【好餐厅TOP12风采】木屋烧烤万达分店：他们是骄傲的木屋人！

在木屋烧烤万达分店，有一位伙伴的成长有目共睹，他就是吕云哲。初来店中的他，是一个有些沉默寡言、不善于交流的伙伴，工作中也有些自卑。在管理组与伙伴们的帮助下，他在工作上渐渐有了起色。

当得知公司再次给木屋烧烤万达分店报名参加中国好餐厅大赛的时候，阿哲积极主动地参与进来，并与门店管理组一起商讨打造好餐厅的学习成长计划，他说：“因为我想改变！我想成长！我想要大家认可我！我想要荣誉！”

之后，阿哲用实际行动证明了自己，在工作中，他用高标准、高质量要求自己，主动承担制定店内好餐厅环境类提升计划，并且辅导技能不熟练的伙伴，帮助出品间的新伙伴以最快的速度成长！吕云哲不仅改变了自己，也带动了整个万达分店的气氛，带动伙伴们在良好积极的氛围下共同成长！

这是木屋烧烤万达分店在大赛期间收到的最难忘的一封天使声音，之所以可以得到顾客如此高的评价，是因为他们做到了以下几点：

因为理解与认同，才能发自内心的去做，并全力以赴的参加这个团队学习、成长、进步、改变的比赛。

只有真心的微笑才能真正的打动顾客、才能让顾客感受到热情待客之心和真诚服务的态度，拉进他们与顾客之间的距离。

真心想服务好顾客、真心爱自己的工作、真心在乎团队的荣誉是木屋烧烤万达分店每一位伙伴身体力行表达的状态，他们将视角和精力全部放在细心的关注、洞察、发现顾客的潜在需求上，并像关心自己家人一样关心顾客。

木屋烧烤万达分店不仅提供美味的餐食和正常的服务，还发自内心的关心顾客，洞察到顾客感冒生病，及时奉上热水，担心顾客生病没有食欲吃不下烧烤，伙伴们将自己的水果主动给送给顾客吃。

不折不扣做到好餐厅神秘访客评估要求的每个服务流程和标准。

木屋烧烤万达分店一直以这五点作为信条来执行，如何让伙伴们一直保持这样的服务理念并乐于行动呢？来看看木屋的管理秘笈：

不断加深团队对好餐厅大赛的理解、认同、感受、体验、验证，只有理解为什么做、做的目的和意义、认同理念，才能发自内心愿意做，只有主动愿意做、想做，才能激发伙伴们的意愿度。只有愿意做、想做，才能做好。

善于有效应用好餐厅的管理工具，使用步骤如下：a）确定目标；b）继续拆解、制定行动计划；c）继续收集、倾听顾客的天使声音；d）继续及时转化天使声音、张贴称赞表、公众宣读称赞表鼓励伙伴；e）继续坚持每日自检，及时、有效改善机会点：重点提升出品、服务与环境体验。

使伙伴有归属感、愿意为团队付出、珍惜团队荣誉，主要在以下个方面提升：a）吃：不但吃饱，更要吃好；b）住：确保干净、整洁、安静的舒适环境；保持拎包入住的标准；c）沟通：关注员工动态，管理组做到每月与全店伙伴沟通两次；d）培训：科学、合理实施岗位代训，提升考核、竞聘通过率，帮助员工快速发展；e）关怀：及时、合理解决伙伴需求；重视伙伴生日。

每月评选最受顾客喜欢的伙伴、烤师与管理组，给荣誉、给奖励，交流分享经验与方法，带动共同进步。

在木屋烧烤万达分店的大团体中，他们都为自己作为其中的一份子而感到骄傲！并且给自己自评达95分的高分，可见他们对自己的服务有十足的信心，每次迎来送往，他们都会严格要求自己：

／门迎环节／

顾客还没进门，木屋烧烤万达分店的小伙伴们就早已经笑容满面去迎接问候。看到顾客拿着重物或行动不便，便及时上手帮助。所以顾客们发自内心感受到如家一般的温暖！前期门迎顾客后，他们会及时用对讲机呼叫对应区域服务的伙伴做好点单环节接待准备。

／点单与席间环节／

在将顾客迎进门店后，万达分店的门迎伙伴一路为顾客引路。等顾客到达桌椅旁便可直接入座，随后区域的伙伴立即为顾客递上菜单、倒水、整理餐具和点单。在用餐过程中，他们时时关注顾客动态并为顾客添茶倒水、整理空盘、更换骨碟，从实际行动上让顾客感受到宾至如归。

／送客环节／

当顾客走时，又能听到伙伴们一阵阵清脆的送别声。顾客走后一回头，刚用完餐的餐桌已经恢复到顾客用餐前的样子。如此迅速的翻台和默契合作相信也只有木屋烧烤万达分店的小伙伴们能做到了。

有什么方法可以让餐饮伙伴始终保持活力与协作力的呢？不妨跟木屋来学习！

让普通平凡岗位工作的伙伴有自信、工作有乐趣、配合更愉快。例如——中餐灶三星米其林大厨：蒋齐良，打单经理：马强，一号炉炉长：董明科等等，每一个岗位的伙伴都不可缺少。

例如：班前会迟到的伙伴，就要被“奖励”吃招牌菜“喝酒不用劝”——变态辣猪蹄；小瘦子举大胖子等等，通过一些有趣的惩罚，达到警示的作用，又有趣，小伙伴能接受。

比如：带领出游、每月聚餐等等，多组织团队活动以增进感情。

有惩罚就有奖励，万达分店的小花招也是层出不穷！有称赞表宣讲环节，有舞蹈、游戏、发放小礼物小惊喜环节，让伙伴每一天都在快乐中度过，服务自然更主动、更热情！

木屋烧烤万达分店就是一支活力十足、充满激情、合作力无敌的团队！他们从开店初始营业业绩并不尽如人意，到如今的井井有条、成绩斐然，归功于所有小伙伴努力！让我们祝福木屋烧烤万达分店越来越好，在TOP12路演赛的舞台上，表现出最好的自己！