回首2016 瞻望2017——中国调味品协会2016年盘点与2017年展望

回首2016 瞻望2017

——中国调味品协会2016年盘点与2017年展望

2016年，中国调味品行业发展呈平稳增长的态势，市场需求不断释放，人均消费量随着餐饮业的变化而逐渐提升；产品结构调整加速，集中度逐步提高，产业的升级速度也在进一步加快；龙头企业规模效应持续显现，中小企业优胜劣汰趋势明显，行业企业国际化和专业化并购重组相继上演。这一系列的发展变化促进了我国调味品行业的持续发展。

中国调味品协会遵循“立足行业，凝聚会员，面向市场，服务企业”的办会宗旨开展工作。在做好行业管理、行业协调和为企业服务的基础上，协会的各分支机构也在有序地建立和开展相关工作。并在此基础上，不断开拓创新，得到了广大会员单位和调味品业界的一致认可和好评，协会的作用和行业凝聚力日益增强。

一、做好政府和企业间的桥梁和纽带，积极提出行业建议

接受政府有关部门的委托，积极开展工作

2016年，协会积极配合国家各相关部门做好行业管理与协调工作，并建立了工作联络机制。协会积极参加食药总局、国务院食品安全办公室、国家食品安全风险评估中心、工信部、国标委等部门召开的沟通会，与各部门充分沟通，提出调味品行业风险交流工作建议、积极提出标准建设与工艺技术方面的建议、参加行业发展研讨会议并撰写行业发展报告。

健全标准化体系

协会作为全国调味品标准化技术委员会的秘书处承担单位，负责调味品行业标准的起草和归口管理等工作。2016年，协会在国家标准化管理委员会、国家商务部和国家卫计委的指导下，开展调味品行业各项标准的制修订工作：一、配合商务部完成调味品行业行业标准的整合，提出整合意见。二、积极向国家标准化技术委员会提出申请，筹建全国调味品标准化技术委员会酱腌菜分技术委员会。三、召开《调味品追溯技术规范》和《调味品生产企业质量控制与管理技术指南》国家标准审定会。四、配合国家卫生计生委，参与食品安全国家标准《复合调味料》、《香辛料通则》、《食醋生产卫生规范》和《酱油生产卫生规范》的研讨会议和技术咨询工作。

加强食品安全协调管理

食品安全是调味品行业发展的基石，2016年，协会积极配合有关部门协调食品安全管理工作，并引导行业健康发展。协会及时向国家相关部门汇报调味品行业食品安全管理工作的经验、问题和难点，就调味品行业食品安全情况、如何加强食品安全风险交流和食品安全标准制修订工作提出协会意见，反映企业诉求，为调味品行业食品安全监管工作提供借鉴。针对部分媒体关于香港消费者委员会检视出11款酱油含微量“4-甲基咪唑”的报道，协会积极与中国工程院陈君石院士、国家食品安全风险评估中心、行业内专家及相关企业沟通，查找国内外标准法规，引导行业和社会各界正确认识酱油中的4-甲基咪唑问题。

食品安全法规与标准宣贯

在食品安全社会共治的格局下，为帮助调味品企业更好地理解和贯彻国家有关政策，建立食品安全风险防范体系，突破食品安全管理瓶颈，7月，全国调味品行业食品安全工作座谈会连续第八年召开。来自政府部门、行业协会、学术界、调味品企业以及媒体的近百位同仁汇聚一堂，从新视角、新高度深入交流探讨调味品行业食品安全形势及应对措施。并积极做好食品安全信息的上传下达与交流沟通工作。协会同时在网站上设立食品安全专栏和抽检公告专栏，及时向广大会员和企业传递食品安全信息。

行业自律

为加强食品安全社会共治宣传，引导消费者理性认知食品安全风险，提高风险防范意识，加大对食品生产经营诚信自律典型企业和品牌的宣传报道力度，协会在食药总局指导下，11月开展了中国调味品行业食品安全自律活动，协会发起倡议，海天、恒顺、李锦记、太太乐、联合利华等食品安全管理先进企业郑重承诺，全力落实，新闻媒体舆论引导，全行业上下游共同参与，推动中国调味品行业食品安全管理再上新台阶。

