【木屋那些事】“水深火热”的几个月里，我们都成长了吗？

顾客目标：顾客满意度提升

执行方式：

1、神秘顾客调查，一张神秘顾客调查表包涵了所以顾客体验应该都有的感受，把表格里面的项目拆分成楼面、出品，并责任承包至每一位小伙伴，用积分的方式体现他们的执行情况，让每一位小伙伴都重视每一桌顾客的体验。

2、二个承诺上线，这两个承诺的上线开始让各运营部的伙伴惊出了一把冷汗，高峰期超时一片红是每个分店的心头痛，在大家以为跟本无法执行的情况下，分店在3月15日上线了，执行至今，分店在出品的速度和意识有大大的提升，让每一位小伙伴身上都有一种紧张感，美团外卖上菜慢投诉降20%，大众点评上菜慢的投诉下降0.43%。

3、出品训练B计划，注重提升出品品质，重点训练每个菜品的深入理解，强化工艺标准，重视每一个菜品烤制时翻面时间及撒料时间，让每一位烤师都注重菜品的烤制差异，从分店的品质检查及好吃第一的PK成绩来看，分店的烤串品质提升了很大的空间，让今年的品质投诉下降20%。

结果：重点执行了以上三点，17年至今顾客人数同比上升了12.5%，这就是最好的顾客满意提升结果了不是嘛！

员工目标：员工满意度提升

执行方式：

1、针对一线小伙伴日提奖金的分配，严格规定奖金的分配方案及明细并审核，同时试行员工积分制度，按每天的表现给相应的积分并学习群公布，让每一位小伙伴的劳动都可以得到相对公平的收入。

2、管理组积分制度，一件事情干没有干、干好干坏在以前都没有很好的体现出来，而执行力的积分就很好的体现了一个管理组对分店各项的事情的执行情况及执行力度，月底的积分排行榜让勤劳和懒惰的伙伴都现出原形。

3、金牌烤师的选拔，你会烤串嘛？你烤串好吃吗？你有动作够快、姿势够帅的功底吗？如果你有，恭喜你，你接下来将有一个“小暴富”的机会，会烤串的你是不是蠢蠢欲动了呢？金牌烤师的选拔第一轮已经圆满结束，第二轮选拔即将开始，你准备好了吗？

4、二梯队管理组的学习班，什么东西最具有竞争力，那就是人才，二梯队的小伙伴们，你们其实是重点保护和培养对象，关注你们的学习成长，规划你们的发展是我们接下来重点要做的大事。

结果：员工满意是最重要的基础，也许我们的基础做得还不够好，但是我们会为每一位小伙伴而努力。

运营目标：单店数据的分析及管理

执行方式：

收入类、支出类两大类数据区分（收入类有顾客人数、席位利用率、菜品销售结构（新品、双A、特色、酒水）、时段销售占比，支出类有时效值、能源、杂货、估清、报废、退单。）每个分店都由督导跟进相应的数据，每周做相应的分析，在经历了半年的追踪执行下，各督导在单店数据提取分析能力上有大大的提升，从最初痛苦的花10几个小时完成数据提取分析到现在的只要2个小时就能完成，在这半年中，各督导对单店的运营思维及分析能力都初步形成，并且每周3都执行。(PS:如果你想知道具体的管控方式，偷偷告诉你可以咨询陈工、肖恩、及各深圳区域督导)

结果：17年至今营业额同比上升15.9%、利润同比上升80.6%、能源同比下降0.5%、报废率同比下降0.59%、估清率下降1.76%、退单率下降1.1%（PS:这其中产生的价值可以抵3个小店的利润了吧）

这些貌似跟我们没什么关系，但这又是每一位木屋人、每一位运营经理、每一位督导、每一位一线伙伴为之奋斗的目标，当然我们还有太多太多的不足，在接下来的日子里会继续完善排班、值班、执行力、等等一系列问题，并不断向各区域学习。企业成长的目标都是百年企业，在这漫长的成长过程中，要一步一个脚印的，一点点的提升，事情一件件的干，在经验和教训中不断成长。

在“水深火热”的几个月成长里，既有痛苦时的泪水，也有初尝成功时的甜蜜，我想这大概就是痛并快乐着的真实感受吧！在成长这条道路上，我们希望做一个被认可、被鼓励的“快乐苦逼”。

致每一位奋斗在运营一线的青年们！

Tips1:鼠标左键单击文字就可以编辑

Tips2:虽然文字可以多行书写

但是这个歌词模板建议每个序列模块只写一行

Tips3：打开布局模式，第二层布局的灰色边缘

便可调出滑动工具条

点击设置滑动序列

然后可以删除不需要的序列

Tips4:打开布局模式后

点击最里面的一层布局，并复制

然后点击第二层布局，设置滑动序列

点击剪贴板中复制的样式

就可以添加新的序列

左方颜色要与前一个布局的右方颜色保持一致

右方颜色要与下一个布局左方的颜色保持一致

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