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【正餐管理】川粤美食餐厅的经营策略，开业一个月，每天营业额2万！

餐谋军师 • • 餐饮资讯 • 阅读 1

11月底，就算是在南方的深圳，也隐约感受到了秋天凉飕飕的气息，这时候也是烤鱼、火锅这些品类火热起来的时候了。



在深圳南山，有一家刚开业不到一个月的火锅餐厅——川粤美食，生意最近也逐渐火爆起来了，特别是在晚餐夜宵阶段，顾客还排到了餐厅门外。相比于附近其他门店，这家川粤美食的生意近期荣登当地热门榜第一名。 

 
短短一个月的经营时间，川粤美食餐厅，把生意做到如此火爆，日营业额高达2万。这其中隐藏着什么样的经营秘诀吗？
 
带着餐饮老板都关心的话题，餐谋军师深入探访，并和川粤美食餐厅刘老板深聊了一个多小时，深度了解的川粤美食餐厅经营策略和营销策略。下面为大家分享刘老板的经营策略。

1 

前期精心策划，做好餐厅定位

在开业之前，刘老板对餐厅有了清晰的定位，包括菜品定位、目标顾客定位、菜价定位等，并且做好了万全的经营策略和营销计划。
 
他知道，火锅类的餐厅在即将到来的冬天有更加明显的优势，恰好，川粤美食餐厅老板就赶上了这样一个时间段，这并不是凑巧，而是经过了刘老板的精心策划。
 
他认为：在深圳这个大城市，聚集了来自江西、湖南、湖北、四川等地域爱吃辣的打工者，当然也有很大一部分广东本地人，川菜和粤菜分别符合他们的口味，因此把菜品集中在川菜和粤菜，并且牢牢抓住了这两大顾客群体。


同时，川粤美食餐厅有三大特色菜品，分别是清远鸡煲、吊锅烤鱼和酸菜鱼，这三大特色菜品接受度高，俘获了不同口味的顾客，保证了客流。
 

2 

用小程序连接外卖业务，打通线下线上引流渠道


目前餐饮小程序在外卖业务和引流获客上有明显的优势，比如：外卖永久0抽成、完善的外卖配送方式、多元化的会员营销方式等。


为避开外卖平台的高额抽成，提升餐厅的引流获客能力，川粤美食餐厅注册入驻了吃耶小程序。
 
一般开在线下的餐厅，客流量的多少全凭门店地段的好坏，而“吃耶小程序餐厅”让川粤美食餐厅从线下延伸到了线上，帮助商家打通“预约、排队、提前点、外卖、堂食点餐、营销推广、支付”各个环节，实现一体化的营销管理。更重要的是，川粤美食餐厅选择吃耶小程序做外卖避开了两大外卖平台高抽成，大大提高了外卖的利润。


此外，在拓展线上新客户上，川粤美食餐厅老板和员工能够非常方便地将带有小程序码的餐厅海报分享到朋友圈、微信群，成为高效率的餐厅入口。这样可以把餐厅客源拓展到线上的10亿微信用户里，而不仅限于线下店铺所能辐射到几公里内的客流。
 
同时，吃耶的会员红包雨活动也提高了川粤美食餐厅引流获客的能力。在饭点前，川粤美食餐厅老板在微信群和朋友圈向潜在顾客分享领取红包的链接，顾客领取的红包是要到门店消费才能具体核销。


这个会员红包雨活动一出来，当天就有50位顾客领取了红包，这样基本上就锁定了50桌要吃饭的用户，直接提升了当月的营业额。
 
川粤美食餐厅通过红包嫁接潜在顾客，顾客之间可进行互动分享，将扫码红包福利人群拓宽，刺激销售转化，有效帮助餐厅实现了“锁定客户”+“营销裂变”的效果。
 
▌ 餐谋军师小结

显然，吃耶小程序的外卖功能可以轻易把线下餐厅延伸到线上，打通线上线下客流，助力中小型餐饮商家避开两大外卖平台高抽成；会员红包雨活动帮助餐厅实现“锁定客户”+“营销裂变”的营销效果，进一步提升餐厅盈利空间。

▌ 餐谋军师推荐餐厅入驻吃耶小程序，外卖/堂食/引流三不误 

1. 外卖功能：商家独立运转外卖业务，减少外卖平台的额外支出（其中外卖永久0抽成、有完善的配送方式）
 
2. 堂食扫码点餐功能：节约人工；降本提效。
 
3. 营销推广功能：红包雨活动引流；自动生成二维码海报宣传；多样的会员营销玩法。


目前，吃耶正以特惠扶持价格给餐厅使用体验（名额有限，先到先得），详情请扫码加“卢湾-静”微信号咨询。


（卢湾-静微信）

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