二、增强科技创新能力，促进产学研结合

2016年，协会积极拓展科技研究领域的交流与合作，特别是与食品类科研院校的协作。3月，专家技术委员会专家带队，走访了华南农业大学、华南理工大学、仲恺农业工程学院和广东省美味鲜、珠江桥、致美斋、嘉豪等调味品企业。近几年，协会科技交流活动覆盖京津地区、江南地区、川渝地区、华东地区和华南地区等调味品产业发展较为领先的区域，与当地的知名高校、科研院所和优秀企业建立了合作机制，为调味品行业的技术创新搭建平台。

协会将调味品行业科技论文大赛作为科技工作的长效工作方式坚持下去，组织开展了第五届全国调味品行业“安琪酵母抽提物杯”科学技术论文大赛，获奖论文在研究酿醋微生物群落与风味物质之间的关系、酱油不同发酵工艺对酱油风味的影响、广式酱油与日式酱油风味物质差异化研究以及鲜味物质在固态复合调味料中的应用等方面取得突破成果，对行业科技进步具有借鉴意义。

协会将调味品综合性的技术交流与各细分产业的技术交流相结合，9月，在湖北宜昌组织召开了全国调味品行业科学技术交流大会，吸引了近250余名代表参会，会议就调味品行业酱油、食醋、复合调味料、酱腌菜、料酒、食品配料等重点分支产业技术发展热点、问题和发展趋势进行了深入的研讨，促进了行业内部各种形式的技术合作和交流，提高行业生产技术水平。

三、拓宽分支机构建设思路，深化产业服务

协会已经成立了19个分支机构，2016年，协会根据调味品各细分产业的发展趋势和特点，充分调动各分支机构龙头企业参与行业管理的积极性，召开了部分分支产业换届大会和成立大会，以深化各产业领域的行业管理与行业引导服务，促进本产业的快速、有序发展。

7月-11月，中国调味品协会的酱油、食醋、调味酱专业委员会完成了换届工作，保留有实力的机构成员、吸收新鲜的血液，为分支机构的进一步发展夯实基础、开拓思路；同期都召开了产业创新发展高峰论坛，会议以不同的主题围绕各细分产类的发展数据、市场开拓和科技创新等方面进行了深入的研究和探讨，引领细分产业的发展。

在加强现有分支机构工作的基础上，协会也不断开拓新的分支机构。9月，中国调味品协会辣椒产业专业委员会成立暨首届中国辣椒产业创新发展大会在河北鸡泽召开。成立后的辣椒产业专委会将在规范我国辣椒产业的生产与市场，加强我国辣椒产业链的资源整合，促进辣椒产业健康快速发展上发挥重要作用。

分支机构工作中，中国调味品协会经销商分会工作也取得一定成效。2016年，商会一如既往地开展有利于厂商对接交流、推进行业发展的活动。3月，由商会组织的调味品企业集中展示活动及调味品厂商对接会在成都举办。9月，中国北方（乐陵）调味品博览会和中国北方调味品经销商大会在乐陵市黄三角调味品产业新城隆重举行，商会组织了全国400余家企业，300余家调味品经销商参会。12月，2016第十二届中国调味品产业营销高峰论坛暨经销商（上海）发展论坛和2016首届中国调味品电商对接会。为企业和商家提供产品展示、品牌宣传、投资洽谈、相互交流的平台。2016年，商会拜访了重庆调味品协会、江西省调味品协会和成都川调商会，并与湖南调味品协会和浙江调味品协会建立了联系机制，就商会管理与各地方协会交流看法，探讨合作方式。全国调味品厂商联盟工作进一步深入开展，商会继续积极开展厂商精准对接、一对一服务，在行业内筛选发展较快的经销商企业与商会理事成员开展深度沟通，精准招商。同时，商会积极拓展厂商联盟工作，发展联盟成员，搭建联盟成员之间的厂商合作平台。

