“中国第一餐饮” ：老板成老赖，一店未开却花了3000万！

犹记得村家餐饮董事长兼CEO李学敏说过：“我是向马云、王健林这个层次的企业家看齐的，所以我们的企业是要打造成中国第一餐饮的！为2022年的亚运会提供餐饮服务是我们定下的’小目标‘！”

眼看着2022年的亚运会还有三年，我们没有看到村家餐饮有任何营业的迹象，却看到李学敏成老赖的消息。距离李学敏立志才不过一年，这一年，他和他的村家餐饮到底发生了什么？

村家餐饮O2O餐饮新标杆的巨大野心

2018年4月27日，村家餐饮1753品牌发布会—— “村家1753，一起赢未来”在钱江新城万豪酒店隆重举办。会上，村家餐饮总经理如是说，“村家餐饮拥有目前中国最大的中央厨房，面积达26000多平米，创建大型净菜厂，以独具特色、独一无二的生产、技术、产品、营销理念，力求打造成为新实体O2O餐饮行业的新标杆。”

会议还介绍了村家餐饮以一家自营餐饮企业，面向都市白领精英，打造一款“安全、营养、时尚、快捷、元素化”的中国式午餐。

1.战略的可行性：

从行业布局上来看，白领的外卖订单确实占行业大头，仅杭州就有400万的白领群体，只要能占据白领用户量，这个公司的战略是完全可以实现的。

2.产品的可行性：

产品定价在17-37元，价格区间定位合理。

考虑到客户的需求，推出养生餐、瘦身餐、营养套餐、排毒套餐等特殊套餐，并推个性私人定制餐服务。

365天不重样，做全世界的特色菜！周一日本料理，周二韩国料理，周三意大利料理……品类覆盖中国8大菜系及各种外国料理，为白领提供更营养、更美味、种类更为丰富的工作餐确实不错。

但是，庞大的菜系、客户群体私人定制的巨大服务需求量，需要公司功能性配套齐全，必须有巨额的资金来建设这个功能体系。资金与人员充足，设施配套齐全，这个产品模式也是可行的。

3、经营模式的可行性：

每个城市建3个中央厨房、1000个配送点

村家餐饮计划未来要在全国49个城市布局120个中央厨房，铺开线下实体店1000-1500家，每个城市达到300以上台运输车，每个写字楼布局一个配送点，每个城市 1000个以上配送点，最终实现覆盖全国，挂牌上市。

也就是说，村家餐饮要在每个城市建近3个中央厨房，每个城市建1000个配送点，最终实现覆盖全国，挂牌上市！

在开店策略上，外卖+实体快餐店模式，主要选址是商圈、社区。

自建营销渠道，让顾客用自己的自营网站、微信公众号、app，进行线上点餐；并且，自建外卖配送体系。

通过建立大型种养基地，统一采购、统一烹制、统一配送，形成一个闭环。

不用说，这个闭环背后的资金输出难以想象。

资金撑不起野心，背上巨额债务

从经营模式到战略布局，可以看到村家餐饮必须有足够的资本，才能打造出他们梦想的“餐饮帝国”。梦想帝国的第一步，就是面积达26000多平米的中国最大的中央厨房。没想到，就是这第一步，也就是他的最后一步，李学敏和他的梦想就葬送在了这里。

从2018年4月以来，村家餐饮公司就已经拖欠员工工资100多万元、供应商款项400多万元，总涉案标的近700万元！

李学敏称：“已经投了3000万，因为运营时间一拉长，成本就增大了，预计再来4000-5000万融资，就可以运营了！”

据悉，迫于法院查封的压力，村家餐饮公司其余负责人已履行完了职工工资，因此村家餐饮负债600万元。

村家餐饮做错了什么

一店未开，就投资3000多万，负债600多万。没有生产，没有利润来源 ，前期投入巨大，后续没有资金注入，公司资金链断掉是村家餐饮倒下的根本原因。

1.布局太大，妄想一口吃成胖子

从一开始，村家餐饮的路就走错了。没有一家店是一开始就从建中央厨房开始的，更何况还是2万6千平的中央厨房！26000多平，意味着还没开始有盈利，就已经疯狂砸钱，但是，李学敏并没有砸钱的资本。

阿里、万达都是从小店开始，逐步做大，李学敏要向他们看齐，也得看到别人一步步走到现在付出的艰辛。3000多万，完全可以从一个市开始做快餐，布局市内的写字楼，等到产业逐步扩大之后，再考虑其他市的业务。可是，不论如何，12%的市场份额都是难以实现的，海底捞进入中国500强，火锅市场份额也仅仅2% 。

2.对自身缺乏正确的认识

只做午餐刚需生意的村家餐饮，客单价也就17-30元，后端还要做自己的种养基地、上万平的中央厨房、以及自己的配送团队，巨大的支出靠盈利支撑也难以为继！这个盘子太大，而村家餐饮并没有足够的能力去建立和管理这个盘子。3000万，对于这个盘子来说，只是杯水车薪。李学敏说“再融资4000-5000万元，就可以运营”，也足以说明他并没有正确认识到自己的规划需要的资金是多大一笔天文数字。

小结：

餐饮布局不能只会画蓝图，还要做好财务报表，弄清楚一项项预算，做好收支平衡，否则只能是纸上谈兵，导致大厦轰然倒塌！

切记：一口吃不成胖子，以点带面，逐步扩张，才是企业的正常壮大之路。

END

编辑 |小餐

统筹 |吕健

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