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说起川菜,我们的脑海里都仿佛浮现出辣得冒汗面孔、热腾腾蒸汽的画面;还有那古色古香的红墙围绕的用餐环境,这好像就是我们印象中的川菜馆。然而在18年德国红点设计奖中,一家独特的川味馆-川隈杂谈获得了建筑与室内设计类别的“最佳设计奖”,今天我们就来看看它有什么独到之处~
佛山·川隈杂谈
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区别与川菜馆一贯的作风,川隈杂谈没有大红色的装修,整个空间使用清一色的混凝土灰,令人眼前一亮。
入口至内部的通道,首先映入眼帘的就是颇具现代设计的吧台,恰巧利用了这个不规则的空间。
进入大厅区域就是整个空间的核心设计,提取四川文化中最日常最本土的物质——非文化物质遗产竹编,实现了民艺餐馆的重生。
灰色的空间结合通透的竹编装置,搭配灯光、餐桌等等,共同营造出川菜雅与俗并存的文化特质。
高低起伏的造型如同四川的山水,绵延贯穿整个用餐空间,与味道浓郁辛辣的川菜一道,将食客的身心包围。
竹编装置在灯光下投影出点点斑驳,别有一番浪漫神秘。
川隈杂谈除了在佛山店,在广州保利时光还有一家门店,同样从民间艺术为基调,创造出一个崭新的实验性餐饮空间。
广州·川隈杂谈II
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广州店的呈现上,同样提取四川非文化物质遗产——荥经砂器,少了佛山店的小情调,更多的是感受来自土地厚实感与粗犷。
外立面由一块块荥经砂器炼制时废弃的砂圈堆砌而成,界限出通透独立的空间。
空间内部引入砂圈,交叠摆放至顶部,分割出两个独立的进餐区域,满足不同就餐需求。
灯光透过砂圈间的缝隙散发出来,显得整个空间更为通透,减低压抑感。
专门从地下40米开挖生土压制成的的土砖从内墙、水吧台延展至地面。砂圈与泥土的冷热碰撞,让空间充满了粗犷厚实感的同时,也不失温情与雅致。
墙面土砖的起伏与黑砂表面光影交错,细看之下空间显得更有韵味。
在这里,每当食客触摸砂器时,就仿佛完成了一次人们主动与文化产生联系的过程。
川隈杂谈它不仅仅只是传递四川的美食文化,对人文历史也十分重视,时不时会在店内举行讨论会,展览私人收藏的宋代瓷器,分享饮食文化、艺术成就。
与佛山店一样,广州店也获得了2019德国红点设计奖及2019德国iF设计奖。
要说川隈杂谈,大概是最不像川菜馆的川菜馆了!通过现代美学与传统文化的结合,让人在餐饮空间中与文化无界对话。而归根到底,川隈杂谈这次创新设计,能否用传统文化与当代餐饮相结合带来灵感,是餐饮人值得重新思考和学习的地方。
来源:餐饮视界,via:自由思考(侵删)图:曹浩昌、网络(侵删),文:餐谋长品牌策划/阿政
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