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想做新品牌，如何思考策划营销的方向。
这些年来，我们看到很多细分品类涌现出来，比如火锅出现了鱼火锅、牛羊肉、港式、日韩、海鲜……竞争激烈。
其实，很多产品昙花一现，起到市场调节的作用，他们的出现，满足了消费者口味的变化，当消费者尝完鲜后，会长久购买的还是原来那几款。
最关键的是：无论品类如何创新迭代，始终掌握着市场的，还是那几款经典产品。
当大家一门心思求增长，要迭代的时候，想做个新品牌或者新品类的时候，到底该如何思考策划营销的方向？
在动心思之前，想请大家思考3个问题：
1.向谁服务？
2.服务于什么场景？
3.能给用户提供什么？
第一个问题，其实是老生常谈的定位问题，如今的餐饮市场，有了互联网工具的加入，竞争白热化，各种小视频抖音快手，对产品的曝光基本是全方位，哪个品牌哪个店的什么菜好吃，手指在手机上划拉一圈，消费者是门清的。
如今餐饮行业的核心是谁——消费者！
所以，在投资新品类或者新品牌之前，一定要对自己的服务对象细分，60后，70后，80后，90后的口味是不重叠的。
要明确自己的服务对象去选择相应的品类去投资。
第二个问题，提到场景的原因是消费的客群变了，所以消费场景也变了。
比如说过去的几年，火锅串串类的小店很火爆，那么按照过去的模式去复制新品牌，行不行？
可能十有八九会失败的。
第三个问题，是要思考怎么去找到消费者的需求与场景，有的放矢才能成功。
比如一家快餐品牌需要满足消费者的需求是生理需求、安全需求，其他的需求都不重要；而如果是一家客单价300元，主打商务宴请的中餐，消费者关注的是面子与稀缺，而前三项则是最基础的需求。
这三个问题其实就是一个基本逻辑，如果这个基本逻辑没有构建，很多商业模式都是伪逻辑。
这也是为什么这两年里，很多头部品牌，孵化新品牌失败的根本症结之所在。
如今餐饮业快速迭代的背后，比拼的正是哪家企业更懂用户，更贴近用户。
未来的餐饮行业也将是如此。
今天的餐饮创业也好，还是打造新品也好，已不同于三五年前，靠想法、玩概念就可以闯出名堂。
餐饮企业要想做的好，需要有：基于对最前端消费者的精准洞察，基于市场差异化定位，以及整个企业模式搭建科学体系。
那么，在过去多年积累下来的财富，很可能会在未来3到5年内，通过所谓新品牌（品类）孵化而消耗殆尽。
-E-N-D-
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原创文章，作者：餐饮总参，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/41404.html
