餐饮行业在内的传统行业都将面临变革，这是一个趋势，对于转变慢的企业，在未来的竞争中将失去优势。餐饮行业的几个发展阶段做了简要概括：第一个阶段是纯线下开店阶段；第二个阶段是利用互联网做营销，第三个阶段是互联网平台整合线下餐饮的服务，第四个阶段就是各系统、团体的联盟，实现整个行业的良性生态发展。
1、外卖相对餐饮是一个全新的市场，营业额是餐饮企业的刚性需求，外卖增加了餐厅的营业额，自然也是刚性需求。一般外卖需有5项能力：IT（电子商务）能力、运营能力、渠道获取能力、呼叫中心和物流。IT、运营、渠道、呼叫中心这四项平台都可以做，只有物流最苦最累，这个环节很缺失，也是机会。 2、O2O与电子商务的发展，取决于线下实体商业的变革能力和目前的成熟度，我们已经看到一些行业已经在变革了，比如零售、旅游、酒店、金融（现在已经出现互联网金融），这些传统行业都在变革，甚至某些行业会被彻底革掉，比如零售业，将来或被电子商务取代，但有线下体验的传统行业，像餐饮、美容这类还会存在线下业务。 3、传统餐饮主要重在地点选择上，随着传统餐饮与互联网的结合，未来的竞争已经不再由地点取胜，它将是个多维度的竞争，是一个需要有跳出传统疆界之外的角度及它能影响用户粘度的竞争。 4、中高端餐饮企业面临的风险相比小企业要大的多，不转型不行。 5、为什么黄太吉、雕爷牛腩那么火，估值那么高？他们是以互联网的方法去估值，不是按传统餐饮的思维去估值。互联网看的是整个运营数据，不看盈利数据。盈利是结果，互联网要看的是运营当中的各类参数，比如以月为单位，第一个指标每月每店新增用户数；第二个指标是每月重复购买用户数；第三个指标是客单价。每个月的流水=（新用户数+老用户数）*客单价。按照这样的计算方法，这样的指导思路去运营，接下来分配给每个店的KPI也相应发生了变化。只要每个月获取新用户的方法不变，KPI的指标即便定一个常数都可以。 比如一个店一月新增用户数在1万人，这里规定两个指标：①每个月有10%用户重复购买，②客单价为100元。这样第一个月财务预算是10000×100=100万。第二个月就是新用户数10000人+重复购买用户10000×10%=1000人的结果再乘以客单价100元，预算是110万。第三个月则是新用户10000人+老用户20000×10%的结果再乘以客单价100元，我们会发现每个月的流水是持续递增的。 6、传统行业（包括传统餐饮）的变革实际就是互联网人思维带来的变革，思维理念的重组和变革，包括KPI的变革。 7、对账结算不光是餐饮O2O平台企业的难点，很多行业，很多企业都在这里摔过跤，这也是很多行业发展慢的瓶颈所在。比如线下商家的财务人员，原先只需要对一笔账，现在却要对无数笔账，怎么结账，储值卡还是其他，门店挂账还是总部挂账，涉及发票还要考虑是全额还是折后，等等，这些问题不解决好，将会影响整个生态的建设发展。
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