四、深耕细作，打造专业的调味品信息行业平台

协会致力于为广大会员提供高品质的信息化服务，相关信息产品成为广大会员和业界人士了解行业信息与协会动态的首选。

2016年，协会一如既往地编辑和出版《中国调味品产业》和《调味品经销》杂志。在官网发布行业信息与协会工作动态。定期报道行业热点与焦点，协会会议与活动，企业的近况和动态，受到了业界的认可。在此基础上，协会加强了对行业重要信息的关注与分享，建立了重要信息发布体系，方便行业人士第一时间从协会官方刊物、微信公众平台、官网、微网站了解行业热点和形势。协会继续通过官方微博、微信公众平台（中国调味品协会、调味品产业）、微网站和各部门工作微信群，为行业提供更快捷、方便、优质的信息服务。

由协会开展的中国调味品著名品牌企业100强统计工作得到了广大品牌企业的大力支持和积极参与。2016年，协会发布的2015中国调味品著名品牌企业100强统计数据分析，为政府、企业和调味品各界人士等提供了有利的数据支持。

2016年，协会发布了《调味品行业产品发展纵览》。协会通过对中国（国际）调味品及食品配料博览会的展示产品做采样调查，研究产品与市场导向，其中数据采样标本145家,单品752个。统计得出著名企业区域分布现状、产品包装趋势、酱油与食醋生产口味市场倾向、产品分类占比、市场主导产品倾向等具有市场参考意义的数据与分析内容。

2016年，协会进一步加强信息服务，立足于中国调味品著名品牌企业100强统计与2015博览会产品数据的基础研究，结合调味品产品、产销量、发展特点、发展趋势等方面的新特点，发布了三年来调味品行业的发展概况与未来趋势报告，并对酱油、食醋、调味酱三个细分产业的产品与品牌、分类与管理、产量与销量、发展特点与趋势等方面做了深入调研与分析，并在行业内发布。

五、创新培训服务体系

2016年，协会生产技术培训工作组织形式不断创新，各项工作有序开展。8月开展了全国酱油、酱及水产调味品行业技术交流（广东区）活动。10月，全国腐乳生产技术培训班在广西省桂林市成功举办。培训活动以实地参观考察、随团行业专家授课、座谈交流的形式进行，培训内容紧贴行业实际情况，针对性强，对解决企业生产遇到的难题，促进行业科技进步，起到积极的推动作用。

六、广泛交流，深化服务

2016年，协会为进一步掌握国内调味品企业的发展现状，开展了一系列调研考察活动。中国调味品协会张玉宏出席首届中国（乐陵）调味品产业博览会暨中国北方调味品经销商大会与2016国际食醋科技论坛，并与相关企业深入沟通。中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云考察了日本东洋克斯企业与日本2016国际食品工业展、江苏恒顺集团的技术研发中心、广东省中山火炬（阳西）产业转移工业园、广东的调味品企业（海天、永益、李锦记、美味鲜、珠江桥）、宁波的调味品及上下游企业（裕天、长荣酿造），并2016国际食醋科技论坛上发表关于科技进步方面的前瞻观点。在考察交流的过程中，卫祥云对国内外调味品行业的发展趋势提出了自己的观点、并对各相关企业提出了发展的建议。中国调味品协会副会长兼秘书长白燕赴北欧四国进行考察，并提出了“中国味 中国胃”的概念以及中国调味品国际化的发展思路，赴千禾味业、江苏恒顺等企业进行调研，并考察了浙江祥龙等经销商企业与各地经销市场，对厂商关系、经销商发展提出了可行性建议。协会在不断外出考察、充分了解行业信息、关注企业发展的同时，也积极接待企业来访，与来访的恒顺、中盐集团、李锦记、味好美、亨氏、怡亚通、吉香居、中粮、联合利华、济宁耐特等企业深入沟通与交流，积极了解企业诉求、深化服务。

