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近日，国家统计局发布数据：2016年1-6月份，社会消费品零售总额156138亿元，同比增长10.3%。其中值得关注的是，餐饮收入强势增长11.2%，达16683.2亿元。
餐饮业发展速度持续高于消费品零售业，但今年的业绩有喜有忧，可以总结为一句话：2015年是井喷年，2016年是洗牌年。还有哪些特点呢？我们以数据来分析说明。
全国整体数据
从宏观到微观两方面的数据来分析，一方面是国家统计局人官方宏观数据，另一方面是大众点评的民间微观数据。
2016年上半年，上海、北京、广州、深圳四个一线城市的餐饮商家存量发生了哪些变化？
上半年餐饮商家存量数据表
上半年餐饮商家增幅数据表
上半年餐饮商家增量数据表
从以上餐饮业那些事的统计数据表明：2016年上半年四个一线城市增量与增幅明显放缓。一句话总结：2015年是井喷年，而2016年则是洗牌年。
广东：增速高台跳水
广州市场品类数据显示：
1、增量与增幅前三的品类是：面包甜点、小吃、其他
2、其他类中，新的品类增长点在海鲜
3、增量与增幅负增长的四个主要品类是：粤菜、火锅、湘菜、清真菜，代表这四个品类市场基本饱和、正逐渐被边缘化
深圳市场品类数据显示：
1、增量与增幅前四的品类是：小吃快餐、其他、江浙菜、西餐
2、其他类中，新的品类增长点在创意菜
3、增量与增幅负增长的三个主要品类是：粤菜、火锅、面包甜点，代表这三个品类市场基本饱和、正逐渐被边缘化
北京：市场饱和拐点来临
北京市上半年餐饮营业收入为433.8亿元，同比增长2.8%，低于零售品消费总额1个百分点。除1月份略高于零售品消费总额外，其余月份都处于落后状态，且6月份差距继续拉大至4.1%。北京市场即将迎来市场饱和的拐点。
北京市场品类数据显示：
1、增量与增幅前三的品类是：面包甜点、小吃快餐、其他
2、其他类中，隐含一些未来可能有成长机会的小众品类
3、增量与增幅负增长的四个主要品类是：川菜、北京菜、海鲜、火锅，代表这四个品类市场基本饱和、正逐渐被边缘化
上海：低于消费品零售增速
上海市场品类数据显示：
1、增量与增幅前三的品类是：面包甜点、小吃快餐、其他
2、其他类中，除去年新增长的海鲜、蟹宴，今年上半年又有江西菜异军突起
3、增量与增幅负增长的三个主要品类是：川菜、本帮菜、清真菜，代表这三个品类市场基本饱和、正逐渐被边缘化。
总结：上半年餐饮业整体增速持续多月下滑！究竟哪里出了问题？请将您的意见和建议发表下方在评论区。
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来源：餐饮业那些事、餐饮商业模式｜整编：餐饮O2O-小贝
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