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【新店管理】店铺选址没选好，客流量小，除了关店转让还有办法补救吗？

餐谋军师 • • 餐饮资讯 • 阅读 1

餐谋军师连续发了几篇有关选址的文章，引来了不少餐饮老板来咨询。

 
其中有个问题是这样的：8月在深圳龙岗开了一家餐厅，后来在发现店铺选址不行，曝光率差，顾客发现不了我们的店铺怎么办?除了转让还有别的方法吗?”


在餐谋军师看来，前期没有做好选址工作，生意难免会受到影响，后面必须做出一些措施来引流获客，提高餐厅的曝光度，否则，接下来只能关门倒闭了，毕竟客流量才是餐厅生存下来的决定因素。
 
怎么才能提高餐厅的引流获客能力？餐饮老板可以尝试一下以下三大步骤。

1 
设计引流菜品(诱饵)

特色招牌菜其实就是一款很好的引流菜品，也是一家店区别于其他餐饮店的最大特色和优势，同时，特色招牌菜还是能给顾客留下深刻印象以形成口碑，达到引流锁客的效果。
 
比如，想吃烤鸭，很多人第一时间就会想到全聚德；想吃鹅肉，很多顾客第一时间会想到日日香鹅肉饭店；想吃海鲜粥，不少顾客第一时间会想到潮汕砂锅粥；想吃牛肉火锅，很多顾客第一时间会想到潮汕牛肉火锅……


只要顾客对你家餐厅的某个招牌菜品有了很高的认可度，那么顾客就会对这家餐厅产生了依赖，从而引起二次、三次、四次复购，甚至还会产生口碑推荐的效果，为餐厅带来新的客流。
 
可以说，如果你家餐厅引流获客能力做得成功，那么就算餐厅的选址再差，也能得到不错的经营效益。

2
设计锁客活动：
促活会员，提高复购率

在提高复购率这个方面，很多餐厅会使用会员营销这样方式，但是为什么有些餐厅的会员营销能够持续激发会员消费需求，而有些餐厅的会员营销形同虚设，久而久之，会员就真的变成了沉睡会员。究竟该怎么玩才能真正触达到顾客？刺激到他们真正的需求？