七、深化会展服务促进产业资源整合

2016中国（国际）调味品及食品配料博览会在2015年的基础上，重新调整布局，设立了多个专区——盐业专区、国际区、招商平台专区、食醋专区、火锅调料专区、腐乳专区、中华老字号专区、原材料供应区和机械设备专区。展会同期，在举办往届特色品牌配套活动基础上，增加了2016中国盐业首届市场营销圆桌会议、2016首届中国调味品电商对接会和2016年中国调味品行业食品安全自律活动三个顺应行业发展趋势的创新活动。展会通过高峰论坛、专题研讨和一对一服务等形式，为调味品行业的食品安全、技术创新、企业转型和产业升级助力献策。

八、发表前瞻观点发布权威报告

2016年，中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云走访了各省市的相关企业，既有生产酱油、食醋、调味酱等产品的调味品企业，也包含机械、食品配料、辣椒产业基地等上下游企业，并赴日本考察食品及机械企业、食品展会，他根据多年来的实践经验、结合国内外的市场发展情况，分析了调味品行业上市公司的发展情况及未来趋势，提出了供给侧结构性改革的机遇中企业的发展思路；并从经济形势、企业管理、科技创新、国企改革等方面提出了高瞻远瞩的观点，为企业的长远发展指明了方向。

中国调味品协会副会长兼秘书长白燕在走访欧洲之后提出了“中国胃中国味”的前沿思想，提出国外的中餐馆与华人消费者是国际市场开拓的主要消费目标，使中国调味品的国际化道路更加明朗；白燕副会长兼秘书长在各重要会议上作了关于调味品行业整体发展概况及未来趋势的演讲，并针对酱油、食醋、调味酱等细分产业发布了专业分析报告引起了行业人士的广泛关注，报告中对产品发展、企业产销发展形势的全面分析为行业的未来发展提供了指导意见；白燕副会长兼秘书长针对盐业体制改革的新形势，提出了“成立调味品事业部、与经销商深度合作”两个大的发展方向。

九、推动国际交流与合作

2016年，为掌握国际调味品行业最新动态，促进调味品行业的对外交流，协会积极开展形式多样、注重实效的国际合作和交流活动。9月，协会组团赴芬兰、丹麦、挪威、瑞典考察，了解当地调味品企业生产和消费市场情况，促进中国调味品的国际化发展。10月，协会组织的2016年国际调味品行业技术交流活动（日本）顺利完成。考察团参观了日本龟甲万、丘比、味之素等优秀调味品生产企业，促进了我国调味品行业与日本调味品行业在技术创新领域的交流与合作。

2017年，协会将适应国家经济体制改革和行政体制改革要求，在新的起点不断探索行业协会发展的新思路，不断开拓创新，充分发挥桥梁纽带、组织协调和沟通服务的作用，打造调味品行业专业沟通交流平台。

一、政策协调与配合

协会在新形势下不断探索行业协会发展的新思路，配合政府做好行业管理工作。积极配合国家有关部门做好调味品行业食品安全管理风险交流、行业调研、技术分析等工作。办好年度例会食品安全座谈会，在食品安全社会共治的格局下，帮助调味品企业更好地理解和贯彻国家有关政策，建立食品安全风险防范体系，突破食品安全管理瓶颈。配合国家有关部门宣传贯彻国家科技法律、法规、方针和政策，组织从事调味品科学技术工作者参与国家调味品产业技术政策、法规和规范的研究与制定工作。开展调味品行业食品安全自律活动和诚信体系建设，营造有利于行业自律诚信的社会氛围。

二、自身建设与会员服务

加强协会的自身建设，积极发展调味品生产企业入会。发挥政府和企业的“桥梁和纽带”作用，积极反映会员企业诉求，为企业排忧解难。组织筹备五届理事会换届工作及筹备召开中国调味品协会五届五次理事会。协会利用专家技术委员会的专家资源，为行业内会员企业提供工艺、标准和技术等咨询和服务。

