不破不立,匠心永存!

我教过学、领过班,自己也创业过,可最后来到木屋一干基层就是4年。是的,你们猜对了,我正是健德门店“骨灰元老”薛慧霞

自我感觉也是见过“世面”的,但就在最近一段时间内,我觉得木屋又提升了一个阶层,以前那种‘木屋值得全力付出,匠心参与’的感觉没有随时间淡泊,反而越来越强烈。不为别的,就仅因为我的入职门店是——健德门。

18年10月份,为配合公司发展方向,我们健德门店迎来了全面装修。我们信心满满,打算通过这次装修,让我们店焕然一新。可真的没想到,迎接我们的却是一波又一波的打击与挫折,也正是这一段时间,让我重新认识了我们的团队。在这里,我感谢现在的每一个“家人”。下面,我就给大家讲讲我们健德门的现状。

第一

首先刚开业前几天,我们店有三天8.5折活动。本来这是健德门店有史以来的一次活动,在我们的想象中肯定会特别的忙,我们信心满满准备“迎战”。

天却不随人意。就在此时,我们旁边新开了一个网红店,人家打4.9折;隔壁同行也火上浇油,实行打线上5折等活动;老北京品牌某烤肉同样在实行打7.8折优惠。这导致门店营业额并没有我们想像中那么好,相比之前,堪称“惨淡”。

第二

经受打击,我们开始研究各种“隐患”,最后一致决定坚持本心,从头抓顾客体验及口味,来提高营业额。可是在营业额有所“回暖”时,我们内部又出现“变数”。

由于装修时间过长,一些老员工相继离职,导致我们带训完全跟不上。作为一个带训师,我只能干着急,可又能怎么办呢?一群“小白”就担心把人带偏,经过所剩无几的几个骨干商讨,最后决定——打破旧观念,一人多徒,宁缺毋滥。我们先从木屋小助手开始,每一项技能,必须人人拿到100分为止。那段时间,小伙伴们都特别的努力,可以说挑灯夜战,让自己从无到有、从有到精。然而,万万没想到,就因为太关注技能,让我们这个月竟然挂在了最基本的安全知识上,拿了一个大“C”。

第三

这个月,我们还没开始就已经结束了,可我们从未选择放弃,也并不认为我们输了。安全是吧,那就拿你来开刀,说干就干!我们所有新老伙伴从头复习安全知识,为了记住安全知识,小伙伴们众志成城,无论在运营期间,还是私底下,凡是所有能利用的时间,我们不是自考就是提问。通过各位小伙伴的勤奋与用心,最后每个人都以满分通过。

抓安全的时候,我们带训一点都没落下,打造师徒体系,老大给认证过的每个师傅分了徒弟,让每组师徒开始对标,互相PK。在这期间,大家都特别的积极,更为感动的是上晚班的师傅每天中午14:00到店给徒弟抓实操、做代训。当然了,拜师仪式还是很隆重的,实操考试也是每月要有的。短短两个月内,看着他们从一个个“小白”,到了传送、门迎、点单到一人双岗,也算是给自己一个满意的答复。

再来就是抓卡标,我们的大哥每天早上都会拿着卡标表格一项项对我们进行督促,但凡有一点点的机会点都会对我们提出标准进行整改。营业期间呢,则是我们的前厅主管对我们的标准进行跟进和跟踪。经过我们一系列的努力,我们摆脱了“C”,保住了”B”,但这不是我们想要的,我们的目标是 冲A 拿钱!冲A 拿钱!冲A 拿钱!

第四

紧接着到了5月份的员工大会,我们的大哥给我们讲这个月的游戏规则,给我们做4月份的总结及5月份的计划,给我们每个人分指标做计划。正所谓千斤重担千人挑,人人头上有指标,开完员工大会,我们默默的发誓我们一定要拿“A”。

为了我们的目标,我们小伙伴每天就像是打了鸡血一样,不知疲倦,坚守岗位,做好自己的每一件事。最终,出品楼面总共22个全职的伙伴超额完成公司给我们店定的目标。经过我们一系列的努力,我们终于冲A成功了!更让我们开心的是,我们这段时间的努力使我们不仅冲“A”了,大众点评也从4星半升成5星。

正所谓世上无难事,只怕有心人,只要不轻言放弃,鲜花、掌声终会降临!我们做到了,我想最高兴的应该是我们的大哥——焦店,他给我们指明方向,给我们鼓励加油,永远的相信我们、激励着我们,终于看到我们“长大”了。

在这里,我真诚的想感谢一下健德门店的每一个“家人”,没有你们的努力,我也许可能会很久才会看到再次曾经辉煌的健德门;没有你们的努力,我们就不会盆满钵满。我爱你,我的家人,因为有你们,我相信在不久的将来,健德门店将更加恢宏!

餐老板资讯网,为全国餐厅老板,提供最新的餐饮经营技巧,了解最新的餐饮经营资讯,学习更多的餐饮营销、管理、外卖、装修,采购等经营知识

原创文章,作者:餐饮屋檐下,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/181661.html

(0)
上一篇 2019年6月13日 07:40
下一篇 2019年6月13日 08:40

相关推荐

发表回复

登录后才能评论
小程序
小程序
商务合作
商务合作
分享本页
返回顶部