什么是3D打印肉
3D打印肉优势
Redefine Meat公司打印出来的肉
3D 打印肉类市场方兴未艾，像 Redefine Meat 这样的初创公司还有不少。西班牙的创业公司 Novameat ，打印的原料是由大米、豌豆、海藻等植物蛋白合成的红色糊状物，将胶囊咖啡一样装入机器就能自动打印，已经成功通过 3D 打印制造出人造肉牛排和鸡胸肉，猪肉、羊肉和鲑鱼等人造肉也即将推出。
真鸡胸肉（左）Novameat 3D打印的鸡胸肉（右）
2.7万亿中国市场，资本跑马圈地
据悉，我国的肉类消费需求达2.7万亿，是全球最大的肉类消费需求市场。研究数据表明，未来10年，人造肉行业的市场规模将达到1400亿美元。
目前，人造肉市场仅占全球肉类消费量的不到1％，但到2040年有可能达到9％。不少资本方瞄准我国巨大的消费市场，力图瓜分一杯羹，乐于投资人造肉与3D打印肉公司。
美国人造肉公司Impossible Foods截至5月14日，一共获得五轮融资，累计7.5亿美元，投资者包括比尔·盖茨、谷歌、李嘉诚旗下的维港投资等。
美国另一人造肉公司Beyond Meat此前就赢得了资本的青睐，先后获得过 7200 万美元的融资。今年5月，Beyond Meat在纳斯达克以25美元的发行价上市，成为全球人造肉第一股，当日暴涨163%，创下金融危机以来美股最佳IPO首日表现。目前，Beyond Meat股价已经飙升近550%，该公司的市值达90多亿美元。
人造肉市场资本云集，3D打印肉市场也不甘落后。早在 2014 年李嘉诚旗下的风投公司就对3D打印肉类公司 Meadow Inc 投资了1000万美元以色列Redefine Meat 在9月获得了600万美元的种子轮投资。
国内嗅觉敏锐的VC/PE也悄悄行动了起来，宁波素莲食品创始人张信良告诉媒体，近期已有四五家投资机构接触他们。
3D打印肉的现状与前景
与人造肉已经入驻连锁餐饮并上线售卖不同，3D打印肉明年才会上线。以色列Redefine Meat今年仅在小范围内实验，计划在 2020年初在欧洲多家餐厅中推出。西班牙 Novameat 也计划明年在西班牙、意大利和英国的餐厅中推出自己的 3D 打印人造肉，并在一到两年后向个人消费者出售。
人造肉很贵，3D打印肉也贵。天猫上金字人造肉118元4片，共计440g，折合每斤134元。而Redefine Meat生产的打印肉每斤要14英镑（约合人民币 125元）。
不过，预计未来5年内，全球植物肉均价将比其对标的普通肉类便宜60%左右。而Redefine Meat相信，最终3D打印肉也会比传统肉类要便宜。
小结：
从长远来看，技术门槛、成本高企、产能有限、消费观念、口味偏好等问题都是人造肉和3D打印肉企业有待突破的关卡。或者更直白地说，如今猪肉价格高昂，你的餐厅愿意尝试人造肉或3D打印肉吗？
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