【茶饮管理】90%奶茶店都亏本！茶饮行业揭底：新增企业23664家，盈利者或不到一成

文丨开店高参（ID：kaidiangaocan） 子善

近年来，国内的茶饮市场迎来了蓬勃发展，这一良好势头在2019年得以延续。

2019年至今，全国新增奶茶企业共有23664家，行业融资超10亿元，这些数据都创下了历史新高。

但在数据不断攀高的同时，茶饮的资深从业者却表示：当下能盈利的奶茶店不到10%，其余90%的店铺都难以生存。

面对“十仅存一”的超高死亡率，现在入局还有机会么？茶饮行业的发展方向如何？

在2019年即将结束之际，开店高参为您带来了今年茶饮行业的盘点与观察，让我们来一探究竟！

2019年至今为止，全国新增注册奶茶企业共有23664家，新增注册数创下历史新高。

头部品牌也纷纷加速开店，截至11月，因味茶开店25家、乐乐茶32家、奈雪的茶152家、喜茶222家。

此外，茶饮行业的市场规模也在持续扩大。

据前瞻产业研究院发布的《中国奶茶行业市场需求与投资规划分析报告》显示，按照中国人口、城镇化率、奶茶价格等因素综合估算，预计我国奶茶市场容量能够达到986亿元，接近千亿元级别。

不断扩大的市场规模，让茶饮受到了投资人的瞩目。

2019年，喜茶被传完成了新一轮融资，品牌估值高达90亿元，投资机构甚至表示：“投进去就是赚！”

而“安居一隅”的茶颜悦色，也在今年被打上了阿里的“标签”，阿里旗下企业入股6.32%。

据统计，近年来茶饮行业的融资金额已经超过了10亿元。

上升的茶饮市场不仅饱受资本青睐，更吸引了很多品牌前来跨界“打劫”。

虽然名为“打劫”，但这些品牌实则为茶饮市场注入了更多的活力。

如瑞幸在今年下半年推出了可供加盟的小鹿茶品牌，以此迅速占领三、四线城市。

王老吉、娃哈哈也紧跟风口，纷纷推出奶茶店，就连做糖果的大白兔奶茶也推出了茶饮店，甚至一度成为网红。

虽然茶饮行业在2019年不断“升温”，但行业的众多问题也开始凸显。

据数据统计：

2016年下半年，饮品店的关店数量开始超过开店数量；

2017年上半年，饮品店的关店数量达到开店数量的1.3倍；

2018年，能活下来的奶茶店只有18.8%；

而到了今年，众多从业者更是表示生意难做，九成茶饮店不赚钱，整个行业呈现“十仅存一”的状态。

在一个快速上行的市场中，为何会出现如此之高的门店“死亡率”，开店高参认为，原因主要有以下两点。

2018年，国内饮品的销售额从472亿元上升至500亿元，同比增长6%；

而门店数量更是快速上涨到了41万家，同比增长高达74%。

虽然两个数据都在不断上升，但门店的涨幅速度却远远超过了市场规模的增长速度。

因此，整个行业渐渐呈现除了供大于求的情况，“僧多肉少”，市场沦为红海。

当下，茶饮店已经明显呈现向头部聚集的局面。

喜茶、奈雪等头部品牌饱受资本青睐，这让他们有能力去深耕供应链，并尝试如软欧包、酒饮等品类。

而瑞幸的子品牌小鹿茶也可以“高举高打”，选择当红流量小生刘昊然和肖战作为代言人，以此迅速积累品牌势能。

因此，这些头部品牌不断将门槛越升越高，中小茶饮品牌和头部品牌的距离被越拉越远，只能够艰难“夹缝求生”，难以突围。

虽然喜茶、奈雪等品牌在资本的助推下占领了行业的“高点”。

但如果论起体量、门店数，茶饮行业中的一批“资深玩家”则更胜一筹。

多年积累为他们带来了完善的管理方式和供应链体系，也正是因为这点，这些品牌大多成为了中小创业者的加盟选择。

这些品牌都是行业内的资深玩家，长年的积累带给了他们丰富的经验和庞大的门店数量，但也正因如此，制约了品牌进一步发展的空间和可能。

当下，这些“资深玩家”无一不面临着头部品牌的冲击，而其品牌自身则出现了潜力匮乏的情况：产品难创新、品牌难升级、市场趋于饱和、找不到新的盈利增长点……

摆在这些“资深玩家”面前的，似乎是一道“无解题”。

如今茶饮行业的门槛已经被头部品牌拉到了一个非常高的程度，顾客的口味也愈发刁钻。

因此，当下创业者如果选择“从零开始”自主创业，几乎是“十死无生”，因此更多的创业者选择了一条更为便捷的道路—加盟成熟品牌。

但近年来，茶饮加盟市场愈发混乱，品牌越来越多，品质良莠不齐，市场乱象丛生：

有些品牌不负责任，交完加盟费后不管不顾，缺少扶持，任由加盟商“野蛮生长”；

更有甚者在收完加盟费之后就迅速“失联”，名为招商加盟，实为卷钱跑路。

市场乱象丛生，加盟者面对如此众多的品牌，到底该如何筛选呢？

开店高参认为，考察加盟品牌，有五点需要注意：

在《子善实战 | 全国有45万家茶饮店，小白开店怎么活？》一文中，子善曾详细向大家分享如何筛选加盟品牌，想了解的读者可以点击链接进行跳转。

/ 高参结语/

当下，茶饮行业正值洗牌期。

虽然市场规模和门店数量节节攀升，但背后的问题也愈发凸显：

同质化现象严重、品牌创新能力不足、难找到利润增长点……。

因此，即便是“十仅存一”，茶饮行业仍旧充满机会。

只要能够找到足够的差异化特色，就有机会在这片红海市场中脱颖而出。

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