上海米其林餐厅名单刷爆朋友圈；重庆火锅店推Hello Kitty底料引关注|餐旅大事件34期

《上海米其林指南》首批入选餐厅公布

9月21日上午，万众期待的《2017上海米其林指南》在上海重磅出炉。首批入选米其林指南的餐厅共有51家。在这次公布的上海餐厅的榜单当中，我们看到一种现象，那就是粤菜餐厅上榜的数量比上海本地菜更多。唯一获得米其林三星餐厅评价的唐阁是粤菜餐厅，此外在二星餐厅和一星餐厅中，亦出现7家粤菜餐厅身影。相比较而言，上海本帮菜中只有雍福会获选二星餐厅，其余都集中在一星餐厅和200元(人民币)消费下的平民美食必比登推荐中。

对于这样的结果，有网友提出质疑，一般米其林餐厅的评比需要一年左右的考察期，而《2017上海米其林指南》自5月宣布登陆后，不足半年便宣布入选餐厅，且入选多为港资粤菜餐厅，其评选结果可能存在争议。此外，也有业内人士表示，该名单存在一定的局限性，从地域分布上来看，米其林的评审们主要足迹还是在黄浦区，尤其是新天地附近。鉴于这是上海米其林餐厅的首批名单，业内人士多抱围观心态。

泰安门成史上最短命米其林餐厅

9月21日发布的2017年米其林上海指南在朋友圈引发刷屏之势，然而其评出的18家“一星餐厅”中，一家标称位于长宁区泰安路113号的“泰安门”，竟涉嫌无证照经营餐饮。上海市长宁区市场监管局表示，经调查，“泰安门”的确涉嫌无证照经营。此前接到居民投诉后，该区市场监管部门已对“泰安门”进行立案调查，同时责令其停业。此事引起网友热议，有网友戏称泰安门是史上最短命米其林餐厅。

对此，有消费者提出疑问：作为一种美食推荐指南，米其林是否只需要负责品尝、评审美食，无需审查餐厅经营资质呢？上海食药监管部门一位监管人员认为，作为指南的发布者，米其林有义务对收录入指南的餐厅进行严格评审，出于对公众安全的考量，餐厅是否合法经营也应当考虑在内。

Hello Kitty火锅底料引疯狂拍照

9月23日，重庆南岸区一火锅店推出的创意锅底，吸引众多民众慕名前往吃“稀奇”。据了解，该火锅店老板为两兄弟，他们希望自家火锅店开出特色，便想到将火锅底料做成Hello Kitty卡通形象，摆放在锅里端上餐桌供市民“赏、拍、吃”。

该火锅店老板韦强告诉记者，自己做餐饮已有多年，现在的食客不再满足于色香味了，推出的这款Hello Kitty形象火锅底料需要12小时才能制作成型，希望通过自己的一点创意吸引到众多食客。

海底捞首个购物中心开业

本月，海底捞自建的首个购物中心简阳旭海时代广场开业，引起大家的关注。海底捞建设的简阳时代广场项目是简阳市最大的综合体项目，总建筑面积达13万平方米，购物中心面积达6万平方米。目前简阳时代广场已经吸引万达影院、永辉超市、海底捞火锅、屈臣氏、肯德基、月亮村KTV、盒家欢乐世界、炳文图书馆、黄记煌三汁焖锅、Apple等知名品牌进驻。

餐饮企业跨界商业地产，是餐饮企业在利润受挤压之下做出的主动转型，相对而言，餐饮与商业地产有密切关系，跨界商业地产尚有一定优势。不过在如今商业地产红海之下，对于运营经验缺乏、资金不足的餐饮企业而言，转型效果如何还有待进一步观察。

