【茶饮管理】28城连开42店，小鹿茶爆发了！此时上“鹿”你不怕吗？

 “全国28城，我们来了！”

从瑞幸宣布“小鹿单飞”，小鹿茶饱受质疑，而目前仅仅两个多月，小鹿茶已经在全国设立了21家子公司，10多家门店，似乎用成绩还击了质疑的声音。

近日，小鹿茶在微博、微信等平台宣布，将在28城连开42家门店。

连开42店野心不小，但对加盟投资者而言，瑞幸和小鹿茶真的准备好了么？会不会跑的太快，导致“鹿失前蹄”？

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2019年9月3日，瑞幸召开发布会高调宣布：“小鹿茶”品牌将独立运营，进军新式茶饮市场，并招募合伙人。

一时之间，看好者和看衰者都不在少数。

开店高参此前也曾发表文章：《要价30万，瑞幸开放加盟，穷了还是急了》，对小鹿茶的前景和问题进行了探讨。

面对种种质疑，小鹿茶近日在微博和微信等平台高调宣布：将在全国28城连开42家门店。

从宣布“独立”到连开42店，短短2个月间，小鹿茶平均每2天就要开一家门店！

饱受质疑的小鹿茶，开店的速度为何能够“势如破竹”？

 ○ 0加盟费，不赚钱不抽成

小鹿茶品牌宣布“独立”时，打出了“新零售合伙人”模式。

瑞幸的COO对这一模式进行了解读：

“前期不收取任何加盟费，后期整体合伙人没有利润的时候我们也不会收取什么费用，只有当他有利润，可以持续盈利的时候，我们才会按照一定比例抽取一定的分成。”

从瑞幸COO的解读来看，我们可以理解为，合伙人模式就是前期不收加盟费，但后期进行抽成的加盟模式。

不论后期抽成的多寡，这一模式确实降低了加盟者的开店成本和风险，因此促进了小鹿茶的快速落地。

小鹿茶作为瑞幸上市后推出的首个子品牌，无疑从一出生就“饱受关注”。

作为上市公司的子品牌，必然会享受到瑞幸所带来的背书和粉丝红利。

此外，瑞幸也在小鹿茶上复制了自身品牌的打法：明星代言+烧钱补贴，一杯原价为27元的桃桃芝士红宝石茶，使用1.8折优惠券后，价格仅为4.86元！这种“高举高打”的打法是其他茶饮品牌所不能模仿的。

当红流量明星肖战作为小鹿茶代言人

○ 主打3、4线城市

小鹿茶从瑞幸拆分之初，瑞幸就放出了一个明确的信号：

瑞幸将主打一、二线城市，而小鹿茶主打三、四、五线城市。

最重要的是，喜茶和奈雪等头部茶饮品牌并未对三线及以下的城市进行充分渗透，因此小鹿茶可以说是“错峰出行”。

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虽然凭借上述的种种原因，小鹿茶迅速拓店，但自诞生起的种种死穴却始终没有解决。

快速开店固然是好事，但这些死穴、命门也将被市场放大，对加盟投资人来说未来轻则影响盈利发展，重则严重危及品牌寿命。

 ○ 转嫁成本，名为合伙实则打工

前文提及，小鹿茶虽然打出了“新零售合伙人”策略，但实质上依旧是加盟模式。

小鹿茶的加盟模式看似降低了开店落地的门槛，但仍旧是将开店最重的地租、装修和日常运营费用分摊给了加盟者。

再加之后续的强管控和高抽成，这无异于加盟者给品牌方打工。

因此，小鹿茶的新零售合伙人策略相较于其它茶饮品牌的加盟并没有优势。

 ○ 高举低打，3、4线城市是蓝海么？

小鹿茶选择了下沉到三、四、五线城市，看似市场是一片蓝海，并且能够“躲避”和喜茶、奈雪的直面对话，但这个选择的背后却存在许多问题和“无奈”。

三、四线城市的茶饮市场真的是一片蓝海么？

在三线及以下的城市，茶饮品牌虽然不多，但客单价却始终提不上来，因此小鹿茶来到这些城市后，会面对蜜雪冰城等重性价比的品牌，但小鹿茶在和这些品牌对比时，其自身的性价比和产品并没有优势，因此较难脱颖而出。

小鹿茶下沉将直面“蜜雪冰城”等主打性价比的对手

此外，三线及以下城市较低的客单价和人流量，小鹿茶未来的发展势必会遭遇瓶颈。

另外小鹿茶才用的是和瑞幸一样，“明星+补贴”高举高打，迅速占领市场，但却落到了三线及以下的城市，可以说是“高举低打”，削弱了大品牌的消费引领作用，对自身品牌势能的积累和影响力的提升都非常有限。

○ 产品不过硬

如果将小鹿茶的合伙模式理解为加盟，那么产品的优劣，依然是加盟者最看重的关键问题。

但自小鹿茶独立以来，消费者针对产品的包装、品质、口味等方面的吐槽从未停止。

从包装设计来看，小鹿茶的包装设计与喜茶、奈雪等几乎毫无区别，都是透明杯、大logo，并没有营造出自身的差异化的品牌触觉。

从口味来看，瑞幸虽然宣称大师监制、原叶鲜萃茶汤、优选NFC鲜榨果浆、天然健康原材料，但品质上仍远远落后于喜茶、奈雪等品牌，网络上消费者也纷纷表示小鹿茶“难喝”、“太甜”、“香精味”、“罐头味”。

小鹿茶宣称自身在产品上具备种种优势

甚至可以说，小鹿茶的下沉策略，就是源自对产品的不自信！

○ 硬补贴成习惯，顾客：“超3.8折不买”

大力度补贴是小鹿茶得以快速拓店的原因之一。

“1.8折”、“充二赠一”、“买十送十”，看似诱惑力十足，但当顾客习惯于疯狂补贴后，就不在会为低折扣或正价商品埋单。

在知乎上，有网友甚至表示：“瑞幸小鹿茶贵过1.8折不喝”。

不少互联网的知名企业都是通过“烧钱补贴”起家，如美团、滴滴等。

但对这些品牌来说，他们是各自领域的唯一和刚需，甚至包括小鹿茶的母公司瑞幸也满足这一标准。

但对小鹿茶来说，它既不是刚需也不是唯一，烧钱真的能烧出个结果么？烧到最后，疼的究竟是瑞幸和小鹿茶，还是我们广大的“合伙人”？

近日，瑞幸发布了Q3财报，品牌亏损进一步扩大9.7%，净亏达5.3亿元。

母品牌迟迟难以盈利，小鹿茶自身也就背上了更多盈利、变现的压力，因此燃烧品牌生命力，吸纳资金，快速扩张圈钱的意图呼之欲出。

这只围绕着诸多光环、质疑、赞许声音的“初生小鹿”，它的未来究竟何去何从？“28城42店”会不会只是昙花一现？