【木屋大事报】六地精英齐聚深圳，只为了做好这件事儿！

第一天，谭老师针对海底捞事件提出了很多在咱们木屋也可能存在的问题，例如我们有没有病原生物的防治；有没有用具／餐具混放；有没有用勺子掏地沟等等，以此为背景，让伙伴们回到店里做功课，先自检再逐一解决。要知道，食品安全事故会让一家连锁餐饮企业一夜之间关门大吉。打造健康厨房刻不容缓，这就是源全的全。

除此之外，谭老师还给我们留了许多门店的反思功课，例如找出门店不必要的人手／环境／流程／物品，有哪些是不必要的浪费等（评论区，发挥你们智慧的时候到了，大家一起集思广益，让我看到你们的留言！）

接下来的两天，谭老师为我们展示了许多其他企业的亮点，然后与大家共同探讨，哪些是可以在木屋做到，甚至可以做的更好。

小小片断，仅供欣赏

• 黄兰梅：

  我是第三次参加这个源全5S培训，这次和往常最大的区别感受就是，每天都有作业，觉得以前欠下的功课太多了。

• 钱多多：

  第一次听课，每天都有催办单，知道该做什么，而且有完成期限，有压力才有动力。

• 黄小谦：

  前两次课程面向的是很多家企业，讲的比较笼统，这次专门针对咱们木屋，讲的很具体很系统，马上知道回去怎么落地。

• 李玉乐：

  老师开场的时候开玩笑说自己很刁蛮，其实我感觉木屋就需要这样的老师，逼着我们给方案，出结果，能立刻决定的事情绝不拖延。也只有这样的老师才能真正帮助木屋成长。虽然是第一次听课，刚刚听了一天，但是感觉自己的思维被拓宽了很多，因为谭老师的经验非常丰富，会给我们很多不曾想过的一些方法，同时也让我们明白:很多事情不是无法解决，而且我们经历的还不够多，就像有句话说的:学习的越多，越会发觉自己有多么无知。

为期三天的培训让小编感受到了伙伴们要做好5S的决心，每天下课后不折不扣地完成功课，汉源的老师们都说咱们木屋的团队是非常有活力、凝聚力的，他们在伙伴们身上看到了希望！

培训结束，小编小小地采访了一下谭老师，老师给了我们很多建议，和鼓励，小伙伴快来围观～

饭：谭老师，您觉得我们木屋烧烤为什么要做源全5S，它将会对木屋带来哪些帮助呢？

谭：这不仅仅是木屋的问题，这是所有中国餐饮业为什么要做源全5S的问题，中国餐饮业要生存的好一个最简单的道理就是做好QSC三优文化，出品优、服务优、环境优。

出品优是毋庸置疑的，木屋在中国的烧烤行业里的一个代表品牌；服务板块也不用担心，因为咱们服务的员工伙伴都是年轻人；但是第三个板块，环境设计多漂亮不是我们目前应该考虑的问题，在环境的力量和环境的安全卫生这些板块，我们木屋烧烤就有优化的必要，这也是我们源全学院主要把关的两个板块。近年来，中国发生了多起食品安全事故，安防、传媒也对中国餐饮做了许多的文章，这是事实，所以我们木屋必须在今年把QSC第三板块做好，这也是我们持续发展的一条重要道路。

饭：希望谭老师能鼓励一下我们木屋的伙伴，积极地去参与这个项目。

谭：在环境管理里边，客人看到的只是环境漂不漂亮，而从员工伙伴这个角度来看，是整个安全卫生，这是我们的责任。

作为一个木屋人，我们希望自己做的安心，顾客吃的安心，这是每一个木屋伙伴需要做的。你在木屋却不爱木屋你就必须离开木屋，不把卫生搞好，不把个人清洁做好，不把设备保养好，不把食品消毒清洁做好，怎么对得住木屋，对得住顾客，这是最基本的，也是我们餐饮人的道德底线。做餐饮是一个长时间的合作，对同伴对顾客的时间甚至比对家人的时间都要长。在木屋，我们是一家人，这是我们生活的家园，我们必须统一目标，同心同德，把我们安全卫生做好！

饭：那么请谭老师说一说对咱们木屋烧烤的寄语和期望～

谭：2017年，是我们的餐饮食品安全的改革大时代，我们木屋人必须做好准备，从现在，我们从把出品、服务到环境重新归零，再制定更严格的标准、优化行动，去迎接木屋往后的发展。

我觉得只要愿意留在木屋的伙伴，前途都是很光明，木屋是一个非常年轻的学习型企业希望木屋伙伴，从今天开始把我们学到的源全5S理论立马落实到门店中去，没有任何的借口。2017年只剩下三个月了，希望在这个阶段木屋能完整的把这个项目落实下来，去迎接全新的木屋年代！

怎么样，木屋伙伴们，源全5S，咱们要不要做？大声告诉我！奔跑吧，木屋人！