动态，对现有会员进行层级划分。
比如月消费五六次，消费金额在1000元以上的高级会员；一个月没来消费的沉睡会员；月消费一到两次的普通会员。
“针对沉睡会员，大多品牌的做法通过发券来刺激消费。但你发50元还是80元呢？”
蜀大侠的经验是，将金额设定在桌均的三分之一是最佳点，消费者更容易采取行动。比如蜀大侠的桌均是300元左右，那就发100元的券，基本上发出去的券转化率有八九成。
比如针对高级会员，会发放免排队卡、赠送IP周边、在成都的IFS举行Praty等；
比如针对普通会员，会赠送新品尝鲜券，即是专属福利，还能拉动再次进店消费。
不过，无论粉丝营销怎么玩，是“挑战吉尼斯纪录”、“粉丝节”，又或者“12分钟闪电上菜”的挑战，最终的落脚点还是在产品和体验上，如果这些基本做不好，声势越大，遭到的差评越多。
参观牛油生产线，一天好几百吨的产量，只需要3~4个技术员，全程自动化。
▲张兵兵心形打锅牛油生产线
在研发中心，餐见君更是刷新认知，这里包括成熟的感官分析实验室、研发实验室、信息中心、检测中心等。张兵兵联合创始人张泽兵自豪地说，企业的很多发明专利，都是在这里诞生的。
在这，除了可以实现检测、研发自己的火锅牛油产品，还可以为不具备研发能力的同行，提供技术支持和解决方案。
晚餐结束后，游学团直接在张兵兵牛油工厂进行了晚课复盘。
张兵兵应用研发人员文永强，还跟大家普及了平时难以接触的牛油知识。
最后导师马红梅老师分析总结了游学当天收获的精华，帮助学员深入思考吸收。
明天，火锅餐见成都游的最后一天，我们将走进有拈头市井火锅、川西坝子，了解品牌背后的经营逻辑，敬请期待哦。
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