三、标准化工作

接受国家商务部、国家标准化管理委员会和国家卫生计生委的委托做好调味品标准化建设的各项工作：配合国家卫生计生委完成食品安全国家标准《复合调味料》、《香辛料通则》的调研及技术支撑工作；配合国家标准化管理委员会和商务部完成国家标准《酱腌菜分类》、《鱼露生产加工规范》和行业标准《腐乳》、《调味料酒》、《鸡粉调味料》和《调味品感官品评导则》等6个标准的制修订工作。尝试启动团体标准的制修订工作。完成全国调味品标准化技术委员会的换届工作。

四、国际交流与合作

加强调味品企业国际交流与合作，2017年将组团赴欧美、韩国、东南亚等地区进行商务考察和技术交流。充分发挥2017中国（国际）调味品及食品配料博览会和全国调味品厂商洽谈对接会展示平台的作用，组织国际调味品企业参展，促进国际交流与合作。

五、产业资源整合与平台服务

加强调味品生产企业与上下游企业沟通与交流，促进厂商合作。加强协会与大专院校、科研院所和调味品企业之间的科技交流，提升产学研合作水平。深入调味品生产企业考察和调研，就企业关注的热点问题进行充分交流和探讨，力争解决一些企业发展中遇到共性问题和难点。

六、分支机构建设

随时了解调味品细分产业热点及难点问题，筹备组织召开酱油、调味酱、辣椒产业、复合调味料、香辛料和调味食品配料等6个分支机构委员会年会。筹备组织机械专业委员会、食用盐产业和感官品评专业技术委员会成立大会，筹备酱腌菜专业委员会、专家技术委员会和经销商分会三届理事会换届大会，建立常态交流机制，进一步深化分支机构的工作。

七、整合资源，建设信息服务大平台

为行业的信息化建设、信息沟通及传递提供专业的平台，办好行业刊物《中国调味品产业》、《调味品经销》，管理中国调味品协会、调味品产业两个微信公众平台，以及中国调味品网、调味品经销网、微网站。分享调味品产业动态与企业动态，展示品牌形象，扩大调味品行业的社会知名度和影响力。做好协会微博、微信群和微网站建设工作，加强行业企业之间信息交流和互动。

做好2016年中国调味品著名品牌企业100 强统计分析与中国（国际）调味品及食品配料博览会产品分析工作，对调味品产业的经济指标进行科学的汇总与分析，为政府有关部门及行业人士了解我国调味品产业发展基本情况提供重要参考资料和数据支持。立足于中国调味品著名品牌企业100 强统计与中国国际调味品及食品配料博览会产品数据统计，深入研究分析行业发展各方面情况，结合新的形势，发布2017年调味品行业及重点分支产业发展情况与趋势的专业报告，并就产品与产销量等主要数据向全行业进行新闻发布。

八、积极推动商会各项工作

举办区域经销商发展论坛和2017春季调味品企业集中展示活动及调味品厂商对接会，进一步提高厂商联盟的平台作用，加强中小型企业的交流与合作，做好一对一精准对接活动，为企业定向招商和经销商筛选特色产品发挥作用。

九、办好品牌展会，扩大行业影响

中国国际调味品及食品配料博览会作为国家商务部批准的调味品行业唯一专业展会，经过12年的磨砺和发展，已经成为我国调味品行业促进资源整合，提升企业品牌形象的权威平台，2017年协会将在广州继续筹备与组织召开2017’中国国际调味品及食品配料博览会（CFE2017），并将在参展企业规模、专业观众质量、展商服务和配套活动方面不断创新。

2016年，中国调味品协会以市场化的服务理念、高效的执行力，深化包括酱油、食醋、调味酱、辣椒等在内的分支产业的综合服务，全面拓宽科技、信息、培训、会展等工作的广度，获得政府部门、行业企业与经销商的高度认可。2017年，协会工作将继续夯实基础、开拓进取；开拓食用盐、机械、感官品评等分支机构工作，促进调味品行业各细分产类的全面发展，进一步取得全产业链的共赢；深化行业信息搜集与专业分析，为行业的整体发展与企业的快速发展提供参考和方向；继续开展国际化市场的调研，深度开展调味品国际化开拓合作。

中国调味品协会2017年活动

（详细列表）

2017年1月6日

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