百万门店“干货”分享
北京运管一区督导 雷云
到底要多少干货才能安慰你那颗脆弱的心
（前方高能）
我们一区的高级店经理李闯在接手欢乐谷时，欢乐谷的团队就比较弱，员工懒散，没有目标，没有激情，在工作中传播负能量，管理组没有计划，系统性思维比较弱。那么在面临这一些问题的时候李闯他是如何去做的呢：
一、培养观察大环境眼光战略
教会店经理如何观察大环境、分享团队目前趋势，从而总结制定接下来重点方向从哪方面入手。
二、提升综合分析管理系统能力
对管理组工作进行观察、了解，可以从以下几个方面了解：
1．员工沟通了解：了解员工实际工作状态，员工满意了解（工作关注度、员工生活、员工发展）
2．顾客满意度调查,围绕顾客基础需求
(1)出品是否按时按量保证顺序及时出品。
(2)食品是否按照先进先出确保食材安全。
(3)服务是否及时有效第一时间满足顾客基础服务要求。
3.对公司层面部门工作落实是否井然有序执行落实，第一时间支持。
4.门店层面钱、物是否事事清晰透明。
5.综合评估管理运营能力统筹性思维，突发事件处理方法。
三、找到突破口
结合以上综合评估结果确定欢乐谷提升改善要从团队入手！正所谓将熊熊一窝，兵熊熊一个！
欢乐谷团队想要在旺旺季有个跨越式突破，必须要解决“老大”的带团队能力与意识！这里我始终相信（天道酬勤）四个字。
在提升“老大”的同时要为团队找到属于自己的方向与荣誉！例如2015 年的优秀的武圣路团队，什么是这个店的魂？那就是一个“疯子”！带着一帮“傻子”！干着“傻B式”的坚持工作！最终成就了一帮牛逼的人！
那么对于欢乐谷团队来说，团队的魂、使命、荣誉感是什么呢？
四、调整措施：
1.人才资源整合：
将武圣路优秀的人才引入欢乐谷团队，我始终相信优秀的伙伴身上一定具备好的习惯。引导伙伴将好的习惯融入到工作中来。从而让一些伙伴看到自身和别人存在的差距，影响他人。
2.动线流程设计岗位优化：
（1）调整出菜口设计优化，大大提高出菜效率，减少人力需求。
（2）出品地沟改造，提高员工作业层面操作难和卫生问题。
（3）洗碗间调整对整体做优化调整，更实用，更美观。
3.团队建设：
优化团队，纪律提高员工工作意识，增强员工战斗力。这个过程以感动员工和引导员工为主，必要的时候也会“优化”一些伙伴，让新的血液融入进来。
4.目标制定：欢乐谷店如何做到200万。让大家为一个，目标去奋斗。
五、坚持几个观点：
没有带不好的员工，只有不努力的管理组。
只要方向正确，就不怕路途遥远。
今年2月份（过年）共27天，月销售97万！同比去年2月69万增长率为40%！冰天雪地的零下寒冬日均仍能达到3.6万！而我们当时上班的员工就只有20人不到！但是员工从不喊累，难道员工真的不累吗？
其中奥秘所在：
1、定目标，制计划
2、店经理（曾徽）带头干，做好带头和榜样
3、员工及时鼓励，员工的激情非常高
尽管大家身体上劳累，但是员工的心里很开心！
因为今天的目标又超额完成啦！大家一同努力、多劳多得！奖金多多啊！
一个团队，只有为了共同的目标奋斗，才能迸发出所向无敌的超人力量！
旺季，我们来了！
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