▌ 会员促活——分层唤醒

顾客如果只来过一次，或者长时间不来，也就进入了沉睡期，需要采取不同措施，来唤醒他们。下面我们来看看西贝是如何分层唤醒会员的。

1.新客沉睡应对方案

方式：只在淡季推送，低价值的满减券（满150元送30元代金券），优惠期长、限时间段，一个月左右。

目的：西贝人均单价在80~120元之间，150元价格设置不高，一个人消费不够，两个人刚好超过一点，价格对沉睡的新客，有一定的吸引力。

2.回头客沉睡应对方案

（图片来源于红餐网）


方式：每两个消费周期（60天），推送高价值的满减券（满200元减50元），但限时段，只在周一到周五使用，为期一个月。

目的：对于回头客来说，提高折扣力度，有利于刺激他们到店消费，限时段能够提升非高峰期的营业额。

3. 活跃客沉睡应对方案

方式：每个月推送，无限制额度的代金券或菜品券（如赠送西贝面筋兑换券，无最低消费也可使用），不限时段，周期长，在一个月左右。

目的：通过无门槛的活动刺激，吸引活跃客到店消费，赠送菜品可以是门店热卖菜。

针对不同阶段的沉睡会员推出不一样的促活活动，活动一旦触达到他们的消费需求，也就更加容易促活沉睡会员。

3
打通线上线下推广渠道
放大曝光率



在宣传推广上，一些优质的美食大V号一条广告一般都要几万块，面对如此高的广告费，很多餐饮商家只能望而却步。

（深圳某美食大号推送情况）
 
这里推荐给餐饮老板入驻吃耶小程序餐厅，可免费帮助餐厅线上线下宣传推广。
 
在线上推广方面，餐厅老板和员工能够非常方便地将带有小程序码的餐厅海报分享到朋友圈、微信群，成为高效率的餐厅入口。

 （线上推广效果）
 
在线下引流方面，很多餐厅习惯通过宣传单和电梯、地铁广告方式去引流推广，但是里面显示餐厅的信息量少且呆板，用户能获取餐厅信息有限，真正触达到用户的效果差。

（线下推广）
 
相比于左边干巴巴的餐厅A4宣传页，右边带有吃耶小程序码的宣传页更容易刺激消费者，因为消费者可以通过扫码的方式直接进入餐厅浏览，可在该餐厅展示区看到所有的经营和菜品信息。如：堂食和外卖入口、特色菜品、营业时间、人均价格、距离位置、会员红包雨活动等信息。


因此，顾客对这家餐厅有了更多的了解和认知，如果顾客领取了会员红包，那么餐厅就锁定了这位顾客，另外，顾客可以分享给身边的朋友领取红包，进而产生裂变营销效果。

比如：在饭点前（如：中午11点左右、下午5点左右），餐饮老板可以在微信群和朋友圈向潜在顾客分享领取红包的链接，顾客领取的红包是要到门店消费才能具体核销。比如有20位顾客领取了红包，这样基本上就锁定了20桌晚上要吃饭的用户。

初步算了一下，餐厅里差不多有10张桌子，按照20桌，便要做一次的翻台。按照最低标准，一桌150元的消费，即3000元的营业额，20个红包轻松搞定3000~5000元的销售额，确实是一种比较划算的引流获客活动。


对于潜在顾客来说，领取红包不仅会让他们觉得自己占了便宜，他们还会很愿意分享领取红包的链接给身边的同事、朋友和亲人，这样就达到流量裂变营销的效果，越多人分享，就有可能会触达到更多的潜在顾客。


特别是针对火锅类、烧烤类、聚餐类的餐厅，领取红包所能带来的效益远不止这些。比如：一个人领取了这家火锅餐厅的红包，他不可能是自己一个去吃，一个人去火锅也太无趣了，再加上餐饮本身自带社交属性，一般人都会喊上三五好友一起前往，无形中给该火锅餐厅进行了导流，形成了用户的裂变。

就像是餐谋军师上次去吃的那家火锅，就是同事在他家领取了红包，才拉上我们几个要好的同事一起过去。

显然，虽是一场简单的领取红包活动，但用户参与积极性高，餐厅通过红包嫁接潜在顾客，顾客之间可进行互动分享，将扫码红包福利人群拓宽，刺激销售转化，有效帮助餐厅实现”锁定客户”+”营销裂变”的效果。

▌ 餐谋军师小结

因选址不当而倒闭的餐厅不在少数，但通过后期引流补救，还是很有可能突破瓶颈，获得可观的经营效益。不过需要注意的是，上面的三大引流步骤不是百分百通用的，只有不断重复，优化上面三个步骤，生意才会慢慢变好，也就是说，简单的事情重复做，重复的事情用心做。

另外，遇到这种情况，餐谋军师想问问各位餐饮老板要怎么挽救这个问题？如果有想法，欢迎加餐谋军师个人微信号一起探讨。

本文作者：餐谋军师，餐谋军师个人微信号：qiyubbxx，欢迎添加军师微信。


▌ 餐谋军师推荐餐厅入驻吃耶小程序，外卖/堂食/引流三不误
 
1. 外卖功能：商家独立运转外卖业务，减少外卖平台的额外支出
（其中外卖永久0抽成、有完善的配送方式）
 
2. 堂食扫码点餐功能：节约人工；降本提效。
 
3. 营销推广功能：红包雨活动引流；自动生成二维码海报宣传；多样的会员营销玩法。
 
目前，吃耶正免费征集餐厅入驻体验（名额有限，先到先得），详情请扫码加“卢湾-静”微信号咨询。

（卢湾-静微信）


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