蒙牛研发创新副总裁：构建以消费者为中心，创新为导向的营养健康新方案

【FBIF2016演讲文稿（整理）】

演讲嘉宾:皮埃尔-阿兰.瑟拉里(Pierre-Alain Ceralli)，研发创新副总裁，蒙牛乳业

图为：皮埃尔-阿兰.瑟拉里(Pierre-Alain Ceralli)

乳制品行业在中国是比较年轻的行业，整个行业只有20年的历史。我们给中国家庭提供营养，每天有七千万消费者享受我们的产品，平均下来有360万的中学生、大学生会享用我们的牛奶。和我们最大竞争对手相比，蒙牛有哪些差别呢？最大竞争对手是伊利，差别是蒙牛结合了中国公司的优势和优秀合作伙伴的优势。中粮集团、达能和爱氏晨曦都是公司的股东。我们认为在中国这样的合作方式可能是最好的合作模式。与此同时我们也充分利用系统的方式来做事情，这是我们的国际伙伴最擅长的。我们一直通过全球合作伙伴提升我们的信誉度。蒙牛是上海迪士尼的合作伙伴，也是NBA在中国的合作伙伴。

2015年，蒙牛做了大胆的战略决定，成为一家以消费者为中心，成为营养健康引导的公司。我们的愿景是关注消费者，以消费者为中心，保证在市场上推出的每件产品都能给消费者带来健康和营养，为消费者所接受。为实现这一目标，我们需要有很好科技来做支持。像达能公司全球有1500—2000名研发人员，他们专门做品牌的研发。而像蒙牛现在还达不到这样的水平，但我们有全球合作伙伴，能够借助合作伙伴获得先进的技术。与此同时，我们也充分地运用全球在管理创新和研发方面的人才。我们的愿景不可能很快完成，这是一个转型的过程，可能花5—10年的时间。

图1

为什么我们要聚焦健康和营养？我们来看一些数据（图1），在中国城市现在有比较严重的问题存在。超过50%的中国城镇消费者，身体质量指数（BMI）超过25%—35%，他们有超重和肥胖的问题。这主要是60后、70后他们牺牲了自己的生活质量，才能够让中国得到这么好的发展。那这其实对他们的健康是有影响的。而随之而来的问题，就是如果这个趋势不扭转，那会带来很多的后果。比如说要治疗糖尿病，心血管疾病等成本将会非常高。

与此同时，现在中国的经济增速已经不像过去那么快了。所以我们就要知道谁来为这个问题买单，我们希望成为解决方案的一部分。

未来很快会有一些关于食品里面的盐和糖的含量的规定。大家如果看一下饮料领域，把中国和其他海外市场比一比，非常清楚的是，中国产品的含糖、含盐量没有得到控制，这就是为什么我们关注的营养和健康的问题。另外一个我们其实关注到的点就是，消费者不会持续购买单一的产品，他们会通过很多渠道购买不同国家的产品。我们为不同年龄层次给他们提供合适的产品。牛奶有23种核心的营养素，有利于人体的健康发展，所以我们要用牛奶这样的资源去找到适合消费者的解决方案。

为了能够实现这个愿景，我们进行开放式创新。我们在创新的时候非常清楚与谁沟通，要求是什么。首先我们的战略伙伴是中粮、达能、Arla和白波。另外我们也一直在实现自我提升，推动科研能力和创新。我们美国加州大学戴维斯分校等建立了合作，充分利用我们的专业知识和科研结果。

未来是关于新常态、数字化、消费的多样化，还有利好消息中国的二孩政策，这些既是机遇也是挑战。我们基于数字化、国际化制订了战略，能够抓住机会降低风险，实现最优化。

图2

最后想与大家分享非常有用的一点。就是在动荡时代最大的危险不是动荡，而是延续过去的逻辑。我们转型一直在内部推进，我们现在的世界正在转变，食品饮料行业正在转变为一个基于知识的，以消费者为中心的营养和膳食体系。它有三个推动力，第一科学研究现在的发展比过去快很多，数字化让整个食品行业出现很大的变化。中国有一个非常大的变化就是代际变化，大家很关注人们自己的健康。所以要精确衡量复杂的流程，解码人对于食物的新陈代谢，以及食物如何影响到生物功能。第二我们要绘制食品的成分详细的分子地图，看能否促进整个人的身体健康。第三通过电脑进行运算。我们现在有一个大的项目，就是绘制“营养Google地图”（图2）。我们希望可以成为食品方面的类似于Google地图这样的商家。比如说人们希望知道现在营养状况怎样，希望达到怎样的理想状态。而我们希望通过研究，可以成为基于事实、基于科学的方案解决者。

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