前日，大自然的“印钞机”农夫山泉上市，将创始人钟睒睒一度涨成中国最新首富。今日（9月10日），拥有6749家肯德基和2258家必胜客的百胜中国，又在港股敲锣上市。其上市发行价高达412港元，为港交所历史最高。
2018年、2019年，以及2020年上半年，肯德基开店数量分别为566、742、307家，必胜客在同期的开店数量则分别为157、132、19家。营收方面，肯德基在2017至2020年上半年占比分别为65.2%、67.6%、68.8%、70.5%，而必胜客同期分别为26.9%、25.1%、23.4%、20.0%，占比持续下降。当我们把目光从营收和门店数量转移到利润构成上时，必胜客就更是不尽如人意了。今年上半年，疫情之下，肯德基利润尽管下滑，也仍然赚了3亿多美元；必胜客则是近年来首次出现亏损。实际上，从2018年开始，肯德基就成为百胜中国挣钱养家的“扛把子”。由于其他业务亏损，在过去14个季度中，有8个季度肯德基对营业利润的贡献率超过100%。
根据弗若斯特沙利文报告，百胜中国是中国外送销售额占比最高的连锁餐厅之一，2019年外卖销售额占公司餐厅收入总额的21%。2020年上半年，这个数字变成了32%。百胜中国是国内率先提供数字支付选择的连锁餐厅之一。今年上半年，其97%的支付通过数字化形式完成，主要包括移动应用程序及外卖平台。疫情期间，数字点餐为百胜中国带来了持续运营的可能。在招股书中，百胜中国表示，今年以来，外卖及外带持续同比增长，第二季度贡献了一半以上的公司餐厅收入，会员销售也同比双位数增长，超过系统销售额的60%。数字点餐占销售额的比例，已由2018年的38%增长至今年上半年的80%。现在，百胜中国仍在扩大电商的产品供应，并可能将其打造为第三方供应商销售其产品的平台，未来预期还将继续向平台投入资源。虽然百胜中国在数字化转型步伐稳健，在业务多元化方面却步履蹒跚。必胜客日渐式微，小肥羊等品牌又“扶不上墙”，现在给百胜中国提供主要前进动能的仍是肯德基。
如果说现在的百胜中国还有什么可能会业绩爆发的板块，非咖啡业务莫属。今年以来，国内咖啡消费市场热点频出：瑞幸陷入舆论危机，COSTA爆发“关店潮”，Tims咖啡高调入局，甚至原来和咖啡没什么关系的同仁堂、喜茶、农夫山泉也都开始做起了咖啡生意……如果说前几年的饮品市场亮点是奶茶，那今年的亮点绝对是咖啡。百胜中国旗下的咖啡品牌COFFii&JOY（以下简称“CJ咖啡”）已经不算是一家新店了。早在2018年6月它就已在上海开出首家旗舰店，到当年的第三季度，已经在上海、南京和杭州开设了6家门店。彼时百胜中国将CJ咖啡定位为“年轻人的手冲精品咖啡潮牌”，并表示，精品市场是其在咖啡市场的新尝试。在此后的两年，CJ咖啡一直在悄然布局扩张，截至今年上半年，CJ咖啡已经在北京、上海、杭州、南京等9座城市开设了55家门店，其中北上广深一线市场占了33家。在招股书中，百胜中国特别提到了CJ咖啡的增长策略。其表示，CJ咖啡目前仍在处于测试市场需求和顾客喜好期，将在不久的将来继续扩大品牌规模及增开门店。“可能需要大量资本及管理层的注意力”，百胜中国强调。并且，CJ咖啡并非百胜中国在咖啡业务上押注的唯一一个品牌。作为进驻在肯德基门店的咖啡品牌，Kcoffee（以下简称“K咖啡”）是百胜中国在中国咖啡业务的第一次尝试，它的名字暗示了与肯德基相契合的快餐文化，走的是大众路线。