餐饮市场向低线城市倾斜，这将是一次巨大的消费增量和消费升级的机会。
辰智科技《2019中国餐饮大数据白皮书》数据显示，四五线城市餐饮饱和度仅为20%左右，比一线城市低出80%。
低线城市开店率明显高出关店率超10%水平，整个市场待开发空间巨大，对于餐饮行业来说，这将是一次巨大的消费增量和消费升级的机会。
国家统计局数据显示，2018年三四线及以下城市人口占比高达77.55%，庞大的人口基数自然对应着同样巨大的市场潜力。
辰智餐饮数据库数据表明，从整体门店增长情况来看，一二线城市呈现明显的负增长趋势，四五线城市增长明显。
从不同线级城市连锁化的趋势来看，四五线城市品牌增长率明显高于一二线城市，品牌门店数增长也优势明显，特别是五线城市，品牌数和品牌门店数增长率高出一线城市接近一半。
低线城市的餐饮饱和度给餐饮品牌下沉提供了广阔的市场空间，城市的品牌和门店增长速率，低线城市呈现快速增长之势，可以看出，餐饮市场向低线城市倾斜。
2019，众知名餐企选择下沉市场，但也表现出水土不服现象，海底捞的下沉，跟小镇青年的需求并不相宜，而正新鸡排、蜜雪冰城却在小城市分得鲜美蛋糕。
下沉市场呈现其特有的特点，四五线城市盛行熟人经济，小镇青年闲暇时间居多，对性价比高度敏感，餐饮进入下沉市场，贴近消费者心理需求，往往更能获得信任感和忠诚度。
低线城市餐饮市场发展空间巨大，但下沉市场的钱真的好赚吗？
大城市看流量，低线城市拼复购
一二线城市人口高度集中，低线城市人口相对较少，低线城市成为品牌争夺的存量市场，在这种情况下，复购率显得举足轻重。
大城市集中式发展，流量是个极为重要的指标，低线城市如何吸引小镇青年复购更为重要。下沉市场，往往没有大城市那么明显的流量优势，餐饮门店不能只满足某些特定的场景需求，而大众化刚需产品反而会更有吸引力。
任何一个市场，都是要跟该市场的消费者特性偏好相匹配，才能吸引顾客入店。
要如何满足下沉市场的消费者需求，就需要进行市场化调研，勾勒下沉市场食客画像，制定详细食客洞察报告，根据消费者需求创新产品，研发下沉市场的餐饮爆品，才能真正吸引足够多的复购率，从而增强收益，以至于在下沉市场长期存活下去。
模式创新才是出路，生搬硬套只能退出
选择下沉的品牌，生搬硬套大城市的模式显然行不通。
就拿产品菜单来说，低线城市人均收入偏低，消费水平也比不过大城市，那么产品菜单定价就要有接地气主打产品的透出，将几款最符合小镇青年消费心理的产品放在菜单前几位，形成明显的差异化销售模式，更符合下沉市场特点。
低线城市消费人群是一群对性价比极度敏感的人群。
在产品研发上面，餐企也要设置相应的高性价比的套餐，套餐赠饮或是套餐赠食，价格符合消费者心理价位的同时免费获得搭配赠品，更能给消费者留下高性价比的印象，这其实是一种适应本地化的低价营销战略。
完整的供应链系统，才能加快品牌扩张
低线城市拥有租金低的优势，多的是夫妻馆子，品牌入驻，供应链成本和管理都是必须要综合考虑的因素。
随着全国餐企连锁化进程的不断加快，供应链体系和标准化流程都已经趋于完善。
但是不同的市场特性对于供应链的要求不同，下沉市场完整的供应链系统能够加快品牌的快速扩张，低线城市物流等条件是否跟自身供应链平台相匹配，还是需要品牌综合考量评估后，再谈下沉市场战略的。
餐饮市场下沉是大势所趋，餐饮品牌你们准备好了吗？
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