星巴克等企业被点名使用抗生素

英国《每日邮报》近日报道称，由地球之友、美国自然资源保护协会以及食品动物担忧信托机构、消费者联盟和食品安全中心发布的报告，对美国25家快餐店和“快速休闲”餐厅关于肉和家禽类抗生素使用政策作出评比。报告发现，在总计25家店中，有多达16家企业排名垫底，占比高达64%。而知名连锁企业汉堡王、星巴克、达美乐比萨以及DQ冰雪皇后等均位列最低的F等级。这些位列F级排名垫底的企业，不是因为没有披露肉类和家禽类供应链上抗生素的使用政策，就是制定了政策但是没能持续实施而因此上“黑榜”。

来自美国自然资源保护委员会的高级卫生官员大卫·瓦林佳表示，在肉类生产中抗生素的过度使用，促进了抗药性超级细菌的产生。消费者希望食用没有使用抗生素肉类的观念正在使市场发生改变，而如果企业依然持续一意孤行的话，那么将会被甩在后面。

超三成中老年选择自助游

在“活到一百岁，游遍全世界——百旅会启动”仪式上，《中国中老年人旅游消费行为研究报告2016》发布，报告显示，在经济和身体条件等都允许的情况下，国内81.2%的中老年受访者愿意去旅游，上海、江苏、北京这三地的老人最喜欢出游，排在前三甲。

目前，我国中老年旅游者中男性占53%，女性占47%，其中主要以51至60岁这个年龄段占比最高，比例为62%，其次是61岁到70岁这个年龄段，占33%，70岁以上高龄老人也占了5%。如今，出游老人的年龄越来越大。超半数的中老年受访者偏好深度体验游，不再满足于走马观花的追景点数量。如今中老年人自助游占33%，首选飞机占43%，而超过一半的邮轮旅游者年龄在50岁以上。12.8%的中老年人选择自驾游，其中50岁以上的旅游者甚至比50岁以下的还高出约4个百分点。此外，出游时，近八成中老年人会购买土特产。

英媒认为讨好中国游客秘诀是方便面

英国《泰晤士报》9月21日文章《方便面是让中国游客开心的秘诀》。文章称，因赴苏格兰旅游的中国人近年来激增，当地召开一系列研讨会和讲习班，探讨如何让这些到来的中国富裕中产感到宾至如归。调查发现，相比于美国人和俄罗斯人，中国游客是消费最高的。苏格兰国际发展局旅游部门负责人格雷姆·怀特建议酒店除了在客房内提供沏茶和泡咖啡的设备，还应考虑提供桶装方便面，这样容易讨好中国游客。

格雷姆·怀特表示，提供方便面是服务中国客人比较实用的方法。我们被迫意识到的一个挑战是，中国游客去商店里买方便面，然后在客房的热水壶里煮。他说，如果客房里有方便面，“中国游客会更高兴，酒店经营者也不会花费那么多时间清洗热水壶”。与此同时，怀特建议餐馆经营者应该对顾客迟到保持耐心。他说，“我们建议餐馆在时间安排上可以更灵活些。如果中国人外出就餐定的时间是晚上8点，那么他们不希望8点半抵达时，发现自己定的桌子给了别人”。

南非旅游部汉语班开课

南非旅游部外语培训班21日在约翰内斯堡正式开课，两组学员将分别学习汉语和俄语。南非旅游部首期汉语培训班共有20名学员，包括导游及一线旅游从业者。据中国文化和国际教育交流中心孔子课堂介绍，汉语培训班每周40小时、为期12周，除了听、说、读、写等语言教学外，还有特别“量身定制”的中国文化课程，将介绍中国传统及现代文化、民族艺术、当代生活、商务礼仪，以及旅游业现状。

根据南非官方数据，今年上半年，该国国际旅客人次较去年同期增长14.4%。其中，中国来南旅客数量大幅增长，入境南非的中国公民达到5.8万人次，较去年同期增长63.8%。除南非旅游部外，当前，南非外交部、贸工部、科技部、警察总署、旅游部、基础教育部等国家部委已相继开设汉语培训课程。

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