兼职用得这么6，堪比KFC！

想要员工有干劲

想要营业额利润双高

你缺的可能是活力

打造一家活力满满的门店

合理用工已经迫在眉睫！！！

全职兼职5:5的目标今年一直萦绕在广州所有店长的耳边，这对每一家店来说极具挑战性，因为把兼职用好真不是一件简单的事。

但棠下店在兼职的使用上那是一个游刃有余，这一切都源于18年5月份这家店在准备5S考牌时，全员都在集中火力做5S，重点想提升老店的环境和物品定位，却没有重视兼职的招聘，拿了2个月C。

店长古志平觉得这样下去不行，于是开始在人员配比上下功夫。

当然是招啊，那怎么招呢？店长给店里的管理组定指标，5个人全面出击，除了在网上发招聘信息，还主动给需要工作的人打电话，筛选出肯吃苦、做事利索、有稳定工作的伙伴。

试工和入职前三天都是管理组每天花两个小时亲自在运营中带训，让兼职伙伴感觉到被重视。后面就让一个全职带一个兼职，这样安排不仅兼职学得快，全职的计件工资也不会落下。

兼职进来两个月后必须开始实行计件，店长会重点关注他们的计件工资，如果发现工资较低，会和值班的管理组沟通，弄清楚是排班还是带训导致他们计件工资低，然后对症下药，解决问题。

单岗位工作不饱和是常事，计件工资随之也少，兼岗并岗能有效利用人力，所以兼职只有通岗才能挥洒自如。

厨房的兼职除了烧烤和盘点，其他都能干，管理组把他们安排得明明白白。比如非高峰期时可以洗冰箱、洗烤炉、接货入库，有效的工作时间对应的可是高工资。

面对棘手的收档工作，兼职收得又快又干净，对全职来说也是美滋滋，小伙伴从以前5点多收完档才下班到现在3点多就下班，每个小时挣的还都是岗位工资，工资高下班还早，开心得飞起。

因为能早点下班，相对应的就能比以前提前1个小时上班，这样便能hold住前半场的品质、速度和服务。

而且每招到一个能收档的兼职，前面再加一个兼职，就能胜过一个全职，工作效率变高，人力成本下降，这就是优化人员配比的力量。

为了服务好每一桌顾客，服务区分配也很有讲究。做5S的时候，大大调整了区域，办公室拆除变为酒水区，原酒水改成用餐区，不仅增加了席位，还变成了新伙伴的训练区。

古志平把楼面4个区拆成6个区，技能熟练的老员工看大区，新来的伙伴就看小区。如果能服务得很好，就给该区加一张台，反之则减少一张台。

周一到周四，一个全职负责一个区，如果看不过来就配一个新的兼职，根据客情灵活安排人力，服务带训两不误。

悄悄透露一下，3月份20%兼职伙伴的平均计件工资每小时超过20元，还有达到23元的！工资给到位，兼职也要严格按照ABC评估来PK，每天A级员工奖励一张价值20元的鼓励卡，等于干4个小时的活拿5个小时的工资，而C级员工就不能愉快的玩耍了，连续两个月都评C就必须被淘汰。

目前棠下店有26个兼职，计划在6月份完成兼职全职4:6，7月份有可能成为全国第一家兼职全职5:5的门店，不过这还需要精细化排班的导入，现在已经做了初版，接下来就要花时间测试、优化和导入。

不仅是棠下店，所有门店要想用好兼职和全职，必须导入精细化排班，弄清楚客情背后的工作量和与工作量相匹配的人力，才能在保证品质和服务的同时最大化的利用好人力！