5月17日，中国副食流通协会发布国内首份儿童零食团体标准《儿童零食通用要求》（以下简称《通用要求》）。相较普通零食，《通用要求》首次在营养健康和安全性方面进行了系统规定，并从物理安全性、化学安全性、生物安全性方面进行了细致规定。《儿童零食通用要求》团体标准发布单位、中国副食流通协会会长何继红指出，《儿童零食通用要求》是我国第一项专门关于“零食”的标准，同样也是关于“儿童零食”的第一项标准。该标准的发布实施将对儿童零食市场的规范、认知起到一定的积极作用。对儿童零食市场健康发展起到指导作用，填补国家标准的空白，最终推动国标的进程。相比以往发布儿童青少年零食指南，该团体标准实现了国内首个儿童零食标准、首次定义儿童零食概念、首次提出儿童零食营养健康要求、首次提出儿童零食安全性要求四个“零突破”。据起草人员之一陈志峰介绍，这次的新标准首次提出“儿童零食”的定义，区别于普通零食，儿童零食指适合3～12岁儿童食用的零食，并首次提出儿童零食营养健康要求，包括儿童零食不能含有“反式脂肪酸”。
“也就是说，含有人造奶油、氢化植物油等原料的食品，大概率会出现反式脂肪酸，家长要特别注意营养成分表。营养成分表中，会标明是否含有反式脂肪酸。”陈志峰说，“原料经过氢化工艺生产的一些油脂，譬如人造奶油这些产品就有可能会有反式脂肪酸。以植脂末为例，能让产品的口感更顺滑。但反式脂肪酸对人体是有一定危害的，对儿童影响生长发育，对成人增加心血管方面的患病几率。”辐照工艺，是一种比较常见的灭菌工艺，能延长产品保质期，但是对产品营养素有影响，某些情况下会对蛋白质也有影响。辐照处理的食品虽然不会有放射性，但会破坏食品中的营养成分，造成营养素流失，不能满足儿童的营养需求。所以，此次标准明确规定了工厂用的原料，不能使用辐照工艺。该标准还针对儿童健康饮食，提出少添加糖、盐、油的规定，并要求规定氯化钠、蔗糖、脂肪的限值（生产企业根据产品类别自行规定限值）。最重要的是，该标准还首次对儿童零食安全性提出要求。标准首次提出，儿童零食的食品添加剂指标向婴幼儿辅食标准看齐。仅允许添加GB 2760婴幼儿辅助食品中允许的添加剂种类及使用量，以及GB 2760表A.2 《可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单》中的添加剂。不允许使用防腐剂、人工色素、甜味剂。陈志峰解读，目前，食品添加剂国家标准的制定是基于体重60公斤的成年人为参考而设定的，并没有针对儿童制定添加剂限量标准。若儿童食用含有过多添加剂的食品，可能产生急、慢性毒性（当然这些都与最终摄入的剂量有关）。值得一提的是，该标准还从感官包装上作出要求，以确保儿童食用安全。如零食不能崩到小牙；包装结构设计的安全性，确保在儿童使用过程中不应对其产生伤害，如割伤、误食等风险；标准强制要求标示过敏原信息，以及醒目标注影响儿童食用过程中安全性的提示。对于《通用要求》的权威性，中国副食流通协会会长何继红表示，团体标准发布实施后，会对规范儿童零食市场起到积极作用，该协会还将推动团标成为国标。一份来自中国儿童产业中心的数据显示，80%的家庭中儿童支出占家庭支出的30%至50%，家庭儿童消费平均为1.7万元至2.55万元，儿童消费市场每年约为3.9万亿元至5.9万亿元。而在儿童的日常消费中，零食是一项重要的支出。据国家食物与营养咨询委员会副秘书长孙君茂介绍，相较于发达国家，中国儿童零食的消费结构仍处于较为初级的阶段，市场具有巨大的提升空间。而正也因为儿童零食发展处于初级极端，整个市场显得粗放，并且鱼龙混杂。据法制日报相关报道称，目前整个儿童零食行业欠缺“营养健康”概念，并且多数产品含“添加剂”。在《法制日报》记者在某电商平台输入“儿童零食”后，出现了许多相关产品。按照销量顺位排序，一款名为“儿童夹心海苔脆”的商品位列前茅，销量达到24万+。根据商品页的详情介绍，这款儿童零食全称为“儿童即食海苔夹心脆海苔宝宝儿童零食罐装”。仔细阅读商品介绍后，《法制日报》记者发现，该产品除了名称上与儿童相关外，其余没有任何特殊食材和要求。据客服介绍，该产品的配料表为干紫菜、芝麻以及复合调味料等，成人儿童均可食用。