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民以食为天，食以安为先。近几年来，食品安全事件时有发生，如果看到餐厅每天自检食材，是不是就能放心就餐了呢?
每日自检食材 为这样的餐厅点赞
餐厅带头自检农残重金属
专职检测员运用蔬菜安全快速检测仪对用量较大的十几种应季热卖蔬菜进行农药残留的检测，并在检测中抽检22~28种常规蔬菜。这个画面并非发生在某个蔬菜研究所的实验室，而是餐厅的工作室。日前，记者走进炳胜珠江旗舰店，亲眼目睹其在食材安全监控方面的流程。
与此同时，餐厅还自主创新应用了储粉箱及面点金属检测仪，在关键点上确保食材的安全。餐厅自主设计了不锈钢储粉箱，分类存储面粉、糖、盐等粉末类、油脂类食材，更长时间地保证食材品质。而金属检测仪则在检测成品与半成品面点金属杂质的过程中发挥重要作用。
出于对消费者负责的本心
“检测成本并不算高，但要安排三个专职检测员，这就要看商家怎样权衡了。”餐厅经理告诉记者，他们使用的这种蔬菜安全快速检测设备并不贵，10多万元，可同时进行10种菜品的检测。整个过程在店面总厨助理的严格监督下由检测员独立完成，并将检测结果记录备案。“一次检测，大约需时15分钟就可以完成。”
目前，餐厅正在引进蔬菜瓜果的金属检测仪，“投资也不大，100万元以内，但设备体积有点大型，检测员正在培训之中。”“尽管供应商都经过了严格的筛选，但也不能将餐厅的命运和消费者的健康完全交给供应商，因为最终对消费者负责的还是餐厅。”
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