2020年09月21日 No.786
1
咋又说这个没营养的主题，整天基础基础的，说点干货不行？
干货？这既是干货，最干的干货。
昨天到了郑州，晚上与康总，邓总，谭总、刘总一起吃饭。
席间刘总给大家分享他的经验，有一点非常重要的，就是基础。
2
刘总说，企业做到现在这个规模，他有点被卡主的感觉。他在前面冲锋，总觉得后面的人有点跟不上他的节奏。
试想一下，尖刀部队冲上去，在敌人防线上撕开了一道口子，可后续部队跟不上去，很可能前面的努力都白费了。
问题在哪呢？
刘总说他停下来看，问题，还是在基础上。
管理的基础上不去，人就顶不上去，即便是项目拿到了手里，很可能也会因为管理及人员的问题，导致项目不达预期。
其中有一个项目，项目经理干了8个月，没干成。
算算成本，一个月项目经理的工资是8000，八个月就是64000，这只是经理的，还有厨师长的，还有其他员工的。稍微不小心，几十万就扔进去了。
这个试错成本，太高了。
而且，这不仅仅是项目做不好损失钱的问题，还牵扯到关系与品牌的问题，项目做不好，甲方不信任，影响未来的合作，这个损失更大。
所以，你说基础这货，不干吗？
3
再说个例子，同样发生在中原大地上。
2011年，在许昌，总共有5个商圈，其中春秋广场和火车站这两个大商圈还算比较繁华。而火车站商圈，则是胖东来的主场。
在胖东来的对面，三鼎国际商务广场，大商新玛特正在开足马力准备与胖东来一战。
“1个月完成2000员工的招聘，2个月完成进400家知名品牌的招商，3个月搭建完成与巨头的联盟，4个月完成商场装修，仅仅半年时间，地下2层，地上五层，共五万平米的标准卖场筹建完毕，且未开业就卖出3000万购物卡”
这是一个了不起的成就，当时被称为“许昌速度”。
试问，这样的对手，你怕吗？
4
这样的基础，够强了吧？
但，开业盛典之后，便有顾客说“新玛特是弄不过胖东来的”。
随“开业风暴”呼啸过后，留下的是一地尘沙。
三年不到，新玛特竟沦为胖东来的“陪衬”。
有人说“了解胖东来的好，要从大商新玛特开始.”
大商的基础虽好，但胖东来的基础，更胜一筹。
对了，当时新玛特开业搞的风风火火的时候，胖东来这边没有任何应对的活动，唯一的活动，是日程上的中秋活动。
5
“基础不够，花样来凑”
餐饮这个传统行当，现在有太多的“新鲜名词”，惹得老板们心脏都扑通扑通的，不知道选那个好了都。
尤其是遇到大环境不好的时候，更是想找个“快速”的方法。
而真正快速的方法，就是去打基础，把基础做好。这才是真正能让你面对竞争的底气。
如果实力够强，还需要玩花样吗？
你说是吧？
原创文章，作者：餐谋张大宽，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/197204.html