店铺中只展示了食品安全管理体系认证证书和原材料进口报关单，并无特殊关于儿童的相关监测报告。同时，调查发现，其他高销量的儿童零食产品，大部分均与上述情况相同，甚至配料表中还会出现诸如卡拉胶、柠檬酸、山梨酸钾等添加剂。对此，有业内人士认为，目前市面上打着儿童零食旗号的产品非常多，其中儿童标准定义模糊，只是为了吸引家长购买，然而大部分食品和成人食品并无区别。“儿童零食行业最大的问题就是生产者、消费者都欠缺营养健康的理念，生产者销售者在无标准的情况下炒概念、贴标签，让消费者跟着广告走。”据中国农业大学食品学院副教授朱毅介绍，《通用要求》属于团体标准而不是国家标准，不是强制实行的，只是一种推荐标准，团体标准出台不等于从此规范有序，“但是总算有了一个规矩，肯定是有积极作用的”。零食在中国儿童青少年日常饮食中的地位正日益凸显，市场正在快速扩容。《儿童零食市场调查白皮书》指出，未来未来儿童数量持续增加，迅速崛起的儿童零食市场，预计在2019年～2023年复合年增长率达到10％～15％，市场规模将达到千亿级别。瞄准这一新赛道并正式开始布局的企业越来越多，近日良品铺子发布了旗下专注儿童零食市场的子品牌“良品小食仙”，将儿童零食作为其高端战略落地的重要方向之一。健合（H&H）国际控股也在本月初将其2018年收购的法国有机儿童零食品牌Good Got引入中国市场，加强其在母婴童市场的布局。
事实上，良品铺子在今年4月披露2019年财报时即表示，“推出儿童零食战略，抢占休闲零食新赛道。”截至2020年3月，良品铺子已推出86款儿童零食，就2020年1月销售数据来看，同比增长65%。同时，另一位休闲零食巨头百草味也在本周正式上线儿童食品“童安安小朋友”。据了解，此次百草味推出的童安安小朋友”1.0系列，定位为给孩子“正餐以外的有益补充”。在产品上实行“做减法”和“做加法”两步走。
如百草味“童安安系列”儿童零食，首先通过“三减”，将油、盐、糖三大成分从儿童食品中最大化减少甚至剔除，如针对含糖产品实施无糖、少糖或是用天然代糖代替。其次通过添加益生菌、DHA、蛋白质、钙等营养物质进行三餐之外的有益补充，起到呵护孩子健康的作用。如每日坚果儿童款，针对儿童课业压力大、挑食营养不均的需求，两款核桃占比相较普通款更多，达到24%。据悉，根据相关产品规划，百草味随后将推出童安安小朋友系列2.0版本，除了在品类上进行创新，为儿童营养添加更多“加法”之外，包装还将创新更多亲子交互内容，如增加谜语、经典故事等益智内容，进行包装玩具化等，增加产品“童趣”特性。让童安安小朋友系列成为孩子健康成长的“加法能量”，成为亲子关系的“魔法力量”。三只松鼠自然也不会缺位。2020年4月，三只松鼠在其发布的2019年财报中也明确提出，未来将持续打开快速食品、婴童食品等品类成长空间。甚至，包括肉制品、乳品等行业巨头也开始关注儿童零食这一巨大潜在市场。包括双汇、伊利乳业、盼盼食品等名企近两年都纷纷进军儿童产业。比如双汇重磅打造“智趣多”儿童品牌，精耕儿童食品这一片蓝海市场。而乳品行业中的细分品类之王妙可蓝多，从小众奶酪市场切入，它的一款定位“儿童健康零食”的奶酪棒，2019年一季度的销量同比增长500%！
但有业内人士分析，伴随儿童零食市场扩容的，是广大家长消费理念的变化和消费升级需求增长，相对价格，更让家长们敏感的是品质和安全。中国食品产业分析师朱丹蓬对媒体表示，消费升级趋势叠加疫情影响，中国消费者对大健康的认识不断深化，消费更趋专业和理性，细分儿童零食的市场环境已经成熟了，“以前换个包装就叫儿童食品，随着行业标准出台，未来市场上的儿童零食产品要想赢得消费者信任，必须由内到外都符合儿童食品的标准。”另一方面，儿童零食的标准比普通零食更严格，产品溢价能力和附加值也相对更高，是休闲零食企业增强差异化竞争力的一个重要方向，预计儿童零食的毛利率会比普通零食高出15～20%，对相关上市企业的利润和股价有加持作用。点击标题，阅读往期热点文章~
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