相比CJ咖啡，它更追求便利和性价比。2019年的投资者会议上，百胜中国CMO李波透露，K咖啡已进驻了约6000家门店，2018年共卖出了9000万杯K咖啡，销售额达10亿人民币。在2020年以前，K咖啡和CJ咖啡一同构成了百胜中国在咖啡市场的全部布局，不过到今年，事情又开始起变化。今年3月份，百胜中国与意大利百年咖啡品牌Lavazza组建合资公司，共同在中国运营Lavazza咖啡店。目前，Lavazza意大利以外第一个咖啡旗舰店已经在上海开业。不同于K咖啡的“大众”，CJ咖啡的“精品潮牌”，Lavazza走的是高端路线。在开店首日，Lavazza“一座难求”。据了解，Lavazza在中国目前有通过经销商售卖咖啡胶囊、咖啡机、咖啡豆等，也已在天猫开设了品牌旗舰店。三个品牌，将不同需求和不同消费场景的消费者作出区分，同时又紧密聚拢在整体咖啡业务下，百胜中国的市场策略不可谓不完备。在肯德基这台造钱机器的托底之下，百胜中国的多元化尝试从未停止也不会停止。咖啡，会成为它的下一个业绩“顶梁柱”吗？第一板块：产品创意、品牌定位、品牌呈现及营销方案落地执行餐饮品牌如何通过产品力及品牌力的提升形成自己的核心竞争力？面对现今的餐饮市场如何进行品牌创新及升级？如何让自己的品牌在市场上有持续的生命力？不断给消费者“惊喜”—让品牌发声！
黑蚁3+1尖刀策略及工具
●低成本快速传播推出、打品牌！
● 品牌口号提炼、品牌故事
设计挖掘！
● 建立品牌差异化，形成独特竞争优势！
●餐厅快速持续拓客、引流 营销策略+方案！
● 打造显性品牌特色、挖掘产品创意，占据品类机会！
●确立精准品牌核心诉求（品牌价值主张）迅速引爆市场！
●梳理长远品牌战略（区域品牌升级突围、新品牌策划、面对大品牌渠道收割，做品牌转型与升级、品牌老化升级等）
第二板块：提炼核心诉求、核心诉求呈现、营销战术策略
餐厅精准定位，打造显性品牌（餐厅）特色，提炼消费者选择我们品牌的第一理由，有效与竞争对手区隔的品牌优势，提炼餐厅核心诉求（slogan）打造品牌核心竞争力，并通过体验感、互动性和营销战术等，低成本快速打品牌，形成独特的品牌差异化及竞争壁垒！
表现品牌特色，呈现核心诉求（产品爆点、核心卖点、品牌文化、slogan等）打造出来，也就是通过具体策略、方案塑造品牌文化、包装品牌形象，提升品牌价值！
迅速曝光品牌的推广方案、具体的营销策略营销战术，比如开业、节假日促销活动，事件营销等营销方案制定，迅速提升餐厅业绩，解决餐厅盈利、品牌发展、营销困惑、品牌特色、利润结构、发展模式等核心问题！
第三板块：策划团队老师针对性辅导、策划、提炼、制定整体方案
系统的、品牌化的将咱们产品呈现给消费者，找到一个直击消费者需求和尖叫的点，也就是我们策划的核心，品牌核心诉求的提炼，深挖我们品牌价值的表现！包括我们的产品卖点、上菜形式、口号、产品故事挖掘，营销传播、形式感、体验感等等都是需要经过系统的包装策划！
●那么，如何策划+提炼？
●通过系统的品牌营销落地方案班，针对品牌发展的核心，具体研讨分析，老师针对性辅导、策划、提炼精准定位，梳理出精准的品牌方案，配合后期落地执行！
●快速激发消费者购买欲、快速提升餐厅业绩、快速提高品牌曝光度、快速让品牌价值持续锁定客户！
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