【人物专访】8次突破营业额，棠下店是怎么做到的？

疫情导致营业额出现大幅度下滑，这让每个店长都十分头疼。你是在找理由安慰自己？还是拼了命在夹缝中生存？

棠下店店经理熊锡根，从疫情以来就在想各种招。不能堂食，那我们就从外卖突破。

前段时间除了木屋的促销活动以外，他还在点的每份炒饭中赠送顾客一个荷包蛋。有时候一个小小的荷包蛋，能给顾客留下记忆点，顾客对木屋的爱就能多一点，再次光顾的机会就更高了。

顾客投诉菜品容易凉，那就继续想招，肉串用打包袋包好后，用锡纸再多包一层；设置专门放外卖的保温箱子等。

在美团点评上给了差评的，亲自与顾客沟通，建一个王者VIP粉丝群，下次这些顾客到店消费时，由店主亲自服务，亲自跟进。让这些“受过伤”的顾客爱上木屋。

想到就要去做，总的目标是为了突破营业额。有时候好的想法就在一念之间，能提高的营业额的办法都要去尝试！

在店经理的带领和伙伴的努力下，棠下店的营业额在这期间实现了8次突破。伙伴们多拿奖金，工作积极性也就更高了。

棠下店的前厅主管林明宇真的是一个很有原则的人。店经理在店里制定了一些规则，如果店经理自己没有做好的话，他连店经理都会怼，不会因为你是店经理就不敢说。

规则就是规则，人情就是人情，这是两回事。

棠下店几个管理组都是刚调到棠下店的。一切都是全新的挑战。去年12月和今年1月可以说是比较辛苦的，明宇基本上每天都是从下午三点上到晚上三点，四点下班。在店里狠抓出品品质，现在棠下店的出品品质也是好了很多！

对一个店投入的精力越多，那么这个店就会用好的成绩来回馈自己。伙伴们一起并肩作战，现在店里的运营挺顺畅的。

店里有一个叫培滨的伙伴，真的是特别拼。培滨是从一月中旬由兼职转为全职的伙伴，他每天下午4点钟过来上班，店里没有要求他4点上班，但他还是提前到来，想多赚点钱。

店里的计件制度也是向优秀的伙伴倾斜，让努力优秀的伙伴在最赚钱的岗位上工作。你的努力，从来不会白费。

2月14日情人节当天晚上，下着大雨。棠下店外卖订单突然增加了很多，爆单了。店里人手不足，主管打电话让他过来支援时，他二话不说地冲到店里帮忙，一直忙到15日凌晨0:30分，才吃上了饭。

他是棠下店最积极乐观的员工，上班最拼搏的员工。每天都笑着干，好像不会累一样，在疫情期间他随时待命准备着。

“店长，可以把我拉进钉钉的IT值班群吗？”

“我想要2月份食品安全机会点。”

“我们店3月的计划在哪里看？”

……

店经理熊锡根说店里的伙伴挺爱学习的，尤其是店里面的2位组长郑锦榜和杨俊奎。他俩进步得很快，现在都能值晚班了。

他俩很热爱学习，经常请教店经理问题，店经理很很愿意帮他们解决问题。这些都是在木屋成长路上会遇到的事情。学得更快，店里就有更多的人才。

负责任的店长、做事有原则的前厅主管、爱学习的组长，还有特别拼的员工们，共同组成一支优秀的队伍，他们都是棠下店最优秀的财富！

疫情会影响营业额，但是打不垮优秀的队伍。2020年年度目标不改变，这支队伍说要达成目标，为更高的营业额而奋斗！！

加油，棠下店！