图：旗鱼点餐掌上收银台使用商家
在餐厅经营中，餐品的品质决定了顾客是否会进店消费，但是想要客单价和翻台率，餐厅的服务效率和技巧就至关重要。
要知道餐厅的座位是有限的，容客量也是有限的，如何在有限的资源下提高营业额呢?秘密就在服务员点餐工具上。目前旗鱼点餐掌上收银台是比较受欢迎的一款移动点餐收银工具。
巧用掌上收银台“估清”功能，及时了解售罄菜品
如果餐厅采用传统手写点餐或者固定收银台点餐方式，那么在营业开始前和营业期间店长一定要及时告知每一位服务员今天厨房里原材料的数量，今日主推的产品和缺货的产品，以便服务员对当日菜品有所了解，避免出现点餐下单后才发现此菜品已经售完的尴尬情况。
否则，服务员因不清楚其中的情况容易出现不必要的换菜、退菜环节，随后服务员还要来顾客和固定收银台之间来回奔跑，降低了服务员的工作效率，无形中拉长了顾客就餐等待时间，降低了客户的用餐体验。
为了更好地避免出现这种情况，进一步提高服务员工作效率，提高翻台率，这里建议餐饮商家可以引进旗鱼点餐掌上收银台。
服务员手持掌上收银台就可以在顾客身边进行点餐下单、收银和打印小票等一系列功能，其中已经售罄的菜品可及时设置估清，顾客无法下单，可避免出现以上的麻烦，提高服务员工作效率，特别是在就餐高峰期，可在一定程度上提高翻台率。
图：旗鱼点餐掌上收银台使用商家
巧用掌上收银台“套餐设置”功能，提高客单价
服务人员在点菜时必须熟悉菜牌，明白推销菜式的品质和配制方式，介绍时可作解释。在点菜过程中，客人犹豫不决时，服务员可提供建议，先建议高中档价的菜式，再建议便宜价的菜式，其次是推荐制作工序较简单或者耗费时间少的菜式。
另外，有些顾客比较赶时间或者有选择困难症，这时候在掌上收银台后台可设置相应的2人套餐、4人套餐，可很好应对这种情况，在设置套餐的时候也可通过一些巧妙设计吸引顾客购买更多的菜品，从而提升客单价。
巧用掌上收银台“退菜 加菜”功能，提高餐厅运行效率
图：旗鱼点餐掌上收银台
在餐厅就餐时，顾客不可避免会出现临时退菜、加菜的情况。这个时候，如果餐厅采用的是传统固定收银台点餐收银方式，那么服务员的工作量就会增加了两倍。
顾客呼叫服务员退菜加菜时，服务员需要跑到顾客身边，收集到顾客的退菜加菜信息后，服务员要把顾客的信息传达给固定收银台的收银员，固定收银员再重新录单，之后服务员还要把最新的票单送回给顾客。
显然，这样的来回跑动操作大大降低了服务员工作效率，也延长了顾客就餐时间，在就餐高峰期期间，无疑会降低餐厅的翻台率。
而服务员手持掌上收银台可直接在顾客身边进行退菜、加菜操作，退菜、加菜成功后，会立即打印出票单给顾客，同时后厨也会同步打印菜单。相比于传统股东收银台，掌上收银台可明显提高餐厅整体运行效率。
最后，对于还没有接触过移动化、智能化餐饮系统的餐饮商家，餐谋军师建议你们可以深入了解一下旗鱼点餐掌上收银台（点击左下方阅读原文查看），掌上收银台作为一个软硬件结合的餐饮设备，在餐厅运营和管理内部事务方面承担着重要作用。
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