毁掉一个店有多容易?



《餐谋长聊餐饮》

一辈子只聊一件事

餐谋长导读:7月3日,北京西城工商在官博上发布的一则通报,引发了网友们的热议。



该通报称,7月1日,牛街市场监管所接到举报,称牛街宝记豆汁店一员工向笼屉保温设备中倒入空调冷凝水,经执法人员调查核实,该店员工确实将空调冷凝水倒入了笼屉下面的保温设备内。


消息一出舆论便被带偏了。按理说,这个门店卫生管理的问题,一般情况下只要整改就能继续营业,但这个店却几乎倒闭。

牛街是什么地方,北京著名的清蒸美食街,以新鲜美味出名,而宝记豆汁自然小有名气。就这样一个店,怎么就因为空调水倒进蒸锅里就能被逼的倒闭呢?蒸包子的水是不食用的,蒸完就倒掉了,按理说只是环境卫生管理不到位,还不至于食品安全。


01

“谣言猛于虎,毁你没商量”


原因就是谣言:”牛街宝记用冷凝水和面做包子”!

事件曝光后,各个自媒体开始做文章,将卫生管理问题变成了食品安全问题,“用空调冷凝水和面做包子”,“用空调水打肉馅”…不明真相的网友都被舆论引导,无限放大了事件的负面影响,微信被刷屏,评论区陷落…


更有网友到店铺的口碑美团点评页面恶意差评,“这样的餐厅,一点良心都没有,早日倒闭吧,不管门店开到哪里,都是黑心经营者”…

甚至“冷调冷凝水包子”、“冷凝水豆汁”、“冷凝水夺魂包”、“冷凝剂羊杂汤”等,场面不堪直视。



02

“谣言猛于虎”,很多餐饮企业深受其害


仅仅一个卫生规范问题,16年来苦心搭建起来的口碑和品牌名声一夜崩塌,接下来的命运也前途未卜。

翻看近两年的报道时,我们发现发现,一些餐饮品牌因为食品卫生问题被造谣、抹黑的事件多不胜数。

2018年,星巴克就曾深陷“咖啡致癌”风波。事情起源于星巴克等90家公司,因产品中含有高含量的丙烯酰胺,被美国法院起诉,指他们违反加州 65 号法案——没有警告消费者咖啡产品含有可能致癌的化学物丙烯酰胺,并要求在产品上加贴“致癌”警告标签。


然而,这样的一则消息竟被国内一些公众传播平台断章取义,放大矛盾点,成为博取关注和流量的工具。

更早之前,网上广泛流传着无毛鸡、六翅鸡、六腿鸡的视频和照片,据称这是肯德基为了降低成本而用激素等手段催生出的怪物。


此谣言影响甚广,各种版本绘声绘色的描述,加上逼真的图片和视频,将大众,尤其是本来就对洋快餐心存芥蒂的人吓得不轻。


03

做好规范安全是关键


都说谣言止于智者,但是对于消费者来说,餐饮关系到入口食物的安全,因此一旦出现这样的谣言,传播往往是最广,伤害是最大的。

而对于餐饮企业来说,谣言最大的危害,就是顾客根本不给你解释的机会,直接在心底给你的餐饮店打上“不卫生”、或“品质差”的形象,直接拉入黑名单。

所以作为餐饮行业从业者,要时刻警惕严抓卫生安全,没有企业可以做到100%没有问题,遇到问题是也需要学会解决,宝记在这方面做的极差,没有公关意识,要学会利用舆论来澄清,学会与舆论对抗的方法。

微信名:餐谋长聊餐饮ID:Canmouchang

运营方:深圳市餐谋长品牌策划有限公司



餐谋长聊餐饮 | Canmouchang

本文来源:老刘聊餐饮

作者:佚名

编辑:餐谋长品牌策划/YANG



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