今年 这杯奶茶超越了我的想象

“选择带烘焙香气以及花果香气的茶叶，茶汤与燕麦饮的比例在1:1时口感、风味最佳。”

2020年第六届广州展会现场，OATLY噢麦力的饮品制作人员向现场观众讲解燕麦饮制作奶茶的技术要点。

在以往，燕麦饮主要应用于咖啡。而通过多次研发测试，OATLY开发出了一系列燕麦饮与茶、果相搭配的产品。这些产品在感官上，我们可以形容为顺滑、醇厚、令人舒适的谷物香，且有着与椰奶、牛奶、豆乳等原料，完全不一样的风味体验。

这些差异化的风味、口感，则与OATLY的特有“酶解技术”紧密相关。

01PART  ——

燕麦“奶”是“燕麦浆+牛奶”吗？

对于燕麦“奶”，不少人将其理解为类似豆浆一样，将原料浸泡后，再研磨成浆，而后经过高温灭菌的饮料。

但，事实情况完全不一样。最初，燕麦“奶”的出现，是为了解决乳糖不耐受症。

1993年，OATLY创始人Rickard Öste，用特制的酶将燕麦分解成液体，并高效保留了燕麦中的精华营养成分：可溶性膳食纤维-β-葡聚糖，创造出了燕麦“奶”。

在很长一段时间内，燕麦“奶”的主要消费人群集中在乳糖不耐受、健身减脂等有健康诉求的消费者之中。

而在近30年的发展中，OATLY严选北欧优质燕麦原料，打造高品质的产品口感和营养价值。当越来越好喝的OATLY的燕麦“奶”被咖啡爱好者应用至产品中后，它独特的口感为现调饮品开启了一道新的大门。

02PART  ——

星巴克、奈雪的燕麦“奶”应用

从咖啡到茶饮

今年4月，星巴克中国宣布，内地所有门店引入燕麦饮。其门店所有含奶咖啡，如拿铁、摩卡、焦糖玛奇朵等，都可选择用燕麦饮制作。

11月，奈雪的茶PRO开业，所主推的燕麦拿铁中，也应用到了OATLY的燕麦饮。

近期，湊湊火锅茶憩推出多款燕麦奶茶，以OATLY燕麦饮搭配大红袍、龙井两款茶叶，在风味上富有谷物香、茶香，且口感醇厚。是继该品牌的大红袍奶茶后，又一个差异化产品，获得其消费者喜爱。

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头部品牌的应用，让这一品类开始受到关注。

在天猫新品创新中心所发布的《2020植物蛋白饮料创新趋势》报告中显示，2020年植物蛋白饮料市场高速发展，销量递增远超其他饮料品类。

其中，一二线城市消费人群对燕麦基偏好度最高，而OATLY成为这类消费群体中偏爱最高的品牌。

这背后，则是膳食纤维、低卡等健康饮食需求升级的推动。

市场品牌端的多元化应用，以及消费端的需求升级，帮助OATLY找到了新的突破口。在今年广州展会上，该品牌展出了包括燕麦基奶油、燕麦基酸奶等多形态燕麦延伸产品，并应用至冰沙、杨枝甘露、燕麦厚乳拿铁等多种市场热门品类之中。

其中，一款以其“咖啡大师燕麦饮”与茶制作而成的奶茶，更是令人惊喜。

现场观众描述，这种奶茶的风味、口感很“干净”。将茶的香气、燕麦的醇厚及谷物香，很有层次的展现出来，与自己过去喝到的奶茶，完全不一样。

据OATLY的应用研发人员介绍，由于其燕麦香味独特，所以对于茶叶的选择格外重要。在通过对多种茶叶的测试后发现，具有焙火香气的乌龙茶能够与燕麦的谷物香非常自然的结合。另外在其基础上，加入花果香，能让饮品风味更具变化。

OATLY燕麦“奶”本身的顺滑口感，能够让茶饮喝起来清新、不腻，在焙火香、燕麦香的加持下，有能使其在尾端感受到醇厚。

这种清新不失醇厚的饮用体验，是燕麦饮在奶茶以及果奶等产品应用中，最为亮眼的特色。帮助其品牌产品拓宽了新的应用场景。

不仅在产品层面上，OATLY也用其个性化的品牌推广，给饮品品牌的差异化建设提供了新的思路。

03PART  ——

聚焦型品牌的差异化之路

与许多综合类原料生产厂家不一样的是，OATLY在近30年发展中，一直聚焦于燕麦基产品的开发。

推出了包含适合咖啡门店进行调制的“咖啡大师”，清爽倍增的原味燕麦露，巧克力味燕麦露，便于携带的小圆筒、方砖燕麦饮，以及燕麦基奶油、酸奶等系列产品。

通过不同形态、包装、风味，以及应用与消费场景的区隔，OATLY不断将燕麦基产品进行多元化创造，以满足不同的消费需求及动机。

在环保端，该品牌依据其产品包装盒的外观设置并制作回收装置，投放于各大展会及生活、办公场所。

据该品牌市场部人员介绍，在许多活动中，现场人员会因回收装置的外观而被吸引至跟前，一探究竟，并拍照发至朋友圈。OATLY的盒瓶回收计划，是其对环境保护及材料的可持续发展作出的努力。

创意、有趣的设计为品牌形成更为广泛的社群推广。

除此外，OATLY也通过环保袋、服饰、可折叠水壶等潮流周边产品，以及更为接地气的广告语与其消费者对话。

比如，在此次展会中，为配合广东区域场景，其展位主宣传语并未突出“健康、好喝”等产品特点，而是以粤语“饮番杯”（饮一杯）为传播点，与所在区域相互融合。

在公益端，OATLY今年9月启动“无声咖啡师”项目，目前为止两期培训帮助多位聋哑人士通过了SCA初级、SCA中级。而在上海人气颇高的“爆火熊爪咖啡HINIC-JOU”，其咖啡店录用的店长就是OATLY无声咖啡项目第一期培训的学员。

该品牌相关负责人表示，相信会有更多无声咖啡师通过OATLY的培训和支持，实现咖啡梦。

健康、好喝、品类聚焦、多元化应用、创意设计、公益，一系列的品牌属性，让OATLY的形象不再停留于燕麦“奶”的产品基础上，它可以是一杯咖啡，也可以变身为奶茶，或者是环保、公益、健康生活方式的另一代名词。

今年，这杯OATLY燕麦奶茶的确超越了我的想象。这种超越不仅是口感、风味，更有着一杯饮品可以创造的想象空间，这些对于一直寻求突破的茶饮连锁品牌们，或许可以借鉴。