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【轻餐管理】“49元购买50瓶啤酒”，这家烧烤店在开业期间是怎么做到天天爆满的！

餐谋军师 • • 餐饮资讯 • 阅读 2
大家有没有发现，烧烤串串真的越来越火了，川味烧烤、自助烧烤、老北京烧烤、木屋烧烤遍布各大美食街。


很多上班族聚会、团建也倾向于与烧烤串串+啤酒，周五下班，约三五好友，在路边的脏摊儿上“撸”一顿酣畅淋漓的烧烤，足以洗去你一身的疲惫。


最近，小编发现自己家附近的那条美食街又新来了一家烧烤店，这家烧烤店一共有两层，一层外面还有个露天的大空间，店铺空间保守估计有300多平。开业初期生意火爆，每天晚上下班都看到外面聚集了不少人在排队等位。
 
看到如此生意火爆，小编也禁不住好奇心了，周末约上几个老友到现场踩点品吃。发现味道还可以，和其他一些烧烤店也没有很大的区别，但是他家每天的客流量真的比其他烧烤店高出很多呀。
 
这很大程度上得益于强大的营销方式，在点菜的时候，服务员就跟我们介绍了他们的优惠。
 
 1   “49元购买50瓶啤酒”


他们推出了“49元购买50瓶啤酒”的活动，今天喝不完的啤酒可以兑换成啤酒劵下次再用，啤酒劵是不实名认证的，消费时认劵不认人，可以任意转让，同时啤酒劵只能在店内使用，不能折算成现金。

如果是三五个人，50瓶啤酒当场喝不完的，这样会刺激顾客下次再来消费，自然锁定了这一部分顾客，有的顾客还会赠送给自己的朋友，无形之中也店里做转介绍。
 
另外，喝酒越多，当然点的菜式也就越多，这就刺激顾客消费更多，无形中提高客单价。
 
显然，这样的拉客方式比那些派送优惠券、抵用券的效果好多了。
 
 2   平时15元5串羊肉，活动期间只售5元
 
核心特色菜品本身在引流方面就具有强烈优势，再加上特价优惠，必定会吸引更多顾客。

很多餐饮店在产品的宣传海报上，往往会对某一款主菜打特价，或者将某个原价29块的配菜定价9.9块。

表面上看，很多人会觉得这款特价菜亏钱了，其实不然。

原因在于，无论是这款主菜还是配菜，其成本本身就不高，属于“低成本+低定价”的套路。

这家烧烤店在开业引流期间同样使用了这样的营销方式，即平时15元5串羊肉，活动期间只售5元，比其他店更便宜，而且消费越多，消费者会感到越划算，开业期间自然能吸引更多客流。


表面上看，这是一笔亏钱的生意，但实际上，低成本的目的在于，可以大大降低餐厅的引流成本。这种营销方式在餐厅开业引流期间非常适用，等到餐厅形成了固定的客流量，就可以回到原价了。

 3   顾客朋友圈分享，打8.8折

在我们就餐期间，有服务员来引导我们主动分享朋友圈，外加三张图片和店铺定位，可享受8.8这优惠，我们当时觉得菜品味道还不错、服务员态度nice、环境也挺OK，我们就答应分享了。

相比于传统派发传单的方式，这样引导顾客主动利用自己的社交资源去帮助推广的效果好很多，也容易赢得顾客的好感。

在餐厅大力推广期，这种推广方式值得餐饮人借鉴。

 4   餐谋军师小结
 
商家在开业营销中要深刻认识到三大目的，一是为了吸引顾客光临，二是能够借此机会宣传自身餐厅，三是给顾客留个好印象。其实营销方式不需要过于丰富多样，只要有一个能真正打动顾客就已经很不错了。

图片来源：网络（如有侵权请告知删除！）

-END-


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