【人物专访】接店一个月,他把外卖增长提升了30%,如果不能爆发,那就继续前进

在北京的时候,蔡叔跟我说最近一区新上来两个店长,干了一个月,表现都还不错,有空可以去看看。

 

第一站我去了牡丹园店,认识了周亚坤,一位很健谈的店长。


在木屋,总是存在着一些这样的规律,凡是厨师长升为店长的,都不太喜欢交流,凡是前厅升为店长的都比较健谈些,周亚坤在来牡丹园之前是草桥店的厨师长,却很健谈。

 


一开始,周亚坤并没有说自己在牡丹园的这一个月干了些啥,而是跟我分享了他接店之前的经历和准备。

 

去年,周亚坤和高伟(现为北京万寿路店长)同为四道口的师兄弟,后来高伟被调去台湾街做了副理,周亚坤去了草桥做厨师长,这一调让周亚坤感觉他好像被落下了。

 

这次牡丹园的店长离开了,周亚坤接下了这个大店,与此同时,高伟接下了万寿路店。彼时,高伟已经有了半年的门店管理经验,而周亚坤在带团队上好像还是个小白,这让他压力倍增。

 

同时,他也特别珍惜这个来之不易的机会,当周亚坤收到接店的任务时,他回家跟老婆说:“接下来的这几个月,我必须把所有的精力用在门店,可能对你的关心和关注没有那么多了,你先让让我,让我把店里的一切都弄顺畅了,到时候你想打我骂我我都认。”在得到老婆的理解后,他开始在门店踏踏实实干了起来。

 


我加入了他们的工作群,每天都能看到他的追踪,解冻冰箱的温度、生熟混放、出品杂货物品的定位等,有问题的地方样样抓。

 

周亚坤来到牡丹园做的第一件事就是做团队建设。


“只要伙伴们一条心,想做什么都不难”。

 

当月他主持员工大会的时候设身处地为伙伴准备他们真正需要的礼物。


看到门店有位伙伴的鞋子很久没有换新了,就偷偷为他准备好了一双鞋;看到为人父母的伙伴省吃俭用就为他们买了孩子最喜欢的芭比娃娃。


“送伙伴最需要的礼物,才是真正帮助他们去过不平凡的生活。”

 

周亚坤接店一个月,带领伙伴把门店的外卖增长了30%,而这也是他最高兴的事情,能看到一点成绩给了他更大的动力,虽然自己在管理团队的路上还是个新人,可是他在进步啊!


一直以来,牡丹园的外卖成绩不是很好,他来之后了解了店里的情况,做了调研,同时也和门店的伙伴沟通了,发现很多菜品处于下架的状态,而这些菜品并不是没有,而是门店嫌麻烦下架了。


周亚坤在了解情况之后立即要求一定不能因为麻烦而下架菜品,造成顾客不好的用餐体验


同时对于以前一些外卖漏装的现象也严格要求,一定要检查好之后再装袋。如果再出现顾客反映有漏装的情况就安排门店的伙伴骑电动车再去送一趟。




牡丹园隔壁就是美食城,这边的外卖一直不好做,硬拼拼不过,那就一定要在服务上占领绝对优势,提升打包标准、出菜速度、品质


附近有个大厦,他们公司有时候会在微信上点外卖,每次周亚坤都会自己亲自去送,免去了配送费,还能和顾客交流,他在每一单送出去的外卖袋子上都订了一个小卡片,上面印上了自己的微信和电话,这样做了一个月,发现店里的差评明显减少了,外卖环比上个月增长了30%。



付出总是有收获的,一点一滴的变化汇集起来就前进了一大步。


“相比其他门店的增长来说,我们的进步空间仍然很大,我会带着我们牡丹园的所有伙伴,我们一起干不平凡的事业,过不平凡的生活。”


如果不能爆发,请让我继续奋斗,周亚坤说他要用进步填满他的每个日子,他很感激自己能有这样一个机会,他也想用行动来告诉大家,选他,没错。


木屋的千城万店之路有你的付出,也有你的一份,加油,期待你惊艳所有人的那一刻。




餐老板资讯网,为全国餐厅老板,提供最新的餐饮经营技巧,了解最新的餐饮经营资讯,学习更多的餐饮营销、管理、外卖、装修,采购等经营知识

原创文章,作者:餐饮屋檐下,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/177834.html

(0)
上一篇 2020年9月7日
下一篇 2020年9月7日

相关推荐

发表回复

登录后才能评论
小程序
小程序
商务合作
商务合作
分享本页
返回顶部