老隋常说
★唯一“不变”的是“变化”！
★计划写在沙滩上，目标刻在岩石上！
为了这两句话，又占据“地理优势”的我们（木屋烧烤深圳分公司），这几年没少折腾、苦不堪言！可谓72般变化、轮番来个遍，那个“酸爽”的滋味只有我们知道！
还好，今天还能在这掰扯，显然我们没被折腾“死”。
为我们这种“乐于被折腾的精神”打CALL呗！
第一阶段：害怕与抗拒变化
自以为是!
作为木屋烧烤发源地和大本营的深圳，稳居区域市场第一品牌十多年，骨子里习以为常地透漏着“老大”的优越感，思想观念里也情不自禁、自负地认为自己将永远具备优势，以为这个内外“老大”的地位必然牢固，坚不可摧！
实际情况：自己殊不知，早已危机四伏、病入膏肓！
第二阶段：被迫与尝试变化
要想改变结果，要想改变命运、改写事实，只能改变思想，改变行为，只能选择突破！
既要“自破”，还得“外破”！
说实话，老隋这几年干的这些事，对大家的触动很大！可能当时不理解，甚至可能还有些小情绪，现在回过头看看，越发发自内心理解、认同！
勇敢自破：思想意识层面改变！
解决为谁奋斗的问题
之前大家都是“排排坐，吃果果”，是“大锅饭”机制，今年引入评估及淘汰机制，解决团队活力问题，建立公平机制，激发能人。
1)、各单位独立核算、自负盈亏，大家一起真正“当家”；
2)、门店实行全员计件制，真正体现“多劳多得”；
3)、实施木屋好餐厅ABC评估机制，强制末尾淘汰，解决团队活力；
4)、实施门店岗位价值ABC评估机制；
5)、200万的创业基金，为实现当老板的梦想。
2
做事风格由“任性”变为“计划性”
2014年以前的我们很“任性”，我们几乎是没有计划的“变”，干的事都是零星和散落的，是片段式变化，想干啥就干啥。结果，大家“瞎忙”了一通，都没有什么成就感、没有什么收获，也没有结果，最后也不得不又开始各种调整。
2014-2015年期间，我们开始尝试着“求不变”，通过和大家一同制定目标、一同制定计划、一同抓计划，做事变得越来越有“章法”了，干的事也慢慢越来越系统化了，一步步前进，努力“求不变”，慢慢有了结果，有的还是好结果！
3
由“内部思维”改为“顾客思维”
2016年以前，我们认为对顾客好、提升顾客体验最好的办法就是给顾客打折！但为什么我们上了种种打折后，客诉依然不减，顾客的问题并没有得到解决，顾客并没有对我们更加满意呢？不知不觉间，我们开始迷失，甚至忘记了顾客来木屋的“初心”——顾客来木屋吃饭是为了省钱、贪便宜的吗？答案肯定是NO！我们即是餐饮人，用时又是餐饮消费者，扪心自问：我们出去吃饭又是为了什么？
“打折永远解决不了顾客的根本需求”，大家想明白这个问题后，2016年我们回归初心，安分守己，开始“去打折”，着眼点放在顾客身上，开始真正为顾客解决问题，重视每个线上线下客诉。靠踏踏实实回归做第一好吃的烧烤、提升顾客体验才是正道。同时也敢于承诺，不好吃可退换，超时免费赠送。在日常管理上我们也开始实施精细化管理，重视数据管控与分析，从中查找机会点，及时改善。建立食品卫生安全“0容忍”机制，严格捍卫木屋食品卫生安全，约50名门店管理组伙伴因此“买单”。
经过我们的踏实努力，顾客体验慢慢开始改善，我们也实现了由抓结果到抓过程的转变。
第三阶段：拥抱变化与收获
1
提升“软实力”水平
木屋运管第一大咖老隋亲自上阵，连续一年持续开始基础及高级运管专项培训包括申货培训、排班培训、储干培训、TWKE培训等等。
虚心向兄弟区域学习，定期带领运管团队去北京、上海交流学习，把运营方面及团队建设方面的“好东西”带回来。
2
提升“硬件”水平
1)、提升翻台效率——开发KDS系统（划菜系统），出品间执行“一单一配”，建立秩序标准；
2)、提高买单效率——开发扫付系统，提高顾客满意度，取消收银岗位，提高资金安全性；
3)、提高管理水平——开发巡店系统，是的门店评估实现系统IT化，提升效率，便于统计与分析；开发值班系统，帮助门店提升值班效果，力争实现精细化管理；
4)、打通外卖系统——提升接单效率，降低外卖顾客等候时间；
5)、提高出品速度——研发出品预估系统，提升难烤菜品的出菜效率；
6)、上线人事考勤、排班系统。
3
尝试商业模式升级
为了提升逐渐弱化的竞争优势以及打破内部平稳，我们开始一些列快速模式升级与突破的探索之旅。
王C的新模式给我们开了个好头！
红宝路店——尝试产品上的升级与突破，尝试门店扁平化管理；
深圳皇岗店——尝试设备升级、动线优化，酒水升级等等。
这一系列的尝试、升级，对我们内部及外部都带来了极大的触动！我们不主动出击，就只能被动防守！
当然还有模式上的新设想，不久的将来还会一一呈现。
“世上本没有路，走的人多了，也就成了路！”当我们无路可走的时候，要么积极主动迈出去，走着走着，也就找到路了；再或者可以选择“问路”！
这几年，当我们内部遇到困难无路可走的时候，我们坚持学习，坚持“走出去”、“请进来”！我们诚意邀请很多外部业内大咖帮助我们走出困境！
原来我们是点对点解决问题，现在系统解决问题，不断为顾客体验着想、为一线奋斗的伙伴着想。以前我们经常“祈祷”不被折腾或者规律的“折腾”，经过这几年的历练，我们有基础、有信心可以做到“随意折腾”。经历了这么事，现在格局也变化了，大家越来越理解公司的各种“折腾”了，无非是公司总的在“穿”大系统，我们在“穿”小系统，大小系统逐渐贯穿，形成多维立体全方位的防护壁垒和进攻利器，防患未然，助力木屋更加强大、所向披靡。
“高人”说（我们很认同）：真相就是人无完人，成功者大都毁誉参半，而不是谨小慎微、处处求全；真相就是要敢于拥抱变化和风险，而不是一味求稳、安于现状。既然变化是无可避免，为何不干脆索性主动求变，把担忧的未知风险变为可控的呢？
我们一直在折腾、变化的路上，如果折腾的得不错，请再CALL我们！
感谢汉源带着我们制定年度计划、教授我们餐饮行业专业知识！
感谢《中国好餐厅》大赛项目，帮助我们用比赛的形式得到提升和进步！
感谢海底捞微海项目，将海底捞的激励机制导入木屋，帮我们激活团队！
感谢源全5S项目，帮助我们提升运营效率！
感谢餐行建项目，帮我实现管理高效化和精细化！
……
感谢所有这一路帮助我探寻未来出路的行业大咖，感谢你们帮助，让我们未来的路越来越清晰！
2018年，让我们一起“玩”、一起嗨！一起携手奋进新时代，开启新征程！
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