【同行干货】餐饮店长怎样“指导”，才能让员工不反感？

晓惠是餐饮店长，晓惠是一名年轻的上任者，在沟通中有时会有些急，一次，员工小珊在服务中没有将新菜推荐说到位，事后，晓惠便对小珊说应该怎样怎样做，但是，小珊却并不领情，心里面还对这位“新店长”有意见，觉得她是在找茬。

晓惠说：“其实，我是出于一片好心，都是想把餐厅服务做好呀！并不是对小珊个人有什么······唉！怎么会这样呢？人的心怎么就这么复杂呢？”

对于想法单纯的晓惠来说，也许的确如此，团队关系，成员沟通这可是晓惠要上的一门课。

我们说在门店管理中，这类问题可以说是比较常见的，属于管理沟通的范围，同事们在指导员工时有这样的几个潜在问题：

1“味道”变了

其实，从同事角度来沟通一些导购问题，我们说，是比较容易接受的，但是，当一个店长去与员工沟通这一件事时，它就不再那么简单，因为员工在心里面可能会觉得，店长这样，好像就是在指责自己哪里不对，而没有看到，其实，店长只是想帮助她而已。

但是，人心就是这样的“偏向”。

2教练技术的缺失

对于每一个管理者来说，可能都想把业绩做得更好，但是会发现员工总是存在差距，要弥补这种差距，管理者在指导前，要先思考一下，要怎样才能被员工接受。

3心态的问题

对于管理者来说，看到问题，当然想马上去纠正，但是，有时，着急了并不是好事。

指导员工，本意是好的，好心却办成了“坏事”，这也许也不是晓惠想的，晓惠想要的是什么呢？她希望自己说了以后，小珊能改善一点，听一些进去，那么，晓惠就会“心花怒放”了，可是，这样的一片好意反倒给晓惠带来了一些“烦恼”。

要怎样改善呢？笔者记得小时候放牛常会遇到这种情况，有时“牛脾气”犯的时候，你想要牛回家，牛却站在那里一动不动，把自己气急了，使劲踢它的屁股，它也不理你，好像它不怕“疼”，没辙了！后来，到河边去拔了些很嫩的草，放在它面前，牛就跟着到圈里面了。

很多时候，一些管理者在沟通中常常是想推着“员工”，而没有采取恰当的引导。

要想指导被员工接受，也许可以这样做：

1先示范

笔者带过很多的新员工，在带教过程中，用得最多的就是“做给员工看”，有时，我只是让员工在边上听，并不说太多，有时，做了一笔大单，待顾客走了，他们会用惊奇的眼神看着你，因为在他们看来，那几乎是不可能做成的。此时，他们就会有很多疑问，这个时候教，是最好的。

我们要被员工接受，首先要让自己成为一个“高手”，并且要在他们面前示范出来。

2带动

更多的时候是员工他们自己主动到边上来听，因为他们在店里面看得出谁会卖东西，当奖金算下来，发现自己其实也可以拿很多时，只要有好的方法，这个时候，他们就会主动来学技能。

要营造一种积极学习可以提高技能，带来个人回报的门店氛围。

3使用教练技术

指导员工时，多提问题，而不是简单地去“指导”就完事了，通过问来让员工自己发现问题在哪里，比我们直接去说出来会更好，因为，员工自己存在一些问题，他们可能不是那么清晰，但是通过问，却可以帮他们理清“流程”，知道“症结”在哪里，此时再给予适当的点拔就好。

在门店，要多问来引导，管理者是一个辅导员，而不是一个“广播员”。

4心态要好

与员工相处时，要像对待顾客或朋友一样，当顾客有疑问，我们要解答时，是怎样的？是不是我们也要耐着性子，笑着跟顾客去说，指导员工也同样需要有这样的“服务的心”。

管理其实也是在服务于他人。

当然，必要的时候，也可以把我们想纠正的内容，通过某个员工“自己的话”来去说给那位同事听，比如晓惠也许可以动用店里面的老员工，把问题点说给小珊听，但不要让小珊知道是自己让老员工说的，这样小珊也许会更听得进去，还不会给自己“添堵”！

管理是一种智慧，沟通是一门艺术，管理沟通是每一个店长都要学习的一门技能，它能使我们工作得更顺利，更开心！